Tortelli con le code ripieni di nasello e patate (utiizzando i fiori di nasello Findus)

Ingredienti per 3 persone:

Per la pasta
200 g di farina
2 uova
Sale

Per il ripieno
150 g di fiori di merluzzo Findus
2 cipollotti
1 patata
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
50 g di latte
Olio evo
Sale
Pepe

Per il condimento
3 noci di burro
Foglie di salvia
3 cucchiai di parmigiano grattugiato 

Con un mixer da cucina e una macchina per la pasta formate le sfoglie di pasta della larghezza dei rulli della macchina per la pasta (Imperia o simili, vedi http://petardo.over-blog.it/article-tagliatelle-caserecce-con-la-vecchia-cara-macchina-per-la-pasta-imperia-112045342.html ).

Rosolate in 2 cucchiai di olio evo i cipollotti nettati e tagliati a rondelle.

Aggiungete il merluzzo (che Findus usa squadrare in modo non proprio attraente), coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti dopo lo scongelamento.

Alla fine sbriciolate con una forchetta i blocchi di merluzzo e regolate di sale e pepe.

Lessate la patata.

Mettete il merluzzo rosolato, la patata lessa, il prezzemolo, il latte, un pizzico di sale e uno di pepe in un recipiente adatto al minipimer che userete per creare la farcia, frullando il tutto.

Mettete un cucchiaino della farcia ottenuta al centro della sfoglia, in mucchietti distanziati di circa 8 cm.

Con una rotella tagliapasta tagliate le strisce di pasta ai lati del mucchietto di farcia e avvolgetelo a caramella, sigillando i bordi.

Lessateli in acqua bollente e conditeli con il burro sciolto assieme alla salvia e al parmigiano (che con il nasello e questa preparazione ci sta bene, un po' come per il baccala' alla vicentina.