Carciofi alla parmigiana (da un'idea di Max Mariola su "Cucina moderna") con scamorza "Di Casa Mia", Esselunga, e polpa di pomodoro Campo Largo, da Lidl
Il noto e simpatico chef televisivo Max Mariola, presente spesso su Gambero Rosso Channel di Sky, propone sulle pagine di una rivista di cucina che ho recentemente consultato questa ricetta, all'interno di una pubblicita' della polpa finissima di pomodoro Mutti. L'idea di sostituire le melanzane con i carciofi e' intrigante, sia per il sapore piu' interessante dei carciofi sia per evitare "l'effetto spugna nell'olio" a cui talvolta le melanzane fritte danno luogo. L'unico dubbio poteva essere la consistenza piu' coriacea di questa verdura rispetto alla tradizionale melanzana. Ingredienti per 2...
Settimana iberica alla Lidl - "Pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas" (Peperoni ripieni di merluzzo e gamberi)
Nella settimana dei prodotti iberici di Lidl mi sono lasciato tentare da questi peperoni ripieni di merluzzo e gamberi. Dato il presso piuttosto basso (1.49 euro per 260 g di prodotto) non mi aspettavo di trovarci dentro chissa' che gamberoni interi, e infatti non c'erano. I peperoni (cotti) sono ripieni di un amalgama contenente (anche) merluzzo e una quantita' esigua di gamberi tritati (direi omogeneizzati). Ricordavo che prodotti simili li avevo preparati freddi, giusto tolti dalla confezione e adagiati su una insalata mista (vedi foto). Poi, leggendo le istruzioni, vedo che invece consigliano...
Polpettone di vitello con carciofi, prosciutto cotto Rovagnaati "i firmati" e scamorza
Questa interessante ricetta (quasi uguale) e' sul numero di Aprile della rivista mensile dell'Esselunga, "Da noi". Il risultato e' stato sopra le aspettative. Ingredienti per 2 persone 100 g di carne macinata di vitello 10 g di parmigiano reggiano grattugiato 20 g di pane ammollato nel latte e strizzato 1 uovo 1 cucchiaino di basilico tritato 1 carciofo 1 pizzico di aglio in polvere 50 g di scamorza 2 fette di prosciutto (io ho usato "i firmati" di Rovagnati). Noce moscata Sale Pepe Tagliate il gambo del carciofo, eliminate le foglie piu' dure, tagliate la punta con le spine (a circa 1/3 della...
Le alici impanate e fritte sono uno dei modi piu' classici per gustarle. Detto tra noi, nelle citta' lontane dal mare, soprattutto quelle di provincia, le alici arrivano certamente non appena pescate (sebbene ancora ottime, o almeno si spera), e questo metodo di preparazione e' il piu' adatto: per le alici marinate al limone e' invece indispensabile siano freschissime. Pulire le alici e' piuttosto semplice. Io personalmente uso questo metodo, che utilizza un paio di forbici da cucina. 1) Tagliate la testa appena sotto le aperture delle branchie e la coda. 2) Tagliate longitudinalmente il ventre...
Salmon & prawn pastry stacks - Piccola sfoglia ripiena di filetto di salmone, gamberetti e spinaci con salsa alla panna e vino bianco (deluxe, Lidl)
Questa raffinata (almeno negli intenti) preparazione surgelata della Deluxe (marchio dei prodotti "di lusso ma per tutte le tasche" di Lidl) in realta' non e' economicissima: 425 g di prodotto a circa 6-7 euro. In pratica si tratta di 2 porzioni. Fortunatamente poche settimane fa era in sconto, il che mi ha reso piu' propenso all'acquisto. L'interno della confezione racchiude 2 vaschette di plastica con all'interno le porzioni. Troviamo uno strato di sfoglia con sopra uno di spinaci, quindi il salmone, i gamberetti e un'altra sfoglia (ancora da cuocere). Nelle istruzioni si consiglia di togliere...
Piccole crespelle senza tuorlo (solo l'albume dell'uovo), all'Asiago e al Montasio
Capita talvolta di fare ricette che richiedono il solo tuorlo dell'uovo, ad esempio questa: http://petardo.over-blog.it/2016/04/tagliatelle-semiintegrali-con-il-solo-tuorlo-condite-con-pomodorini-pachino-e-olive-tagiasche-dop-italiamo.html ). Che fare dell'albume? Questa ricetta propone l'uso del bianco dell'uovo per realizzare delle piccole crespelle al formaggio, da usarsi come stuzzichino aperitivo. Ingredienti per 4 crespelline di 10 cm di diametro, adatte per 2 persone 70 g di albume 70 g di farina 60 g di latte Un pizzico di sale 8 cubetti di asiago 8 cubetti di Montasio Amalgamate tutti...
Chiocciole di pasta fillo ripiene di olive e formaggio (puff pastry swirls with cheese and olive filling) - Eridanous, Lidl
Nella settimana dei prodotti ellenici che periodicamente i supermercati Lidl offrono, oggi, di nuovo, c'erano queste Chiocciole di pasta fillo ripiene di olive e formaggio. La pasta fillo e' una delle specialita' greche che piu' ci piacciono, e la farcitura a base di olive greche ci sembrava interessante. Il formaggio impiegato qui e' anch'esso quello classico ellenico, e cioe' poco grasso e un po' acidulo. Per la preparazione occorre un forno ventilato a 200 gradi. Per diventare croccanti come la pasta fillo deve essere bisogna lasciarli almeno 25 - 30 minuti, rigirando spesso queste "girelle"....
Arachidi in pastella al gusto tzatziki (cruspies tzatziki flavour) - Di Eridanous, da Lidl... Ma cosa diavolo significa Tzatziki?
Nella settimana dei prodotti ellenici della Lidl, cosa che avviene ogni sei mesi circa (o almeno mi pare), e' difficile uscire senza avere acquistato qualcosa. Oggi ci siamo lasciati tentare da queste arachidi ricoperte da una "crosticina" al gusto tzatziki. La parola tzatziki indica una onnipresente salsa greca classicamente a base di yogurt, cetrioli, aglio tritato e aneto. Chiaramente per renderla una pastella croccante, qui hanno dovuto modificarla un alquanto, e infatti tra i numerosi ingredienti segnalati (una quindicina) non si ritrovano quelli originali... Mah... Comunque, devo dire che,...
Spiedo di petto di quaglia marinato nel succo di limone Saigi (Da Carrefour)
Carrefour non e' la catena di supermercati che preferisco, ma ogni tanto ci capito. L'ultima volta ho notato, a 4.5 euro circa, questa confezione sottovuoto di petti di quaglia marinati nel succo di limone. 330 g di prelibati petti gia' puliti da pelli o ossicini e pronti da cuocere. Nella confezione erano presenti 2 distinte parti, singolarmente sottovuoto, contenenti 2 spiedini ciascuna, in modo da essere utilizzate in tempi differenti (anche se la scadenza e' piuttosto ravvicinata). La preparazione e' semplicissima. Io non ho usato altri condimenti se non un po' di sale e un po' di pepe dopo...
Torta pasqualina ai carciofi "Bocon" (prodotto surgelato, da Esselunga) - Ingredienti principali e prova di assaggio
Dopo il buon successo della torta pasqualina agli spinaci, sempre della Bocon, (vedi http://petardo.over-blog.it/2015/04/torta-pasqualina-agli-spinaci-bocon-da-esselunga.html ) ho trovato, ancora in sconto, il surgelato della Bocon della torta pasqualina i carciofi (da Esselunga). La torta pasqualina ai carciofi e' una ricetta anche questa ligure che ha come ingredienti principali, oltre ad una particolare pasta sfoglia che avvolge il ripieno, carciofi, parmigiano e uova intere. Qui ritroviamo una pasta sfoglia abbastanza simile (ma, mi risulta, con la margarina al posto del burro), nessun uovo...
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