Involtini di gamberi argentini "Panapesca" in prosciutto crudo "Dal Salumiere" aromatizzati al brandy Stock Original, limone e sesamo con tortini di cereali
Un piatto molto piacevole e originale, che viene bene anche se gli ingredienti principali sono relativamente economici. In questo caso si tratta in particolare delle code di gamberi argentini "Panapesca" (in vendita da Esselunga) e il prosciutto crudo "Dal Salumiere", di Lidl. Quest'ultimo e' in realta' prodotto (probabilmente) da Casa Modena. Ingredienti per 2 persone 8 code di gamberi sgusciate 4 fette di prosciutto crudo tagliate a meta' lungo il lato piu' stretto 2 cucchiai di brandy Stock Original (o altra marca di brandy) 2 cucchiai di succo di limone 1 cucchiaio di olio evo 1 cucchiaino...
Ingredienti per 4 "bistecche": 50 g di porro affettato 100 g di verza a listarelle 150 g di ciuffi di cavolfiore 100 g di carote a tocchetti 100 g di patata, sbucciata e tagliata a cubetti 2 cucchiai di farina integrale Sale Pepe 1 uovo sbattuto con un pizzico di sale Pangrattato Olio evo Per la cottura delle verdure ho usato il microonde, senza coprirle con la pellicola trasparente, come faccio di solito, per farle rimanere piuttosto asciutte. Si potrebbero cuocere separatamente, ma, per praticita', ho separato le verdure in 2 soli "slot", uno con la verza e il porro (circa 4 minuti alla potenza...
Flan di cavolfiore con fonduta di gorgonzola,miele e noci
Il numero di novembre della rivista di Esselunga "Da Noi" ha parecchie ricette che i sembrano interessanti. In questo week end ne ho realizzate 3 (con qualche variante personale). Ecco la terza, per certi aspetti alquanto bizzarra, preparazione. Ingredienti per 2 persone 150 g di rosette di cavolfiore 15 g di burro 15 g di farina 150 g di latte Sale Pepe Noce moscata 1 uovo 30 g di Parmigiano Reggiano 70 g di gorgonzola 70 g di panna da cucina I gherigli di 4 noci Sbollentate per 5 minuti il cavolfiore in acqua salata. Con la farina, il burro e il latte fate una besciamella insaporita da sale,...
Tortino di pasta brisee con farina integrale Garofalo ripirno di verza, porri e pancetta
Il numero di novembre della rivista di Esselunga "Da Noi" ha parecchie ricette che i sembrano interessanti. In questo week end ne ho realizzate 3 (con qualche variante personale). Questa e' la prima. Ingredienti per 4 persone Per la pasta brisee di farina integrale: 300 g di farina integrale "Garofalo" 1 uovo 100 g di burro 100 g di acqua 2 pizziconi di sale Per il "ripieno": 300 g di verza, che pulirete e taglierete a listarelle 1 porro 2 uova 100 g di toma piemontese 75 g di panna da cucina Sale Pepe Frullate (o impastate con le mani) gli ingredienti per la pasta brisee. Una volta ottenuta una...
Filetti marinati Esselunga - Orata alle erbe aromatiche
Tra le novita' del banco del pesce fresco di Esselunga ci sono queste preparazioni di filetti di pesce crudi ma gia' conditi con vari ingredienti e pronti per essere infornati. Sono molto comodi perche' permettono di risparmiare tempo e la spesa per i vari ingredienti che servirebbero per la ricetta. In questo caso abbiamo dei filetti di orata marinati con erbe aromatiche. Probabilmente per ragioni di praticita' e conservazione, il grasso della marinata (un mix di olio di colza e olio di oliva), e' piuttosto denso e vischioso. Le istruzioni dichiarano che la vaschetta, di materiale simile alla...
Sto facendo il "giro" dei vari hamburger vegetariani presenti nei supermercati, approfittando del momento nel quale sono in sconto. Ho notato che, recentemente, questo succede piu' spesso del solito, e che anche i prezzi di questi prodotti mi pare stiano scendendo. Non capisco infatti come si fa a pagare hamburger vegetali piu' di quelli di carne, visto che le materie prime costano meno... Mah... Questi prodotti (surgelati) della famosa azienda di alimenti a base di soia Valsoia erano al 40% di sconto. Normalmente costano poco meno di 3 euro (confezione da 2 hamburger). Gli ingredienti sono: Proteine...
Cipolle ripiene "alla moda di Barletta" rivisitate
Ricetta tratta da un vecchio libro di cucina. Ingredienti per 2 persone 1 grossa cipolla 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di Asiago a pezzettini (non sono un tipico formaggio di Barletta, e' vero... Nell'originale c'era solo del pecorino, ma questi, o formaggi simili, rende la preparazione piu' "addomesticata"). 1 uovo Sale Pepe Eliminate le foglie piu' esterne alla cipolla, quindi tagliatela a meta'. Mettete le 2 semisfere su una pirofila e copritele con pellicola trasparente. Cuocete al microonde per circa 4-5 minuti, finche' non sono lessate. Eliminate la pellicola e mettetele...
Wurstel tipici bavaresi con senape dolce "Alpenfest" - Da Lidl
Ammetto di avere un insano debole per i wurstel tipici bavaresi, in particolare quelli di colore tendente al bianco come questi. Oltretutto, ho letto che questi tipi di wurstel non necessitano di nitriti per fissare il colore, quindi, tanto meglio. Rispetto ai wurstel rossicci hanno un sapore piu' delicato e meno "stancante". Questi, a marchio "Alpenfest" si possono trovare alla Lidl (Alpenfest e' un brand di proprieta' Lidl), ma non sempre: qui in Italia si trovano solo in occasione delle settimane dedicate alla cucina tedesca. Sono stati acquistati a "festa finita", con uno sconto del 30% perche'...
Sformatini di zucca allo speck croccante (tratto da "Da Noi", di Esselunga)
La rivista "Da Noi", mensile di Esselunga dato gratuitamente ai possessori della tessera fedelta', offre spesso ricette interessanti, come questa degli sformatini di zucca con speck croccante. Ingredienti per 4 sformatini 250 g di zucca 1/2 cipolla Brodo vegetale 15 g di burro 150 g di latte 2 uova Noce moscata 40 g di Parmigiano Reggiano 50 g do speck Sale Pepe Olio evo Fate appassire la cipolla tritata in un cucchiaio di olio e uno di brodo. Aggiungete la zucca a tocchetti e fate insaporire. Cuocete fino a rendere la zucca morbida aggiungendo poco brodo alla volta. Alla fine la preparazione dovra'...
Nel banco frigorifero della pescheria di Esselunga sono comparse varie preparazioni semipronte, nel senso che i pesci sono ancora crudi ma gia' nella marinata o assieme agli ingredienti della ricetta, e per prepararli e' sufficiente infornare. Recentemente mi ha incuriosito questo prodotto, il "pesce spada allo yuzu", costituito da tocchetti di spada in una marinata contenente scaglie del misterioso "yuzu". Ho scoperto poi essere un una pianta originaria dell'Asia orientale del genere citrus. Si pensa che sia un ibrido tra il mandarino e il papeda. Molto aromatico, pare sia usato da molti famosi...
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