Cous cous "Sahara" con gamberi argentini "Grand Krust" e melone
Una fresca ed originale ricetta tratta dal numero di questo mese della rivista "Da noi" di Esselunga. Ingredienti per 2 persone 4 code di gamberi argentini 2 gamberi interi argentini Ciuffo verde di 4 cipollotti 1/2 carota 1 costa di sedano Un pizzico di aglio disidratato 8 pomodorini Pachino Olio evo Olio al peperoncino 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato 100 g di cous cous medio "Sahara" (o equivalente) Una noce di burro 1 fetta di melone tagliata a cubetti Scongelate i gamberi immergendoli in una bacinella piena d'acqua (naturalmente si possono usare anche quelli freschi). Sgusciateli e mettete...
Tagliatelle bio ai semi di canapa con stracciatella di burrata "Murgella" e pomodorini
Un altro modo indovinato di utilizzare le Tagliatelle bio ai semi di canapa (vedi http://petardo.over-blog.it/2018/04/tagliatelle-bio-ai-semi-di-canapa-assocanapa-srl-una-piacevole-sorpresa.html ) e' con la burrata e i pomodorini. Ingredienti per 2 persone 140 g di Tagliatelle bio ai semi di canapa2 cucchiai di stracciatella di burrata "Murgella"6 pomodorini Pachino o similiOlio evoAglio disidratatoSaleZucchero Mettete a bollire una pentola di acqua salata. Praticate un taglio sulla pelle dei pomodorini e scottateli in acqua bollente per 1 minuto. Spellateli e tagliateli a filettini, eliminando...
Ingredienti per 3 persone 220 g di farina 2 uova Sale 1 patata 1 mazzetto di basilico 1 uovo Sale 3 cucchiai di parmigiano 3 noci di burro 3 code di gamberi sgusciate Sale Pepe Olio evo Fate la pasta con 220 g di farina, 2 uova, 3 pizzichi di sale. Con la macchina per la sfoglia tiratela fino ad ottenere strisce di circa 15 cm di larghezza, e spessore basso ma non troppo (terz'ultima tacca della macchina per le sfoglie "Imperia". Frullate con un mixer ad immersione una patata lessata e tagliata a pezzi, le foglie di un mazzetto di basilico mondato, 1 uovo e un pizzico di sale. Fate con la crema...
Tortelli con le code ripieni di nasello e patate (utiizzando i fiori di nasello Findus)
Ingredienti per 3 persone: Per la pasta200 g di farina2 uovaSale Per il ripieno150 g di fiori di merluzzo Findus2 cipollotti1 patata1 cucchiaio di prezzemolo tritato50 g di latteOlio evoSalePepe Per il condimento3 noci di burroFoglie di salvia3 cucchiai di parmigiano grattugiato Con un mixer da cucina e una macchina per la pasta formate le sfoglie di pasta della larghezza dei rulli della macchina per la pasta (Imperia o simili, vedi http://petardo.over-blog.it/article-tagliatelle-caserecce-con-la-vecchia-cara-macchina-per-la-pasta-imperia-112045342.html ). Rosolate in 2 cucchiai di olio evo i cipollotti...
Linguine Garofalo con crema di fave e crumble di pane e gamberi
Ingredienti per 2 persone 140 g di linguine GarofaloUn cipollotto nettato e tritato150 g di fave scottate alle quali si e' tolta la pelle (si possono utilizzare le ottime fave surgelate Esselunga)100 g di code di gamberi argentini1 filetto di acciuga sott'olio25 g di grana padano grattugiato50 g di panna da cucina1 cucchiaio di pangrattatoUn pizzico di aglio disidratatoOlio evoSalePepe Fate rosolare le code di gambero tagliate a pezzi di circa 1 cm di lato in un cucchiaio di olio evo aromatizzato con l'aglio. Aggiungete il filetto di acciuga e "disfatelo". Aggiungete il pangrattato e mescolate...
Tagliatelle bio ai semi di canapa (Assocanapa srl) - Una piacevole sorpresa
Si sta recentemente facendo strada tutta una attivita' legata al mondo della canapa, vegetale da molti anni ostracizzato a causa dei derivati psicoattivi, che comprende anche prodotti alimentari. Questi prodotti, legali, hanno un contenuto trascurabile del principio attivo che ha effetti psicotropi, il THC, e sono prodotti da varieta' la cui coltivazione e' consentita. Anche a Vigevano e' nato un negozio che vende questi prodotti (Green People, https://www.facebook.com/MATTEO.GERMINI76/ ) e le tagliatelle bio ai semi di canapa ne sono un esempio. Queste tagliatelle sono prodotte per Assocanapa...
Zuppa di cereali con la "Fantasia di cereali" di "Come una volta" (surgelato)
Il prodotto surgelato "Fantasia di cereali", del brand "Come una volta", in vendita da Esselunga e' un pregevole e comodo mix di avena, orzo, farro, riso bianco, nero e rosso precotti e surgelati. Una base pronta e disponibile per varie preparazioni. Come ho gia' notato in altri casi, questi surgelati contengono poco sale, per cui occorre aggiungerlo (eventualmente sostituito da dado) nelle varie preparazioni, cosa che non e' indicata chiaramente sulla confezione. Per una bella zuppona invernale io faccio cosi' (dosi per 2 persone). Prelevo dal freezer una bella manciata di sedano, cipollotti e...
Palline (gnocchi) di sedano rapa ai pomodorini Pachino freschi
Ingredienti per la pasta: 200 g di sedano rapa nettato e tagliato a tocchi200 g di pangrattato200 g di farina1 uovo2 pizzichi di sale Ingredienti per il condimento: 8 pomodorini PachinoOlio evoAglio disidratatoOlio evo al peperoncinoSale 2 cucchiai di grana padano grattugiatoUna noce di burro Lassate il sedano rapa al microonde mettendo i tocchi in un recipiente adatto coperto da domopak. 4 minuti alla potenza massima. In un capace mixer da cucina mettete il sedano rapa lessato, il pangrattato, la farina, l'uovo sgusciato e il sale. Frullate fino a quando non si sara' formata una palla di pasta...
Bucatini Barilla al cavolo cinese "Pak-Choi" e crema d'uovo
Ingredienti per 2 persone 1 cespo di cavolo cinese Pak-Choi (reperibile da Esselunga)130 g di bucatini Barilla 2 tuorli2 cucchiai di parmigiano grattugiato6 cucchiai di olio evoSalePepe Passate il cavolo cinese tagliato a listarelle in padella antiaderente con 2 cucchiai di olio evo e un pizzico di sale fino ad ammorbidirlo. Frullate con un minipimer i tuorli con il parmigiano e 4 cucchiai di olio evo, un pizzico di sale e una grattatina di pepe. Lessate la pasta e conditela passandola nella padella con il Pak-Choi e aggiungendo la crema d'uovo. In questa operazione il la padella dovra' essere...
Farina di grano duro e acqua sono gli unici ingredienti di questa pasta semiartigianale a marchio Tarall'oro. Di questa azienda pugliese, di Turi, avevo gia' avuto modo di parlarne positivamente per altri prodotti. Anche questi strozzapreti non sono male. A causa dello spessore non omogeneo, dato anche dalla fattura artigianale, immagino, occorre pero' sottolineare che possono capitare strozzapreti con la parte piu' consistente che cuoce poco, rimanendo non un nucleo un po' duro. Suggerimenti per l'utilizzo: con salsa al pomodoro e ricotta. Prezzo: 1.8 euro Voto: 7
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