Crespelle aromatizzate con pomodori secchi e zenzero con broccoli, gamberi e stracciatella di burrata.
Un piatto interessante anche per l'aromatizzazione dell'impasto delle crespelle tramite pomodori secchi e zenzero. Ingredienti per 2 persone (3 crespelle a testa da circa 20 cm) Per le crespelle 130 g di farina 300 g di latte 2 uova 1 pomodoro secco 4 g di zenzero nettato Olio evo Sale un pizzico Per il ripieno e la salsa 130 g di gamberi sgusciati 200 g di broccoletti surgelati 100 g di stracciatella di burrata 10 g di zenzero nettato 2 foglie di porro Peperoncino in polvere Olio evo Sale Pepe Con un mixer ad immersione frullate gli ingredienti per le crespelle. Cuocete le crespelle mettendone...
Ingredienti per 2 persone 400 g di roast beef (lombata di manzo senza osso) 4-5 fette di bacon Tulip 150 g di zucca lessata Un cucchiaino di radice di zenzero fresca grattugiata 8 foglie di erbette 1/2 bicchiere di vino bianco secco Olio evo Sale Pepe Fate stufare le foglie di erbette mondate e senza gambo in un cucchiaio di olio evo insaporendo con un pizzico di sale. Tagliate la zucca a fettine sottili. Praticate 6 tagli nella carne, senza arrivare fino in fondo. In ogni taglio inserite 1/6 di fettine di zucca e 1/6 di erbette stufate. Chiudete, salate e pepate. Bardate con le fettine di bacon...
Gnocchetti di pane allungati su crema di zucca e radicchio passato in padella
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi 170 g di pangrattato 40 g di Grana Padano grattugiato 30 g di burro 1 piccola cipolla tritata 1 uovo Olio evo Sale Pepe Per la crema di zucca 250 g di zucca lessata (si trova gia' pronta da Esselunga) 1 cipolla tritata 200 g di brodo vegetale 1 foglia di alloro Olio evo Sale Pepe Per completare 6 foglie di radicchio passate in padella con olio, sale e pepe Una noce di burro 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Stufate la cipolla in un cucchiaio di olio. Salate leggermente. In un mixer da cucina amalgamate tutti gli ingredienti per gli gnocchi in modo da...
Faraona, Brie e funghi in pasta brisee al mascarpone Galbani
Ingredienti per 4 persone Per la pasta brisee 300 g di farina 00 80 g di burro 80 g di mascarpone Galbani 2 uova Un pizzico di zucchero 2 pizzichi di sale Latte Per il ripieno 250 g di faraona arrostita, disossata e tagliata a pezzetti di circa 1 cm di lato 150 g di funghi champignon surgelati Esselunga 100 g di Brie tagliato a cubetti 40 g di Parmigiano reggiano 1 cipolla a fettine 200 g di besciamella Olio evo Sale Pepe Per la pasta brisee impastate tutti gli ingredienti con un mixer da cucina, aggiungendo 1 o 2 cucchiai di latte se l'impasto risultasse troppo asciutto. Qu in genere si consiglia...
Crespelle di farina di castagne "Le Farine Magiche" con ripieno di cardi
Ingredienti per 2 persone Per le crespelle 50 g di farina di castagne "Le farine Magiche" (da Esselunga) 50 g di farina 00 1 uovo 150 g di latte 50 g di acqua frizzante 1 cucchiaio di olio evo 1 pizzico di sale Per il ripieno 200 g di cardi puliti 80 g di spinaci (anche surgelati) 1 spicchio di aglio 20+20 g di grana grattugiato 50 g di Asiago a cubetti 100 g di ricotta 10 nocciole tostate sgusciate e spezzettate Olio evo Latte Burro Sale Pepe Con un minipimer mescolate gli ingredienti per le crespelle ottenendo una pastella fluida. In una padella antiaderente di 22 cm di diametro leggermente unta...
Filetto di salmone cotto in infuso di limone e aneto con salsa nantua
Un originale, ottimo metodo di cuocere i filetti di salmone Ingredienti per 2 persone 1 limone non trattato Un mazzetto di aneto 10 grani di pepe Sale Un filetto di salmone senza pelle Per la salsa 4 gamberi lessati 50 g di gamberi lessati e sgusciati 1 cucchiaino di cognac 20 g di burro 2 cucchiai di latte Un pizzico di peperoncino in polvere 200 g di besciamella Portate a bollore una pentola di acqua giustamente salata che sia in grado di contenere comodamente il salmone. Nell'acqua mettete il limone a fettine, 10 grani di pepe e dei ciuffi di aneto. Fate sobbollire per 15 minuti quindi immergete...
Torta salata con pasta sfoglia Buitoni "La Delicata" e radicchio trevigiano
Un gradevolissimo piatto vegetariano Ingredienti per 2 persone per un piatto unico Una confezione di pasta sfoglia rotonda (ho usato la nuova "Delicata" di Buitoni) Un cespo di radicchio trevigiano 1 porro nettato e affettato a sottili rondelle 2 uova Panna fresca liquida 125 g Parmigiano Reggiano grattugiato 30 g Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio Asiago 50 g Sale Pepe Fate stufare il porro in un cucchiaio di olio. Quando e' tenero aggiungete il radicchio nettato e tagliato a pezzetti. Salate e pepate leggermente. Stendete la pasta sfoglia e accomodatela in una teglia da 22 - 24 cm mantenendo...
Cosce di pollo in umido con acciughe, capperi e salsa di pomodoro Mutti
Un piatto piuttosto classico ma sempre gradito. Ingredienti per 2 persone 4 cosce di pollo 1 filetto di acciuga 8 capperi 1/4 di peperone Peperoncino in polvere (1 pizzico) 1 spicchio di aglio 2 rametti di rosmarino Il succo di 1/2 limone Salsa di pomodoro 300 g (va bene il barattolo piccolo della Mutti) Un pizzico di zucchero Sale Olio evo In 3 cucchiai di olio fate soffriggere l'aglio e le foglie di 1 rametto di rosmarino tritati, il peperone a cubetti, i capperi assieme all'acciuga, che si sciogliera' utilizzando un cucchiaio di legno e il peperoncino. Poi aggiungete le cosce che rosolerete...
Vellutata di cavolfiori multicolori e ceci alla curcuma con latte di cocco
Ottima zuppa, inusuale ma con un sapore che si fa subito apprezzare. Invernale. Ingredienti per 2 persone 300 g di cimette cavolfiori multicolori (o bianchi) 200 g di latte di cocco (1/2 barattolo) 200 g di brodo vegetale 125 g di ceci già cotti (1/2 barattolo) 2 cucchiaini di curcuma in polvere 1 cipolla bianca 1 spicchio d'aglio 3 cm di zenzero fresco grattugiato i 1.2 cucchiaino di zenzero un polvere 2 cucchiaini di prezzemolo tritato olio extravergine di oliva 1 cucchiaino dado sale pepe Tritate la cipolla che farete appassire assieme ad uno spicchio di aglio un una pentola con 2 cucchiai di...
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi 150 g di mascarpone 150 g di farina 40 g di parmigiano grattugiato un pizzico di sale 1 uovo Per il condimento 2 carciofi aglio olio evo burro sale pepe dado granulare vegetale 8 g di farina 80 g di latte Con un mixer da cucina impastate gli ingredienti per gli gnocchi fino ad ottenere una palla di pasta omogenea. Su um piano infarinato ricavatene dei filoni di 2 cm di diametro che poi taglierete a tocchi da circa 2 cm, formando gli gnocchi. Nettate i carciofi togliendo le foglie piu' dure. Quindi tagliate le punte e riduceteli a fettine. In una padella...
/image%2F1103575%2F20200202%2Fob_6a467f_img-20200201-132540.jpg)
/image%2F1103575%2F20200121%2Fob_34bac2_img-20200119-201921.jpg)
/image%2F1103575%2F20200115%2Fob_28d65b_img-20200114-202017.jpg)
/image%2F1103575%2F20200114%2Fob_145d37_img-20200112-132548.jpg)
/image%2F1103575%2F20200114%2Fob_c325f7_img-20200111-195420.jpg)
/image%2F1103575%2F20200111%2Fob_e84d73_img-20200111-130116.jpg)
/image%2F1103575%2F20200111%2Fob_2a22f2_img-20200108-204150.jpg)
/image%2F1103575%2F20191230%2Fob_d850fd_img-20191228-194239.jpg)
/image%2F1103575%2F20191225%2Fob_af0fc2_img-20191221-130826.jpg)
/image%2F1103575%2F20191219%2Fob_32ff8a_img-20191216-210331.jpg)