Radiatori (pasta) al cavolo nero e salmone affumicato

Ingredienti (per 2 persone)

180–200 g di pasta corta (radiatori o simili)

100 g di salmone affumicato

150 g di cavolo nero (solo le foglie, senza costa dura)

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di panna fresca

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Scorza di limone (facoltativa)

Pinoli tostati (facoltativi ma consigliati)

Preparazione

1. Prepara il cavolo nero
Sbollenta le foglie di cavolo nero per 3–4 minuti in acqua salata.

Scolale e tieni da parte 1/2 mestolo dell’acqua di cottura.

Frulla il cavolo con:

un filo d’olio,

l’aglio

un cucchiaio di panna da cucina,

un po’ di acqua di cottura per ottenere una crema liscia.

2. Cuoci la pasta
Nella stessa acqua del cavolo, cuoci la pasta.

3. Unisci tutto
In una padella scalda leggermente la crema di cavolo nero.

Aggiungi la pasta scolata e manteca.

Spegni il fuoco e incorpora il salmone affumicato tagliato a striscioline.

Aggiungi pepe e, se ti piace, un po’ di scorza di limone.

4. Servi
Completa con pinoli tostati per un tocco croccante.