Gnocchi alla crema di rucola e gamberi profumati al limone

Ingredienti (2 persone)

400 g di gnocchi di patate

8 di gamberi argentini sgusciati

80 g di rucola

1 pizzico di aglio disidratato

20 g di parmigiano

2 cucchiai di panna da cucina

Olio extravergine

Sale, pepe, zucchero

Scorza di 1/4 di limone

Brandy

Preparazione

1) Prepara la crema di rucola
Sbollenta la rucola per 60 secondi in acqua bollente salata.

Scolala e raffreddala subito in acqua fredda (così resta verde brillante).

Frullala con:

un filo d’olio

un cucchiaio di acqua di cottura

parmigiano

un pizzico di sale

un pizzico di zucchero

la panna da cucina

la scorza tritata di 1/8 di limone

Deve risultare una crema liscia e vellutata.

2) Cuoci i gamberi
In una padella scalda l'olio e l'aglio.

Aggiungi i gamberi e falli saltare 2–3 minuti.

Insaporiscili con sale e pepe.

Deglassa il fondo con 20cc di brandy

3) Manteca gli gnocchi
Cuoci gli gnocchi: quando salgono a galla, scolali direttamente nella padella con i gamberi.

Aggiungi la crema di rucola e un mestolino di acqua di cottura.

Manteca a fuoco dolce finché tutto diventa cremoso.

Impiatta decorando con qualche foglia di rucola e i pezzetti di 1/8 di buccia di limone.