Riso Carnaroli 140 g Uva bianca varietà Italia 250 g Burro 20 g 1 piccola cipolla nettata e tritata Brodo vegetale (circa 0.8 lt) Crescenza 40 g Speck 3 fette Pepe rosa Olio evo Sale In una padella antiaderente fate appassire la cipolla in 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Staccate gli acini dell'uva, sciacquateli e spremeteli con un passaverdure o uno schiacciapatate (dopo averli bucherellati con una forchetta) ottenendo il succo. Tenete 8 chicchi a parte, che taglierete a fettine togliendo i semi. Nella padella con la cipolla appassita fate tostare brevemente il riso. Quindi sfumatelo...
Spaghetti alla chitarra TOP Esselunga - Prova assaggio con gamberi, uva e pomodorini
Ho provato questa confezione di ottimi spaghetti alla chitarra Esselunga TOP, facilmente reperibili presso la nota catena di supermercati a 1.49 euro, utilizzandoli assieme ad altri ingredienti che avevo a casa, tra i quali uno piuttosto originale: dell'uva bianca. Ingredienti per 2 persone 250g di spaghetti alla chitarra TOP Esselunga 75g di pomodorini maturi 8 gamberoni sgusciati 20 acini di uva bianca Olio extra vergine di oliva Prezzemolo Sale Pepe Burro Tagliate a fette l’uva togliendo i semini. Tagliate a fette i pomodorini. Saltate in padella i gamberi con 2 cucchiai di olio. Salate e pepate....
Per 2 persone (3 crespelle a testa) Per le crespelle Farina 00 100 g Latte intero 200 ml Uova 2 (piccole) Burro 20 g Sale fino 1 pizzico Per il ripieno Radicchio trevigiano 200 g Gorgonzola 80 g Grana Padano DOP 30 g Latte intero 40 ml Burro 20 g Sale fino Pepe nero Frullate con un minipimer in un bicchiere apposito stretto e alto gli ingredienti delle crespelle, ottenendo una crema piuttosto fluida. Scaldate una padella antiaderente da 22 cm di diametro, leggermente unta. Distribuite uno strato di pastella di circa 2 mm di altezza e lasciate che si rassodi. Quindi deponetela su un piano di lavoro....
Risotto ai mirtilli e gorgonzola dolce "Igor" con more
Ingredienti per 2 persone 1/2 cipolla tritata 50 g di vino bianco 30 g di burro 140 g di riso Carnaroli 26 mirtilli "grandi" tagliati a meta' o 50 piccoli 6 more 60 g di gorgonzola dolce + 6 pezzetti da 1 cm di lato Sale Zucchero 600 g di brodo vegetale Olio evo Fate sobbollire la cipolla tritata nel vino bianco per 5 minuti. Fuori dal fuoco aggiungere il burro e amalgamate velocemente con un mestolo di legno. Tostate il riso con poco sale in una padella antiaderente. Aggiungete il burro amalgamato alla cipolla, mescolate qualche minuto. Portate a cottura con il brodo a bollore, aggiungendolo poco...
Ingredienti per 2 persone 140 g di linguine 1/2 peperone giallo 1/2 peperone rosso 4 peperoncini friggitelli Un pizzico di aglio disidratato Un pizzico di peperoncino 10 foglie di basilico Sale Pepe Olio evo Tagliate a listarelle i peperoni, in 2 o 4 parti quelli friggitelli. Frullate l'80% del peperone giallo assieme a poco olio, un pizzico di pepe e sale, formandone una crema. Fate saltare a fuoco vivace gli altri peperoni in 3 cucchiai di olio evo, un pizzico di aglio e uno di peperoncino. Salate al punto giusto. Lessate la pasta in acqua bollente salata e terminate la loro cottura spadellandoli...
Risotto ai gamberoni argentini con fave e calamari croccanti
Ingredienti per 2 persone 1 gambo di sedano 1 cipolla 10 vongole 6/8 gamberoni argentini 4 anelli di calamaro 140 g di riso Carnaroli 50 g di vino bianco secco 1 cipollotto 10 fave senza pelle Sale Pepe Olio evo 20 g di burro Sgusciate i gamberoni. Per il brodo spezzettate i carapaci e fateli rosolare in una pentola con 2 cucchiai di olio. Aggiungete sedano e cipolla nettate e tagliate in pezzi e fate insaporire. Aggiungete 700 g di acqua e portate all'ebollizione. Mettete le vongole e gli anelli di calamaro in un colino metallico che appoggerete ai bordi della pentola dove bolle il brodo in modo...
Questo prodotto l'ho acquistato in un supermercato di un paesino ligure. Ligure e' anche la storica azienda semiartigianale che produce questi gnocchi di patate e spinaci, la "Novella" di Sori, nata circa 120 anni fa. E' da banco frigo, e costa circa 3 euro. La quantita' (400 g) e' indicata per 2 persone. Gli ingredienti sono purea di patate (con conservanti), spinaci, fecola di patate, acqua, farina, sale. La forma particolare, a barchetta, giustifica il nome di questi simpatici gnocchetti. La cottura e' quella classica per questi tipi di prodotti: in acqua bollente salata, fino a quando non "tornano...
Gnocchi alla romana alleggeriti con salsa e punte di asparagi
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi alla romana alleggeriti (non contengono uova e la quantita' di burro e' dimezzata rispetto alla ricetta originale) occorrono: 120 g di semolino 500 g di latte 12 g di burro Noce moscata Zafferano Un pizzico di sale 25 g di grana padano Per il condimento 250 g di asparagi Olio evo Sale Pepe In 2 padellini antiaderenti portate a bollore 2 x 250 g di latte con 2 x 6g di burro. Salate leggermente. In uno dei 2 mettete una bustina di zafferano per fare gli gnocchi gialli. Versate a pioggia 60 g di semolino in ciascun pentolino e mescolate con una frusta fino...
Sugo alla carrettiera con tonno di "Agripantel" - Prova assaggio
Il sugo alla carrettiera con tonno in oggetto e' prodotto in Sicilia da una piccola azienda di Campobello di Mazara (TP), specializzata in prodotti siciliani e di Pantelleria, la Agripantel. La commercializzazione tramite web e' di Destination Gusto. Oltre al pomodoro, comune ai sughi alla carrettiera (anche se ho visto che esistono diverse varianti che hanno lo stesso nome) in questo prodotto c'e' il 15% di tonno. Non manca un pizzico di peperoncino e uno di aglio, basilico e mandorle. L'olio utilizzato e' evo. Si puo' utilizzare cosi', solo scaldandolo, per una veloce pasta asciutta. Come spesso...
Tortelli agli asparagi con code di gamberi argentini
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina 00 2 uova piccole 1 pizzico di sale Per il ripieno dei tortelli 8 asparagi nettati e tagliati a tocchetti (escluse le punte) 1oo g di ricotta 1/3 di porro nettato e tagliato a rondelle 2 cucchiai di olio evo sale Pepe Per il condimento 20 g di burro Le punte degli 8 asparagi 8 code di gamberi argentini sgusciate 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Sale Pepe Mettete a bollire una pentola di acqua salata. In una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio evo fate appassire il porro salando leggermente. Lessate per 5 minuti i tocchetti di asparago,...
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