Orecchiette semi-integrali con broccoletti e stracciatella di burrata "Murgella"

Ingredienti per 2 persone

Per le orecchiette
120 g di farina di grano duro
40 g di farina integrale
5 g di sale

Per il condimento
10 ciuffi di broccoletti lessati al dente
Olio evo
Un pizzico di peperoncino
Sale
100 g di stracciatella di burrata Murgella

Impastate gli ingredienti per le orecchiette con poca acqua per volta fino ad avere una palla di pasta omogenea con la quale formerete dei filoncini che taglierete per ottenere le orecchiette, pressando con un dito o con la punta arrotondata di un coltello.

Fate saltare i ciuffi di broccoletti in 4 cucchiai di olio evo insaporendo con sale e peperoncino.

Lessate le orecchiette e fatele insaporire nella padella con i broccoletti.

In piatti individuali riscaldati mettete le orecchiette condite. Al centro accomodate 50 g di stracciatella per ognuno dei 2 piatti.