Filetto di vitello al pepe rosa Esselunga su crema di asparagi
Questa ricetta prevede l'utilizzo di filetto di vitello affettato con spessore di circa 1.5 cm venduto gia' con grani di pepe rosa all'interno della confezione da Esselunga. Ingredienti per 2 persone 1 piccola cipolla 8 asparagi 50 g di brodo vegetale 50 g di latte 10 g di farina di grano integrale 4 medaglioni di filetto di vitello con pepe rosa Esselunga 20 g di brandy Olio evo Sale Dado vegetale granulare Burro Nettate gli asparagi, togliete la parte dura del gambo quindi tagliateli a tocchetti. Le punte, lasciate intere, le mettete a parte. In una casseruola antiaderente fate fondere 10 g di...
Tortelli con la coda ripieni di filetto di salmone "Ocean Sea" e ricottina Esselunga conditi con pomodorini multicolore "Naturama" di Esselunga
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina 00 5 g di sale 2 uova piccole Per il ripieno 100 g di filetto di salmone "Ocean Sea" (Lidl) 1 ricottina Esselunga (100 g) 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Basilico tritato surgelato (Freeshona, Lidl) Sale Pepe Per il condimento 7 o 8 pomodorini multicolori Naturama (Esselunga) Olio evo Un pizzico di peperoncino Sale Impastate gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere una palla di pasta omogenea. Con una macchina per la pasta formate delle strisce di sfoglia non troppo sottili (terza tacca) che poi taglierete con una rotella tagliapasta...
Pappardelle allo zafferano con carciofi e carne salada
Ingredienti per 2 persone Per le pappardelle 150 g di farina 00 5 g di sale 2 uova piuttosto piccole Per il condimento 1 cipollotto 2 carciofi nettati e tagliati a fettine 20 g di carne salada tagliata a listarelle 1 bustina di zafferano sciolta in 50 g di acqua calda 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 50 cc di vino bianco secco Olio evo Sale Pepe Una noce di burro Impastate gli ingredienti per le fettuccine fino ad ottenere una palla di pasta omogenea. Con un mattarello, su un piano infarinato, ottenetene una sfoglia di circa 1 mm di spessore. Con una rotella tagliapasta ricaverete poi le pappardelle....
Petto d'anatra laccata con salsa chutney alla prugna e mela (Haterwood di Lidl) e cipolle
Ingredienti per 2 persone 1/2 petto di anatra 2 cipolle Sale Zucchero Salsa Chutney Fate rosolare il petto di anatra in una padella antiaderente, prima dalla parte della pelle e poi dall'altra, colorendo bene. Toglietela dalla padella e utilizzate il fondo per cuocere a fuoco lento le cipolle mondate e tagliate a fettine. Cuocete per 30 minuti aggiungendo un pizzico di zucchero, uno di sale e poca acqua se dovesse asciugare troppo. Alla fine saranno ben ammorbidite. Mettetele in una pirofila da forno con sopra il petto di anatra con la pelle rivolta verso l'alto abbondantemente spennellata di salsa...
Ingredienti per 4 persone 4 sfoglie di pane carasau un grado di coprire una teglia da circa 30 x 20 cm (oppure fatelo in casa, se riuscite, o ancora provate a farne uno "quasi" carasau seguendo questa ricetta 2 carciofi (vanno bene anche quelli senza spine) 200 g di stracchino o crescenza 50 g di emmental 40 g di parmigiano grattugiato Burro Olio evo 400 g di brodo vegetale Uno spicchio di aglio (o un pizzico di aglio disidratato) Sale Pepe Eliminate le foglie piu' dure e il gambo dei carciofi. Tagliateli a fette e fateli subito passare in padella con 3 cucchiai di olio, 100 g di acqua, sale e...
Crespelle di lenticchie con cotechino e salsa ai funghi
Un piatto piuttosto originale e dal sapore, nonostante la presenza del cotechino, piuttosto delicato. Ingredienti per 2 persone Per le crespelle 100 g di farina 1 cucchiaio di lenticchie lessate 130 g di latte 1 uovo 1 cucchiaio di olio evo 1 pizzico di sale Per la salsa ai funghi 10 g di burro 10 g di farina 50 g di funghi champignon nettati 1/6 di dado ai funghi Per la farcia 1 scatola di lenticchie lessate (meno il cucchiaio usato per le crepes) 60 g di cotechino gia' cotto che taglierete a fette e poi a dadini 1/2 porro 2 foglie di salvia tritate Un cubetto di spinaci surgelati 1 cucchiaio...
Orecchiette semi-integrali con broccoletti e stracciatella di burrata "Murgella"
Ingredienti per 2 persone Per le orecchiette 120 g di farina di grano duro 40 g di farina integrale 5 g di sale Per il condimento 10 ciuffi di broccoletti lessati al dente Olio evo Un pizzico di peperoncino Sale 100 g di stracciatella di burrata Murgella Impastate gli ingredienti per le orecchiette con poca acqua per volta fino ad avere una palla di pasta omogenea con la quale formerete dei filoncini che taglierete per ottenere le orecchiette, pressando con un dito o con la punta arrotondata di un coltello. Fate saltare i ciuffi di broccoletti in 4 cucchiai di olio evo insaporendo con sale e peperoncino....
Ingredienti per 2 persone 4 cosce di pollo senza pelle 1 scalogno nettato e tritato 2 piccoli o 1 grande peperone giallo 200 g di polpa di pomodoro "Mutti" 2 spicchi di aglio 1 pizzico di peperoncino in polvere 1/2 bicchiere di vino bianco 1/2 cicchiaino di aceto balsamico 1/2 cucchiaio di zucchero Olio evo In un tegame antiaderente fate rosolare in 4 cucchiai di olio le cosce di pollo, da tutti i lati. Aggiungete lo scalogno, il peperoncino e lo spichio di aglio tritato. Salate, pepate e sfumate con il vino. Continuate la cottura a fiamma bassa, con il coperchio. In un'altra padella antiaderente...
Gnocchi di baccala' con sugo di pomodoro, acciughe, olive e pinoli (con straccetti di baccala' Alkorta)
In questa interessante ricetta, il baccala' fa parte dell'impasto degli gnocchi. Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi: Baccala' gia' ammollato 200 g (gli economici straccetti di baccala' Alkorta che si trovano da Esselunga vanno bene) 150 g di patate lessate 80 g di farina 25 g di grana grattugiato 1 uovo Prezzemolo tritato (1 cucchiaio) Sale Per il sugo: 200 g di polpa di pomodoro Mutti 1 piccola cipolla 2 acciughe 8 olive taggiasche sott'olio denocciolate 1 cucchiaio di pinoli che tosterete in un padellino. 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Olio evo Sale Pepe Con un mixer da cucina amalgamate...
Tagliatelle di segale bio con funghi champignon surgelati "Freshona" e ricotta
Ingredienti per 2 persone 140 g di tagliatelle di segale ( http://petardo.over-blog.it/2020/01/tagliatelle-di-segale-biodinamica-delle-cascine-orsine-prova-assaggio.html ) 100 g di funghi champignon surgelati "Freshona" (da Lidl a 1.5 euro circa) 100 g di ricotta Una noce di burro 1/4 di dado ai porcini 1 cucchiaio di parmigiano Pepe Cuocete a fuoco lento i funghi nel burro. Insaporite con il dado e un pizzico di pepe. Aggiungete la ricotta e mescolate. Lessate le tagliatelle e conditele con il sugo di ricotta e funghi. Impiattate in piatti individuali riscaldati aggiungendo un poco di parmigi...
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