Bigoli di farina di castagne "Le farine magiche" conditi con funghi champignon e castagne

Una ottima ricetta, adatta per il periodo autunno - inverno.

Ingredienti per 2 persone

Per la pasta:
50 g di farina di castagne "Le farine magiche" (da Esselunga)
100 g di farina 00
1 uovo e 1 tuorlo
2 pizziconi di sale

Per il condimento:

150 g di funghi champignon affettati (anche surgelati)
10 castagne precotte "I Presto Pronti di Ghisetti" (da Esselunga)
1 piccola cipolla tritata
1/4 di dado ai funghi Star
Pepe nero
Sale
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Due noci di burro
Pepe

In un mixer da cucina frullate gli ingredienti per la pasta in modo da ottenere un composto granuloso piuttosto asciutto. E' questa la consistenza giusta per fare i "bigoli" con l'apposito attrezzo della Bottene, il "bigolaro". (Vedi http://petardo.over-blog.it/article-per-fare-i-famosi-bigoli-vicentini-bottene-torchi-per-pasta-a-maniglia-110988176.html ).

Fate appassire la cipolla in una noce di burro salando leggermente.

Aggiungete i funghi e le castagne spezzettate e portate a cottura assieme ad 1/4 di dado ai funghi. Assaggiate e regolate di sale.

Lessate i bigoli in acqua bollente salata.

Conditeli con la noce di burro rimasta e 1 cucchiaio di parmigiano. Aggiungete il sugo alle castagne e funghi e servite cospargendo i piatti individuali con il parmigiano rimasto, completando con una grattatina di pepe nero.