Acquistato in sconto al 50% da Esselunga (meno di 2 euro) questo minestrone surgelato si e' rivelato uno dei migliori prodotti per questi tipi di piatti. Non e' un minestrone particolarmente originale, ma la qualita' dei prodotti utilizzati e l'ottimo sistema di surgelazione danno luogo ad un eccellente risultato. Notevole e' la varieta' di verdure impiegate (15), provenienti (dicono) dall'Italia: carote, pomodori, zucchine, fagioli, sedano, verza, piselli, bieta, fagiolini, zucca e prezzemolo nonche' il Basilico Genovese DOP, la Patata del Fucino IGP e la Cipolla rossa di Tropea Calabria IGP....
Pasta al forno con carciofi, porro e porchetta "Dal Salumiere" di Lidl
Ingredienti per 2 persone 4 lasagne di pasta all’uovo 3 fette di porchetta affettata "Dal Salumiere" 1 porro 2 carciofi 250 g di besciamella 1 cucchiai di grana grattugiato Farina Olio extravergine di oliva Un pizzico di aglio disidratato Sale Pepe Affettate sottilmente i carciofi dopo averli mondati e stufateli a fuoco vivo con olio e aglio. Salate e pepate. Tagliate il porro a julienne, infarinatelo e friggetelo brevemente in olio bollente fino a renderlo un po' croccante (ma senza farlo bruciare). Scolatelo dall'olio adagnandolo su carta assorbente. Salate leggermente. Lessate le sfoglie in...
Da Esselunga qualche settimana fa in offerta 1+1, a 2.99 euro, questa zuppa surgelata aromatizzata al pesto fa parte della mia scorta del freezer per una veloce cena invernale. Il contenuto e' adatto a 2 persone. Per cucinarlo basta aggiungere 250 g di acqua (o qualcosa in piu', se si preferisce una zuppa un po' brodosa), portare a bollore e cuocere per 7 minuti. E' necessario aggiungere sale e/o dado per insaporire, ad esempio un pizzico di sale grosso e un cucchiaino di dado vegetale. Per arricchirla e magari rendere il gusto ancora piu' naturale, ho precedentemente fatto un soffritto con un...
Da Esselunga qualche settimana fa in offerta 1+1, a 2.99 euro, questa zuppa surgelata di ingredienti piuttosto inusuali fa parte della mia scorta del freezer per una veloce cena invernale. Il contenuto e' adatto a 2 persone. Per cucinarlo basta aggiungere 250 g di acqua (o qualcosa in piu', se si preferisce una zuppa un po' brodosa), portare a bollore e cuocere per 7 minuti. E' necessario aggiungere sale e/o dado per insaporire, ad esempio un pizzico di sale grosso e un cucchiaino di dado vegetale. Per arricchirla e magari rendere il gusto ancora piu' naturale, ho precedentemente fatto un soffritto...
Tagliatelle con zucca, radicchio, crumble di amaretti e caffe'
Ingredienti per 2 persone 150 g di tagliatelle fresche 150 g di zucca gia' lessata 100 g di radicchio 3 gherigli di noce 3 amaretti 1/2 cucchiaino di caffe' in polvere Olio evo Sale Pepe Saltate in padella il radicchio mondato e tagliato a listarelle con un cucchiaio di olio Salate e pepate Schiacciate la polpa di zucca con una forchetta, unitela ad un po' di acqua e fate scaldare in un pentolino antiaderente. Salate e pepate. Lessate le tagliatelle in acqua bollente salata. Scolatela e conditela con la zucca e poi con il radicchio. Impiattate e spargete sui piatti individuali i gherigli spezzettati,...
Pasticcio di tagliatelle con broccoli e prosciutto di praga "Recla" gratinato al forno
Un'ottima e sostanziosa ricetta da riproporre (anche per ospiti di buona forchetta). Ingredienti per 2 persone 200 g di tagliatelle fresche 10 ciuffi di broccoli (anche surgelati) 60 g di prosciutto di Praga "Recla" tagliato a quadrotti 10 g di pinoli 20+10 g di burro 20 g di farina 200 g di latte 20 g di parmigiana Noce moscata 1 uovo Sale Pepe Lessate in acqua bollente salata I broccoletti (la stessa acqua puo' poi essere utilizzata per lessare la pasta). Rosolate il prosciutto in 10 g di burro. Tostate in un padellino i pinoli. Ungete di burro una pirofila. Con 20g di burro, la farina e il latte...
Vellutata di cavolfiore romanesco con burro e nocciole "Il Raccolto" allo zafferano
Ingredienti per 2 persone 1/2 cavolfiore romanesco lavato e diviso in cimette 1 patata sbucciata e tagliata a tocchetti 1/2 litro di brodo vegetale 10 g di burro 1 bustina di zafferano 4 foglie di salvia 40 g di nocciole "Il Raccolto", reperibili da Esselunga Sale Pepe Mettete cavolfiore e patata in una pentola con il brodo. Portate a ebollizione e cuocete per 20 minuti. Volendo si puo' aromatizzare con qualche pezzo di cipolla e in gambo di sedano, che si elimineranno a fine cottura. Regolate di sale e pepe e frullate con un mixer a immersione. Volendo, si puo' rendere piu' morbida la vellutata...
Risotto ai carciofi e prosciutto di Parma con carciofo al guanciale a dadini San Carlo
Questo e' un interessante piatto dalla genesi piuttosto complessa. Pare derivi da uno dei piatti preferiti da Giuseppe Verdi rielaborato dal padre del regista teatrale Davide Livermore (che ha diretto il bellissimo Attila di Verdi alla prima della scala 2018), da lui stesso e infine (modestamente) da me. L'originale si trova sul numero di Dicembre de "La Cucina Italiana". Ingredienti per 2 persone 3 carciofi con le spine 75 g di guanciale a dadini (San Carlo, da Esselunga) 1 piccola cipolla nettata e tagliata finemente Olio evo 30 g di prosciutto di parma tagliato a listarelle 800 g di brodo aromatizzato...
Vellutata di carote, sedano, patate con semi di sesamo
Ingredienti per 2 persone 1 cipolla 150 g di carote 2 gambi di sedano (e qualche foglia) 1 patata piccolo 400 g di brodo vegetale 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 manciata di semi di sesamo 1 pizzico di pepe Mondate e affettate la cipolla. Salate leggermente e fatela stufare in 1 cucchiaio di olio evo per 5 minuti. Aggiungete sedano, carota e patata pulite e tagliate a tocchetti. Fate insaporire. Coprite con il brodo caldo e cuocete per 20 minuti. Frullate con il frullino ad immersione, aggiustate di sale e pepe e servite in piatti individuali con in pizzicone di semi di sesamo.
Sorprendente minestra con peperone e fagioli cannellini
Ingredienti per 2 persone 100 g di ditalini rigati Barilla 100 g di fagioli cannellini lessati 1/2 peperone giallo nettato e tagliato a dadini 1/2 carota pulita e tagliata a dadini 1/2 costa di sedano pulita e tagliata a dadini 1/2 cipolla nettata e tritata non molto finemente 500 ml di brodo vegetale olio evo Sale Rosolate in 2 cucchiai d'olio la cipolla, la carota e il sedano per 5 minuti. Aggiungete il peperone e rosolate per in altro paio di minuti. Aggiungete il brodo bollente e cuocete per 5 minuti. Aggiungete I fagioli e la pasta e fate cuocere per il tempo di cottura della pasta. Aggiustate...
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