Quiche con peperone e cipolla in crosta di riso nero Venere della riseria Gallo
Ingredienti per 2 persone 100 g di riso nero Venere 15 g di Grana Padano grattugiato 1 cipolla rossa 1/2 peperone giallo Timo Rosmarino Peperoncino in polvere 2 uova 1 dl di panna da cucina 250 dl di latte Olio evo Sale Aglio in polvere Lessate il riso Venere in acqua salata per 30 - 40 minuti, quindi scolatelo. Amalgamate l'albume di un uovo con il riso e il Grana Padano. Rivestite una pirofila da forno rotonda di circa 18 cm di diametro con carta forno bagnata e strizzata. Quindi ricoprite con il riso condito. Con l'aiuto di un batticarne appiattitelo e compattatelo. Infornate a 200 gradi per...
Gli sfilacci di vitello italiano di Casa Vercelli si trovano da Esselunga a 3.5 euro circa (80 g di prodotto). Si tratta di carne marinata, cotta al vapore ed essiccata (se non sbaglio) e pronta al consumo. Qui l'ho usata per arricchire ulteriormente il carpaccio con misticanza e uova sode che potete trovare qui ( http://petardo.over-blog.it/2019/07/rotolo-di-carpaccio-con-misticanza-uova-sode-e-salsa-allo-yogurt-e-rafano-kren-louit-freres.html ), nella sua versione "piana", mettendone 1/3 su ogni piatto preparato (e' adatta a 3 persone). Un piatto estivo energetico e gradevole. Voto: 8/10
Insalata estiva con cipolle di Breme, patate, fagiolini boby e filetto di vitello al profumo di basilico
Ottimo piatto estivo, completo e gradevole Ingredienti per 3 persone 350 g di filetto di vitello 2 cipolle rosse di Breme (o, in alternativa, di Tropea) 2 patate 15 fagiolini boby (chiamati anche cornetti) 2 uova sode 1 mazzetto di basilico Olio evo Sale Pepe Nettate le cipolle e tagliatele in 4 parti per il lungo Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti di circa 1.5 x 2 x 5 cm Nettate i fagiolini boby, tagliando le punte. Un una pentola di acqua salata lessate le 3 verdure fino a quando non diventano tenere (senza disfarsi). I fagiolini inseriteli dolo 10 minuti rispetto alle patate e alle...
Profumata e invitante pasta dal sapore estivo Ingredienti per 2 persone 140 g di bucatini 10 foglie di basilico 5 foglie di menta 1 cucchiaino di capperi dissalati 150 g di pomodorini che avrete spellato e privato dei semi Un pizzico di aglio disidratato 15 g di pistacchi Olio evo Sale Frullate gli ingredienti assieme a circa 50 g di olio evo in modo da formare una specie di crema. Aggiustate di sale (se serve) e condite i bucatini che avrete lessato in acqua bollente salata.
Capunti con peperone giallo, capperi fritti e stracciatella di burrata "Murgella"
Ingredienti per 2 persone: 250 g di capunti freschi ( vedi Come fare i "Capunti", tipica pasta pugliese ) 1 peperone giallo 10 g di capperi sotto sale sciacquati e asciugati Origano 150 g di stracciatella di burrata a temperatura ambiente Olio evo Sale Pepe Mettete il peperone, nettato e tagliato in 8 parti, in forno a 200 gradi con il grill acceso finche' non diventano morbidi e con la pelle staccabile (circa 20 minuti). Eliminate la pelle e frullatene la meta' con un cucchiaio di olio, sale pepe e origano. Il resto lo tagliate a listarelle lunghe 3 cm e larghe 1. In una padella antiaderente mescolate...
Una ottima pasta di tradizione pugliese Ingredienti per 2 persone 220 g di farina di grano duro 5 g di sale Acqua Impastare gli ingredienti con un mixer da cucina aggiungendo poca acqua per volta fino ad ottenere una palla di pasta omogenea e asciutta. Su un piano infarinato ottenete degli spaghettoni di circa 1 cm di diametro che taglierete a tocchi di 3 cm. Strisciando i cilindretti sul ripiano con indice, medio e anulare (vedi foto) formate un "ricciolo" allungato. La cosa e' abbastanza semplice anche se non si e' una massaia pugliese... Magari non saranno esteticamente perfetti, ma il gusto...
Insalata di cous cous con code di gambero, peperone, nasello e feta aromatizzata al limone e curcuma
Ingredienti per 2 persone 100g di cous cous precotto 300 g di code di gamberi lessate 150 g di polpa di nasello (anche surgelata) 1/2 peperone nettato e tagliato a dadini 2 pomodori sardi tagliati a cubetti Il succo di 1/3 di limone Sale Pepe Olio evo 1 cucchiaino di basilico tritato 1/2 cucchiaino di curcuma Lessate la polpa di nasello in acqua bollente salata. Scolate e lasciate raffreddare, riducendolo in pezzetti da 1.5 cm di lato circa Cuocete il cous cous secondo le indicazioni presenti sulla confezione utilizzando brodo vegetale invece dell'acqua. Conditelo con 1 cucchiaio di olio evo e...
Gemelli "Garofalo" con crema di ceci, code di gamberi e gamberi interi "Grand Krust"
Ingredienti per 2 persone 120 g di ceci lessati 1 carota mondata e affettata 1 cipolla mondata e affettata 8 code di gamberi sgusciate 2 gamberoni argentini Grand Krust 1 gambo di sedano tagliato a pezzi Un ciuffo di rosmarino mondato e tritato 140 g di pasta tipo "Gemelli" Garofalo Olio evo Sale Pepe In una piccola pentola tostate le teste e i carapaci dei gamberi argentini in un cucchiaio di olio. Aggiungete 1/2 cipolla, 1/2 carota, il sedano e 100 g di acqua e fate sobbollire per circa 15 minuti. Scolate e tenete il liquido rimasto (circa 50 g). Cuocete 1/2 cipolla e 1/2 carota in una piccola...
Focaccia con olive e rosmarino farcita con rucola, pomodorini e scamorza
Ingredienti per 2 persone Per l'impasto 200 g di farina manitoba 5 g di sale 4 g di lievito di birra disidratato (o 10 g di lievito fresco) 10 olive taggiasche denocciolate Un rametto di rosmarino Per la farcia Un mazzetto di rucola mondata 4 pomodorini di Pachino tagliati in 4 Aglio disidratato 100 g di scamorza Olio evo Sale Con un mixer da cucina o una impastatrice mescolate la farina, il sale e il lievito assieme ad acqua (circa 150 ml), aggiungendola poco alla volta fino ad ottenere una palla di pasta omogenea che farete lievitare per circa 30 minuti. Tritare gli aghi di rosmarino e le olive...
Pici con tonno fresco e pesto di pistacchi "Norberasco"
Ingredienti per 2 persone: Per i pici 160 g farina 00 2 uovo 2 pizziconi di sale Per il pesto di pistacchi: 40 g di pistacchi sgusciati "Norberasco" 25 foglie di basilico 5 g di foglie di menta 10 g di foglie di prezzemolo 1/8 di scorza di limone non trattato Olio evo Sale 120 g di tonno fresco Pepe Per i "pici" impastate gli ingredienti aggiungendo poca acqua fino ad ottenere un impasto piuttosto "granuloso. Quindi, per la macchina per la pasta "Bottene" (vedi qui ) o altra macchina equivalente formate gli spaghettoni detti "pici" o "bigoli". Naturalmente e' possibile acquistarli gia' fatti. Per...
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