Insalata estiva su letto di robiola, uovo barzotto e tonno
Insalata estiva su letto di robiola, uovo barzotto e tonno Ingredienti per 2 persone Insalata (rucola o radicchio) 1/4 di peperone giallo 1 pomodoro ramato 1/2 carota 2 uova 80 g di tonno sott'olio 100 g di robiola 10 foglie di basilico Olio evo Sale Pepe Per l'uovo barzotto, cuoceteli in acqua bollente per 6 minuti. Quindi raffreddateli. Amalgamate la robiola con il basilico tritato, un cucchiaio di olio, la buccia di una fetta di limone tritata, il succo della fetta stessa, sale pepe. Mondate e tagliate le verdure a bastoncini e condite con olio evo e sale. spandete la robiola al centro di 2...
Strisce di manzo morbidissimo con basmati saltato agli aromi mediorientali
INGREDIENTI ( per 2 persone): 200 g di carne di manzo tagliata sottile 1 confezione di Apri, Scalda e Gusta Basmati o riso basmati lesssato 2 cucchiaini di bicarbonato 1 cucchiaino di amido di mais Aromi orientali (curcuma, curry, e altri) Salsa di soia 2 cucchiai Paprika Aglio tritato 1 spicchio Olio 4 cucchiai Sale q.b PROCEDIMENTO: Tagliare la carne a fettine sottili e trasferirla in una ciotola. Aggiungere il bicarbonato e 4 cucchiai di acqua, mescolare e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Sciacquare la carne sotto acqua fredda e scolarla accuratamente. Trasferirla nuovamente...
Insalata tiepida di asparagi, agretti, peperone arrostito e aneto
Ingredienti per 2 persone: 250g di asparagi verdi 1 mazzetto di agretti puliti 1 peperone 1 cucchiaio aneto tritato Una fetta di limone (succo e scorza) Olio extravergine 1 uovo sodo Sale Pepe Fai saltare il peperone mondato e tagliato a pezzi di 2 cm circa in una padella antiadrente con 2 cucchiai di olio evo. Taglia gli asparagi mondati a tocchetti di 3 cm circa e sbollenta il gambo per 10 minuti, le punte per 5. metà (punta + gambo). Poi raffredda. Sbollenta gli agretti mondati per 2 minuti e raffreddali 1 minuto e raffreddali subito. Prepara un’emulsione con olio, succo di limone, scorza, sale,...
Insalata di verdure e petto di pollo su robiola con crema di lamponi
Ingredienti per 2 persone 125 g di petto di pollo 1/3 di peperone rosso nettato e tagliato a pezzi di circa 1 cm x 2 cm 1 gambo di sedano nettato e tagliato a pezzi di circa 1 cm 1 manciata di rucola lavata 80 g di lamponi Aceto balsamico Olio evo 1 cucchiaino di miele Sale Tagliate il petto di pollo in bocconcini da circa 4 cm x 2 cm x 1 cm. Saltateli in padella con poco olio fino a doratura. Insaporite di sale e di pepe e aromatizzate con il timo. Può essere usata la tagliata di pollo già pronta che si trova da Lidl. Portate il pollo a temperatura ambiente. Frullate i lamponi tranne una decina...
Fusilli alla crema di ricotta con gamberi argentini e pomodorini confit aromatizzati al limone
Ingredienti per 2 persone 150 g di fusilli 12 gamberi argentini 100 g di ricotta 50 g di panna da cucina (o 150 g di ricotta senza panna) Limone 4 pomodorini Pachino Sale Pepe Zucchero Origano Prezzemolo 1 spicchio di aglio Cottura dei pomodorini confit. Taglia i pomodorini in 2 parti e togli gran parte dei semi. In una piccola padella antiaderente fai scaldare un fili di olio con 1/2 spicchio d'aglio. Adagia i pomodorini nella padella dalla parte della pelle e distribuisci 1/4 di cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale e un pizzico di origano sulla loro superficie. Cuoci a fuoco lento per circa...
Verdure con hummus di ceci su bilins di grano saraceno
Ingredienti per 2 persone Per l'hummus di ceci 200 g di ceci lessati 30 g di tahina Aromi Sale 100 - 150 g di acqua 30 g di olio Frullate il tutto fino ad ottenere una crema densa. Per i bilins al grano saraceno 50 g di grano saraceno 30 g di fecola di papate 1 cucchiaino di bicarbonato 1/2 cucchiaio di olio evo 75 g di acqua Sale Frullate il tutto fino ad ottenere una pastella con la quale fare delle frittatine sottili cuocendole in piccole padelle antiaderenti leggermente unte di olio. Verdure possibili: peperone, asparagi, zucchine, carote o altro saltate in padella singolarmente o anche mescolandole,...
Spaghetti con crema di cipolle e pomodorini confit aromatizzati al limone
140 g di spaghetti o, meglio, "pici" 150 g di pomodorini (datterini o ciliegini) 2 cipolle bianche medie 1 cucchiaio di parmigiano 6 capperi dissalati olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino di zucchero (per i pomodorini) sale e pepe 1/4 di scorza di limone grattugiata Taglia i pomodorini a metà, scaldali in padella con olio, peperoncino, un pizzico di sale, zucchero e i capperi tagliati a metà. Lasciali caramellare dolcemente finché diventano lucidi e leggermente appassiti. Affetta finemente le cipolle e falle cuocere a fuoco basso con olio e un pizzico di sale per 20–25 minuti, finché diventano...
Pappardelle di barbabietola rossa su crema di zucca marmorizzate alla fonduta di gorgonzola
Ingredienti per 2 persone: Per le pappardelle: 150 g di farina 00 60 g di barbabietola rossa già lessata e nettata e frullata finemente con un minipimer 1 uovo 1 pizzico di sale Per la crema di zucca: 150 g di zucca lessata 50 g di panna 50 g di latte Sale Pepe Per la fonduta al gorgonzola: 60 g di gorgonzola dolce 50 g di latte 1/2 cucchiaino di farina Sale Burro 1 cucchiaio di parmigiano Con un mixer da cucina amalgamate gli ingredienti per le pappardelle fino a formare una palla uniforme e sufficientemente soda. Fatene delle lasagne piuttosto spesse (quart'ultima tacca della macchina per la...
Tartelletta primaverile con salmone, stracciatella di burrata e verdure
Ingredienti per 2 persone: Per la pasta brisée 100 g farina 00 50 g burro Sale 1 pizzico di curcuma 25 g di acqua Per la farcia 100-140 g di stracciatella di burrata 4 asparagi 20 fave 1 piccola barbabietola rossa 1 uovo sodo 50 g di salmone affumicato 2 rametti di aneto Sale Zucchero Olio evo Frullate gli ingredienti per la pasta brisée fino a ottenere una palla di pasta omogenea che appiattirete con un mattarello per formare 2 dischi in grado di rivestire stampini da circa 10 cm di diametro rivestiti di carta forno. Bucherellate con una forchetta il fondo per evitare che gonfi e infornate a 200...
Porzioni: 2 Tempo: 30–35 minuti Ingredienti 150 g di riso Carnaroli o Vialone Nano 1/2 peperone rosso 2 coste di sedano 1 scalogno o ½ cipolla Olio evo 40 g di burro 40 g di Asiago fresco o mezzano (più se vuoi più cremosità) ½ bicchiere di vino bianco secco Brodo vegetale caldo (circa 1 litro) Olio extravergine d’oliva Sale e pepe nero Parmigiano grattugiato (1 cucchiaio) 8 mandorle tostate e tagliate in 8 paarti Preparazione delle verdure Peperone: taglialo a cubetti piccoli (brunoise) per farlo cuocere uniformemente. Sedano: elimina i filamenti e taglialo a cubetti della stessa dimensione del...
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