Maccheroni freschi al ragu' di salsiccia e Negramaro del Salento con mousse di ricotta e parmigiano
Inusuale la scelta del vino rosso per questa pasta ispirata ad una ricetta presente sul numero di questo mese della rivista mensile di Esselunga. I maccheroni freschi li ho fatti con la macchina per la pasta "Bottene" (vedi http://petardo.over-blog.it/article-rigatoni-caserecci-fatti-con-il-torchio-bottene-115623002.html ), ma e' possibile ovviamente comprarli gia' fatti. Ingredienti per 2 persone: 200 g di maccheroni freschi 150 g di salsiccia 3 cipollotti tritati 100 g di Negramaro del Salento (vino rosso) 50 g di ricotta 20 g di parmigiano Timo Olio evo Sale Pepe 2 ciuffi di rosmarino Rosolate...
Tortelli con gamberi alla vodka e stracciatella di burrata
Ingredienti per 3 persone Per la pasta 220 g di farina 00 2 uova 2 pizzichi di sale Per il ripieno: 12 code di gamberi argentini Sale Pepe 30 g di Vodka Olio evo Stracciatella di burrata Con un mixer da cucina frullate gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere una "palla" soda ed omogenea. Con la macchina per la pasta ottenete delle sfoglie non troppo sottili che taglierete in 24 rettangoli da circa 14 cm x 7 cm. Saltate le code di gamberi in una padella antiaderente appena unta di olio. Salateli e pepateli. Fiammeggiateli con la Vodka e lasciate evaporare quasi tutto il liquido. Fate raffreddare...
Ingredienti per 2 persone 200 g di fave surgelate o fresche 120 g di spaghetti Garofalo Un trancio di salmone 1 cucchiaio di panna da cucina Sale Pepe Olio evo Lessate le fave in acqua bollente salata. Scolatele, raffreddatele e pelatele. Frullatele con un mixer ad immersione assieme alla panna. Riscaldate la crema ottenuta in 2 cucchiai di olio. Aggiustate di sale e pepe. Eliminate la pelle e le spine residue al trancio di salmone. Tagliatelo a pezzi che farete saltare in una padella leggermente unta di olio fino a farli diventare croccanti. Insaporite con un pizzico di sale. Lessate gli spaghetti...
Ottima ricetta tratta da quella presente sul numero di Ottobre della rivista "Da noi" di Esselunga. Ingredienti per 2 persone 4 sfoglie di pasta da 20 cm x 10 cm circa, non troppo sottile (meglio se fatta in casa) 150 g di polpa di zucca lessata 2 rametti di rosmarino 1 piccola cipolla tritata Brodo vegetale Burro 30 g di parmigiano Olio evo Sale Pepe Per la besciamella 30 g di farina 30 g di burro 300 g di latte Noce moscata 1 pizzico di sale Fate appassire la cipolla in un cucchiaio di olio evo con un pizzico di sale e il rosmarino. Aggiungete la zucca che schiaccerete con una forchetta e amalgamerete...
Tortelli al gorgonzola "Blu di Capra" Igor e zucca
Ingredienti per 2 persone: Per la pasta 150 g di farina 1 uovo 1 cubetto di spinaci surgelati lessati per 2 minuti al microonde alla potenza massima 2 pizziconi di sale Per il ripieno 100 g di zucca lessata 50 g di gorgonzola di capra 10 g di parmigiano Sale Per il condimento 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 20 g di burro Con un mixer da cucina frullate gli ingredienti per la pasta. Tiratela con la machina per la pasta Imperia (o con il mattarello) per formare delle sfoglie da circa 14 cm di larghezza, Tagliatela in strisce da circa 7 cm. Amalgamate con una forchetta gli ingredienti per il...
Gnocchi di farina di castagne al Montasio DOP "Italiamo" (Lidl)
Ingredienti per 2 persone: Per gli gnocchi: 100 g di patate lessate 50 g di farina di castagne 150 g di farina 00 1 uovo 2 pizzichi si sale Per il condimento: 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 20 g di burro Montasio Frullate in un mixer da cucina gli ingredienti per gli gnocchi fi no a formare una palla di pasta omogenea. In un piano infarinato formate prima del "filoni" da 2 cm di diametro da cui poi ricaverete gli gnocchi, tagliando cilindretti da 2 cm di lunghezza. Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata. Scolateli e conditeli con il burro e il parmigiano. Metteteli in 2 terrine adatte...
Bigoli di farina di castagne "Le farine magiche" conditi con funghi champignon e castagne
Una ottima ricetta, adatta per il periodo autunno - inverno. Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 50 g di farina di castagne "Le farine magiche" (da Esselunga) 100 g di farina 00 1 uovo e 1 tuorlo 2 pizziconi di sale Per il condimento: 150 g di funghi champignon affettati (anche surgelati) 10 castagne precotte "I Presto Pronti di Ghisetti" (da Esselunga) 1 piccola cipolla tritata 1/4 di dado ai funghi Star Pepe nero Sale 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Due noci di burro Pepe In un mixer da cucina frullate gli ingredienti per la pasta in modo da ottenere un composto granuloso piuttosto asciutto....
Crespelle di farina di castagne con champignon e castagne su crema di taleggio
Ingredienti per 2 persone Per le crespelle: 40 g di farina di castagne 40 g di farina 00 1 uovo 150 g di latte Un pizzico di sale 15 g di burro a temperatura ambiente Per la farcitura e il condimento: 100 g di champignon affettati (anche surgelati) 80 g di castagne gia' cotte e pelate 30 g di grana padano grattugiato Noce moscata Zucchero Olio evo 100 g di taleggio 100 g di latte 10 g di farina 10 g di burro Burro Sale Pepe Noce moscata Un pizzico di aglio disidratato Olio evo In un recipiente alto e stretto frullate gli ingredienti delle crespelle fino ad ottenere una pastella omogenea. Spennellate...
Sugo pronto ai calamari - Surgelato "Condipresto" - Prova di utilizzo
L'aspetto era invitante. Anche la quantita' sembrava adeguata. Qui parlano di 3 persone e io ho pensato che per 2 potesse essere piu' che adeguato. La realta' era pero' inferiore alle aspettative, e, una volta scongelato, di quello che occhieggiava dall'apertura sulla confezione rimaneva ben poco (vedi foto sotto).
Per questo sono ricorso ai ripari, aggiungendo altri totani direttamente nella padella e facendo saltare, separatamente, 6 gamberi argentini. Anche il sapore a mio avviso non era quel gran che. Vabbe', meno male che erano in sconto (circa 3.5 euro anziche' oltre 4 euro, da Esselunga)......
Tagliatelle verdi con castagne precotte de "I Presto Pronti" di Ghisetti e salsiccia
Le castagne precotte in confezione sottovuoto "I Presto Pronti" di Ghisetti facilitano non poco la preparazione di questo originale piatto. Si trovano nel reparto frutta e verdura di Esselunga. Ingredienti per 2 persone Tagliatelle verdi per 2 persone (vedi http://petardo.over-blog.it/article-tagliatelle-verdi-agli-spinaci-112422830.html ) 1 piccola cipolla 200 g di salsiccia 200 g di castagne precotte Timo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Olio evo Burro Sale Pepe Fate appassire la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio evo. Aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolata e fatela rosolare mescolando...
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