Zitoni De Cecco gratinati al sapore di zuppa di cipolle

Ingredienti per 2 persone

140 g di zitoni De Cecco

3 cipolle nettate e tagliate a fettine sottili

100 g di gruviera grattugiato

30 g di burro

20 g di farina integrale

 200 g di latte

1 carota nettata e tagliata a bastoncini (facoltativa)

50 g di brodo

Sale

Pepe

Noce moscata

Olio evo

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Fate rosolate le cipolle e le carote in 10 g di burro. Salate, pepate, aggiungete il brodo e cuocete finche' le cipolle non diventano morbide.

Sciogliete il burro assieme alla farina integrale, aggiungete il latte, sale, noce moscata e cuocete per ottenere una besciamella.

Aggiungete il groviera grattugiato e mescolate.

Lessate gli zitoni in acqua bollente salata. Scolateli e metteteli in una pirofila leggermente unta di olio.

Amalgamateli alle cipolle e alla besciamella al groviera. Cospargete con il parmigiano e mettete in forno a gatinare.

Servite in piatti riscaldati.