Petto di pollo Tandoori con riso basmati Pilaf, riso Venere Scotti e patate al curry
Dopo il primo esperimento di pollo Tandoori che utilizzava le cosce del simpatico volatile ( http://petardo.over-blog.it/2016/02/cosce-di-pollo-tandoori-con-spezie-cannamela-tandoori-masala-coop-e-yogurt-latteria-lidl.html ), ho voluto provare con il petto. Rispetto alle ricette che si vedono in giro, qui ho semplificato un po' la procedura. Nonostante per la ricetta precedente non avessi usato il limone (anche perche' non l'avevo a disposizione), qui si. Devo dire che la supposizione che avevo fatto di una certa "lotta" tra yogurt e acido citrico non era peregrina: la "pappetta" finale e' infatti...
Cosce di pollo Tandoori con spezie Cannamela "Tandoori Masala" (Coop) e Yogurt Latteria (Lidl)
Era un po' che volevo provare a fare questa ricetta indiana, ma non riuscivo mai a trovare la miscela di spezie adatta a questo piatto. Finalmente l'ho vista all'Ipercoop sella mia citta', a marca Cannamela, e a questo punto non potevo esimermi (nonostante qualche dubbio di mia moglie). Ingredienti per 2 persone 4 cosce di pollo senza pelle alle quali sono stati praticati 2 profondi tagli nella polpa 1 cucchiaio di spezie Tandoori Masala di Cannamela 2 confezioni di Yogurt intero naturale 1 cucchiaio di olio evo 1/2 cucchiaino di sale Nella ricetta originale e' presente anche 1 cucchiaio di succo...
Burtleina piacentina con spinaci e toma francese della Savoia di Fruitières Chabert (Lidl)
Anche se si e' rimasti senza pane, arrangiare qualcosa utilizzando la caratteristica "burtleina" di Piacenza e' semplicissimo. Come gia' descritto qui ( http://petardo.over-blog.it/article-burtleina-bortellina-di-piacenza-con-dosi-e-cottura-leggera-123874146.html ) la burtleina si realizza con farina, acqua e sale. La farina e l'acqua in pesi uguali (un poco piu' di acqua, di solito). Tipicamente 3 grammi di sale per 100 g di farina. Per 2 burtleine sono sufficienti 50 g di farina e 60 g di acqua, con 1.5 g di sale. Si mescolano gli ingredienti (io uso il minipimer) e quindi si fanno cuocere in...
Medaglione di lenticchie e Simmenthal legate da maionese
Con una mezza scatola di lenticchie lessate, che fare? Soprattutto se la stagione e' calda (e non e' questo il caso, ma vabbe'), si possono amalgamare con un cucchiaio di maionese, un pizzico di sale e uno di pepe. Naturalmente vanno prima scolate dal liquido di governo e sciacquate. Per rendere la preparazione piu' sostanziosa, ho mescolato le lenticchie con maionese al contenuto di una piccola scatola di carne Simmenthal. Con l'aiuto di un coppapasta ne ho ricavati due medaglioni che ho servito assieme a foglie di insalata, pomodori e bastoncini di carota.
Teglia di puntarelle, peperone e cavolfiore romanesco con "tocco" di acciughe sott'olio "Zarotti"
Questo piatto si adatta bene per utilizzare verdure non piu' freschissime (ma ancora integre, ovviamente). Ingredienti per 2 persone 1/2 cespo di puntarelle 1/2 peperone 1/2 cavolfiore romanesco 2 acciughe sott'olio Aglio in polvere Sale Dado granulare vegetale Peperoncino in polvere Pepe Olio evo Pulite e tagliate a tocchetti i vari ingredienti. In una larga padella antiaderente fate scaldare 3 cucchiai di olio evo. Aggiungete le acciughe e, aiutandovi con una forchetta, scioglietele nell'olio. Aggiungete l'aglio e fate rosolare brevemente. Quindi mettete tutte le verdure in padella e mescolate,...
Medaglione di lenticchie con gamberi saltati in padella su Piadina di mais
L'accoppiata dei gamberi con le lenticchie mi ricorda un piatto che molti anni fa provai al ristorante "I Castagni" di Vigevano, ( http://www.ristoranteicastagni.com/ ) ma in quel caso si trattava di cannelloni ripieni. Ingredienti per 2 persone 1/2 scatola di lenticchie lessate 100 g acqua 1 cucchiaino di farina 1/2 cucchiaino di dado vegetale granulare 50 g di farina 00 50 g di farina di mais 8 code di gamberi (grosse) Sale Pepe Olio evo Scolate le lenticchie e mettetele in padella con 1 cucchiaio di olio. Frullate l'acqua con la farina e il dado e aggiungete alle lenticchie. Su fuoco basso mescolate...
Insalata julienne di sedanorapa, carciofo e lonzino di maiale stagionato agli agrumi
Questa ricetta si puo' fare con il limone, ma in questo caso ho provato (in mancanza del limone) con l'arancia. la presenza dell'agrume consente di ridurre la quantita' di olio nel condimento. Si spreme mezza arancia e si emulsiona il succo con 1 cucchiaio scarso di olio evo, un pizzico di sale e uno di pepe. Si puliscono le verdure e le si tagliano julienne, cosi' come il lonzino stagionato. Si immergono le verdure nel condimento, in modo da evitare l'annerimento. Si scolano e si mettono in un piatto assieme al lonzino. In questo caso ho accompagnato con un'insalatina mista.
Cena messicana con Tortilla Wrap Multicereal, Taco Sauce, Chilli Beans e Crispy Cheese Roc&Rolls "El Tequito" (Lidl)
La settimana dedicata alla cucina messicana della Lidl non puo' trascorrere senza una cena con questi particolari prodotti. Questa volta, del marchio "El Tequiro", ho scelto delle inedite e intriganti tortilla multicereali, sulle quale sono evidenti i grani dei semi. Poi salsa piccante a base di pomodoro e peperoni e fagioli messicani in salsa chilli. Le classiche piccole tortillas di mais secche di forma triangolare non c'erano (o, almeno, c'erano in formato "monster"), per cui abbiamo, obtorto collo, scelto dei "rotolini di mais" chiamati "Crispy Cheese Roc&Rolls". In effetti in questi cosi,...
Medaglione di passata di ceci con gamberi in padella - Omaggio a Fulvio Pierangelini
Nel suo ex ristorante, il Gambero Rosso di San Vincenzo, (ora, mi dicono, gestito dalla moglie) ebbi la fortuna di andarci un mucchio di anni fa, probabilmente un po' prima del suo grande successo presso il pubblico dei gourmet. Uno dei suoi piatti piu' noti comprendeva gamberi e ceci, ingredienti che compaiono anche qui nella ricetta che propongo. Ingredienti per 2 persone 10 code di gamberi pulite e i loro carapaci (tenuti da parte) 1/2 cipolla 1/2 carota 1/2 costa di sedano Ceci lessati (250 g) Sale Pepe Olio evo
Soffriggete la cipolla affettata con carota e sedano in 2 cucchiai di olio. Salate...
Patate fritte surgelate a fette grosse e con la buccia "Potato Dippers" di Lamb Weston (da Esselunga) di
Un interessante piatto che avevo gustato recentemente al bar ristorante Paradiso a Macugnaga (vedi http://petardo.over-blog.it/2016/01/bar-ristorante-paradiso-macugnaga.html ) erano delle patate fritte dall'aspetto rustico, tagliate piuttosto spesse e con la buccia. Per questo, quando ho visto all'Essaeunga un prodotto surgelato dall'aspetto simile, le "Potato Dippers" di una azienda specializzata proprio in patate, la Lamb Weston, non ho potuto fare a meno di acquistarle (circa 2.5 euro). Si tratta di fette di patata spesse qualche millimetro, parzialmente precotte con la buccia. Per la preparazione...
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