Mezzi rigatoni "Rummo" con tonno Carli e cipolla al vino bianco
Semplice ma gustosa ricetta da fare con ingredienti che di solito in casa non mancano mai. Ingredienti per 2 persone 130 g di rigatoni 2 cipolle bionde pulite e affettate sottilmente 1 scatoletta di tonno Carli (100 g) 50 g di vino bianco secco Sale Dado granulare vegetale Olio evo Qualche foglia di basilico spezzettato Stufate in 2 cucchiai di olio le cipolle. Dopo 5 minuti aggiungete il vino bianco e continuate la cottura finche' le cipolle non "fondono". Quasi a fine cottura aggiustate di sapore con il dado granulare. Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Aprite la scatoletta di tonno,...
Orogel "Virtu' di zuppa" con legumi e cereali e' una onesta zuppa surgelata per 2 persone (costo attorno ai 2 euro e 50) pronta in circa 12 minuti dall'ebollizione. Occorre aggiungere 250 g di acqua e insaporire con sale o dado (meglio se vegetale). Io l'ho ingentilita con una foglia di alloro. Volendo si puo' arricchire con un soffritto (non bruciato!) di cipolla o porro nella pentola dove si mettera' il prodotto (surgelato). Gli ingredienti di Orogel "Virtu' di zuppa" con legumi e cereali sono: Cereali parzialmente cotti 24% (orzo, farro, acqua), legumi 22% (fagioli cannellini, lenticchie, fagioli...
Margherite di pasta ripiene di uovo di quaglia ai funghi
Ingredienti per 2 persone Lasagne verdi (vedi http://petardo.over-blog.it/article-lasagne-fatte-a-mano-con-verdure-al-forno-120399440.html ) 6 uova di quaglia Una manciata di champignon surgelati "Esselunga" 1/4 di dado ai funghi 20 g di burro Sale 2 cucchiai di parmigiano surgelato Con un coppapasta da circa 10 cm di diametro ottenete 12 dischi di pasta dalle lasagne precedentemente preparate. Mettete un disco in una tazza concava e sgusciatevi sopra un uovo di quaglia senza rompere il tuorlo (vedi http://petardo.over-blog.it/2018/12/come-sgusciare-le-uova-di-quaglia-senza-rompere-il-tuorlo.html...
Crema di patate e porri con cialde di lenticchie al Grana Padano e uovo di quaglia
Ingredienti per 2 persone 200 g di patate 40 g di porri nettati 1 foglia di alloro Brodo vegetale 100 g di lenticchie lessate 30 g di Grana Padano grattugiato 2 uova di quaglia Olio evo Sale Pepe Burro Affettate il porro e fatelo appassire in una casseruola con 2 cucchiai di olio e l'alloro. Unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti, coprite con il brodo e cuocete per 20 minuti. Eliminate l'alloro e frullate con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema. Sciacquate le lenticchie lessate e passatele al mixer assieme al Grana Padano. Con il composto cremoso che otterrete formate dei...
"Pici" di grano saraceno "Annoni" con ragu' di petto d'anatra e verza
Ingredienti per 2 persone Per i "pici" 100 g di farina 00 50 g di farina di grano saraceno "Annoni" 1 uovo 2 pizzichi di sale Per il condimento 1/2 petto di anatra 50 g di vino rosso secco 1 cucchiaino di farina 1 cucchiaino di dado granulare per brodo vegetale 1 foglia di alloro 1/4 di verza Pepe Sale Burro 3 foglie di alloro 2 cucchiai di grana padano 10 g di burro Togliete la pelle al petto d'anatra e fatelo rosolare in una noce di burro. Tagliate a coltello il petto in modo da formare un trito sufficientemente fino. Rosolatelo assieme al burro. Sfumate con 50 g di vino rosso e 50 di acqua che...
Tagliatelle con burrata "Italiamo" (Lidl, pesto e pomodorini al forno
Un piatto coloratissimo che, visti gli ingredienti, e' impossibile possa non piacere... Ingredienti per 2 persone Tagliatelle (meglio se fatte in casa con 140 g di farina, 1 tuorlo e 1 uovo e un pizzico di sale) 1/2 burrata (qui ho usato la economica "Italiamo", che si trova da Lidl) 8 pomodorini 2 cucchiai di pesto o crema di basilico (basilico, grana, olio evo, sale frullati) Sale Zucchero Tagliate a meta' i pomodorini e metteteli su una placca da forno ricoperta di carta forno. Conditeli con un pizzico di sale e uno di zucchero e metteteli in forno a 180 gradi per 20 minuti. Lessate le tagliatelle...
Bucatini con aglio disidratato, olio evo al peperoncino Ranieri, ceci Esselunga e nocciole sgusciate "Il raccolto"
Ingredienti per 2 persone 130 g di bucatini 1/2 scatola di ceci Esselunga sciacquati 20 g di nocciole pelate "Il raccolto" 3 cucchiai di olio evo *Costa d'Oro" non filtrato 2 cucchiai di olio evo al peperoncino "Ranieri" Un pizzico di aglio disidratato Lessate i bucatini in acqua bollente salata. Spezzettate grossolanamente con un pestello le nocciole, quindi tostatele leggermente in una piccola padella. Scolate la pasta e fatela saltare in una padella antiaderente con l'olio evo, l'olio al peperoncino e il pizzico di aglio. Unite i ceci e mescolate. Regolate di sale Accomodate sui piatti riscaldati...
Risotto con verza gratinato in forno con prosciutto e scamorza affumicata
Ingredienti per 2 persone: 1/4 di verza nettata e tagliata a tocchetti 130 g di riso Arborio 600 g di brodo vegetale 4 fette di scamorza affumicata 3 cucchiai di parmigiano 20 g di burro Olio evo In una larga padella antiaderente con 2 cucchiai di burro stufate la verza per 5 minuti. Spostate la verza su un lato della padella e nell'altra parte tostate il riso. Mescolate il tutto e portate a cottura aggiungendo il brodo bollente poco alla volta. Mantecate con il burro e 2 cucchiai parmigiano. In una pirofila imburrata stendete uno strato di risotto (la meta'). Adagiatevi sopra le fettine di scamorza...
Fusilli Garofalo alle fave con montasio e grana padano
Ingredienti per 2 persone 1 piccola cipolla mondata e tritata 3 foglie di salvia 300 g di fave surgelate 50 g di Montasio grattugiato Sale Pepe Fate stufare la cipolla in 2 cucchiai di olio e 3 di acqua assieme ad una foglia di salvia e un pizzico di sale. Scottate le fave in acqua bollente salata. Quindi scolatele, raffreddatele e togliete la pellicina. Mescolatele alla cipolla tranne 1/4 che lascerete intere. Frullate con un mixer ad immersione ottenendo la crema di fave. Se si desidera un composto piu' morbido si puo' aggiungere 1 cucchiaio di panna da cucina. Aggiustate di sale. Incorporate...
Rigatoni con radicchio, Camembert "President" e speck
Un piatto con una indovinata combinazione di ingredienti. Ingredienti per 2 persone 130 g di rigatoni 1 cespo di radicchio, nettato e tagliato a striscioline 50 g di speck tagliato a striscioline 100 g di Camembert "President" Sale Pepe Dado vegetale granulare In una padella antiaderente fate stufare in 2 cucchiai di olio il radicchio, insaporendo con un pizzico di sale, uno di dado e uno di pepe. In un'altra padella antiaderente rosolate lo speck fino a renderlo croccante. Lessate la pasta in acqua bollente salata e spadellatela con il radicchio e il Camembert da cui avrete grattato la "farina"...
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