Fusilli Garofalo alle fave con montasio e grana padano

Ingredienti per 2 persone

1 piccola cipolla mondata e tritata
3 foglie di salvia
300 g di fave surgelate
50 g di Montasio grattugiato
Sale
Pepe

Fate stufare la cipolla in 2 cucchiai di olio e 3 di acqua assieme ad una foglia di salvia e un pizzico di sale.

Scottate le fave in acqua bollente salata. Quindi scolatele, raffreddatele e togliete la pellicina.

Mescolatele alla cipolla tranne 1/4 che lascerete intere.

Frullate con un mixer ad immersione ottenendo la crema di fave. Se si desidera un composto piu' morbido si puo' aggiungere 1 cucchiaio di panna da cucina. Aggiustate di sale.

Incorporate le fave intere che avete lasciato da parte.

Lessate la pasta in acqua bollente salata (puo' essere la stessa dove avete bollito le fave).

Conditela con la crema di fave e, in piatti individuali riscaldati, aggiungete il montasio. 

Decorate con una foglia di salvia e servite.