"Pici" di grano saraceno "Annoni" con ragu' di petto d'anatra e verza
Ingredienti per 2 persone Per i "pici" 100 g di farina 00 50 g di farina di grano saraceno "Annoni" 1 uovo 2 pizzichi di sale Per il condimento 1/2 petto di anatra 50 g di vino rosso secco 1 cucchiaino di farina 1 cucchiaino di dado granulare per brodo vegetale 1 foglia di alloro 1/4 di verza Pepe Sale Burro 3 foglie di alloro 2 cucchiai di grana padano 10 g di burro Togliete la pelle al petto d'anatra e fatelo rosolare in una noce di burro. Tagliate a coltello il petto in modo da formare un trito sufficientemente fino. Rosolatelo assieme al burro. Sfumate con 50 g di vino rosso e 50 di acqua che...
Piatto tradizionale piuttosto interessante grazie al tocco finale con tuorlo d'uovo e succo di limone. Ingredienti per 2 persone 4 cosce di pollo 1 cipolla tritata 1/2 bicchiere di vino bianco 25 g di burro 2 foglie di salvia 1 rametto di rosmarino 2 foglie di alloro Sale Pepe 1 tuorlo d'uovo 1/2 limone spremuto 100 g di vino bianco 220 g di brodo Prezzemolo tritato Rosolate le cosce nel burro fuso in una padella antiaderente. Salate e pepate. Aggiungete la cipolla e fate leggermente stufare Sfumate con il vino che lascerete asciugare, finche' le cosce si rosoleranno ancora un po'. Rigiratele spesso....
Filetto di vitello su letto di spinaci in crosta, rosette di cavolfiore romano e carote su fonduta alla toma del biellese
Ottima ricetta, adatta anche a cene "importanti" Ingredienti per 2 persone 2 fette di filetto di vitello piuttosto spesse (2 cm circa) 2 cubetti di spinaci surgelati 4 rosette di cavolfiore romano lessate 1 carota nettata, tagliata a tocchi da circa 2 cm e lessata Un disco di pasta sfoglia 100 g di toma del biellese 80 g di latte Sale Pepe Dado vegetale granulate Olio evo Burro Latte Farina Mettete i cubetti di spinaci surgelati in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio evo e 2 di acqua, un pizzico di sale e 1/4 di cucchiaino di dado granulare alle verdure. Cuocete coperto a fiamma bassa...
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