Spaghetti Garofalo con sugo funghi e tartufo "Deluxe" (Lidl)
Una ricetta molto semplice che impiega il sugo ai funghi e tartufo della Deluxe (il brand dei prodotti "di lusso" della Lidl). Di lusso ma non particolarmente costosi: se non ricordo male tra i 2 e i 3 euro per 180 g di prodotto. Naturalmente la ripartizione tra funghi e tartufo e' decisamente spostata verso i funghi: 81% rispetto al 2 % del pregiato tubero (che qui e' quello nero, estivo, e non certamente il tartufo bianco. Comunque il risultato (in particolare il profumo di tartufo) c'e' ed e' gradevole. Ingredienti per 2 persone 140 g di spaghetti Garofalo 90 g di sugo ai funghi e tartufo Deluxe...
Rigatoni con salsiccia gratinati al forno e burrata di bufala "Cirigliana"
La burrata di bufala dell'azienda casearia Cirigliana di Aversa (CE) e' un prodotto che ho trovato recentemente (in offerta) all'Esselunga. Con questa ho voluto fare un pranzo completo per 2 persone iniziando con un antipasto per gustare 1/2 burrata di bufala "al naturale" e quindi inserrla come ingrediente in un primo piatto. Tagliata in 2 parti, l'aspetto di questa burrata mi ha lasciato un po' perplesso soprattutto per la consistenza del ripieno della sfoglia di mozzarella nella quale e' contenuto Piu' che una classica stracciatella di ritagli di mozzarella e panna, e' un insieme omogeneo che...
Minestra di farro perlato bio Esselunga con fagioli, spinaci e trippa finta
Ingredienti per 2 persone Per la minestra 120 g di farro 120 g di fagioli cannellini lessati 50 g di spinaci (o bietole) mondati (anche surgelati) 300 g di brodo vegetale 150 g di latte 1/2 cucchiaio di maraschino 1 cipollotto tritato 1 foglia di alloro 1 cucchiaio di grana padano grattugiato Olio evo Sale Pepe Per la trippa finta 2 uova di dimensioni piccole 25 g di farina di riso 50 g di latte Sale Pepe Fate rosolare in una pentola antiaderente il cipollotto in 1 cucchiaio di olio evo e un pizzico di sale. Aggiungete i fagioli, bagnate con il maraschino e lasciate insaporire per 5 minuti. Unite...
Virtu' di zuppa "Ceci e Lenticchie Nere" di Orogel (Surgelato)
A 3.7 euro (che non e' poco, ma acquistata in sconto) questa zuppa della linea "Virtu' di zuppa" di Orogel mi ha convinto assai. Gli ingredienti sono del tutto naturali (senza coloranti, conservanti o altro). Per la preparazione consigliano di aggiungere 100g di acqua. Io ho esagerato e l'ho allungata con 200 g circa di brodo ottenuto bollendo per 20 minuti residui di sedano, cipolle e carote che tengo in freezer allo scopo, in 300 g di acqua, aromatizzando con un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di dado vegetale granulare. Sulla confezione non ne parlano, ma dato che tra gli ingredienti non...
Noodles alla Moringa (di Javara) con filetto di maiale, peperoni, cipollotti, carota e zucchina in salsa di soia
Questi noodles alla moringa sono il residuo di un cesto regalo di Natale. La moringa, nota come "albero miracoloso" o "albero della vita", e' una pianta diffusa nell'India subcontinentale. Il prodotto e' indonesiano, importato da Macondo di Palermo. Ingredienti per 2 persone 100 g di noodels alla moringa 1/2 peperone rosso tagliato a dadini 2 cipollotti mondati e tagliati a tocchetti 200 g di filetto di maiale a dadini La parte verde di una grossa zucchina Salsa di soia Olio di soia Fate saltare nell'olio di soia i dadini di peperone. Dopo 5 minuti aggiungete i cipollotti. Dopo altri 5 minuti il...
In rete vedo alcune ricette di questo tipico piatto sardo con dosi per gli ingredienti un po' troppo abbondanti. Qui riporto le dosi che reputo corrette per 2 persone. Per la pasta: 150 g di farina di grano duro 2 uova Sale Per il ripieno: 150 g di patate lessate 80 g di pecorino stagionato grattugiato Sale Pepe 4 foglie di menta Per il condimento: 20 g di pecorino dolce grattugiato Burro Impastate la farina con le uova e un pizzico di sale fino ad ottenere un panetto sodo che tirerete fino ad ottenere una sfoglia di spessore abbastanza consistente (circa 2 mm). In un mixer da cucina frullate gli...
Tagliatelle di carote con peperone, piselli e uovo
Ingredienti per 2 persone (per un abbondante piatto unico) Per la pasta: 140 g di carote lessate (anche al microonde) 140 g di farina 00 1 uovo 2 pizzichi di sale Per il condimento: 1 cipolla mondata e affettata finemente 1/2 peperone rosso tagliato a dadini 80 g di piselli surgelati 1 uovo 15 g di parmigiano reggiano grattugiato Sale Pepe Olio evo Impastate con un mixer da cucina (o una impastatrice) gli ingredienti per fare la pasta alle carote. Quando avrete ottenuto una palla omogenea della corretta consistenza (aggiungendo poca farina o acqua a seconda dell'impasto troppo morbido o troppo...
Tagliatelle con ragu' di coscia d'anatra al cointreau e profumo d'arancia
Per questa ricetta ho usato una coscia di anatra confezionata di Canevari & Zucca, reperibile da Esselunga. Ingredienti per 2 persone 160 g di tagliatelle fresche 1 coscia di anatra 2 piccole cipolle 1 piccola carota Un gambo di sedano Cannella Chiodi di garofano (2) Un rametto di rosmarino 100 g di vino rosso invecchiato 10 g di Cointreau 1 cucchiaino di farina 1 arancia non trattata Burro Sale Pepe Sciacquate la coscia e asciugatela. In una pentola antiaderente che la contiene giustamente fatela rosolare, prima dalla parte della pelle. Mondate le verdure e tagliatele a piccoli cubetti. Quindi...
Gnocchi di patate semiintegrali con toma di grotta, speck e noci
Ottima ricetta, con un intrigante insieme di sapori Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi 200 g di patate lessate 50 g di farina 00 + quella necessaria ad infarinare la superficie dove si faranno gli gnocchi 50 g di farina integrale bio "Il Molino" 1 uovo 2 pizzichi di sale Per il condimento: 3 fette di speck tagliate a listarelle 2 gherigli di noce spezzettati 10 g di farina 10 g di burro 100 g di latte 50 g di toma di grotta Noce moscata Un pizzico di dado vegetale granulare Impastate con un mixer da cucina gli ingredienti per gli gnocchi. Su un piano infarinato formate prima dei cilindri...
Tagliatelle con filetto di merluzzo nordico "Dimar" mantecato
Ingredienti per 2 persone 100 g abbondanti di filetto di merluzzo surgelato "Dimar" Latte Tagliatelle per 2 persone Burro Prezzemolo tritato Olio evo Sale Mettete il merluzzo sciacquato in un pentolino che lo contenga giustamente assieme al latte, in modo che lo ricopra appena. Mettete sul fuoco e, al bollore, cuocete per 20 minuti. Togliete la pelle al salmone e frullatelo con un minipimer assieme al latte della cottura e a un cucchiaio di olio evo fino ad ottenere una crema. Aggiustate di sale. Lessate le tagliatelle in acqua bollente salata. Scolatela e conditela con una noce di burro facendola...
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