Branzino in salsa verde (al banco del pesce di eselunga) con medaglione di riso venere, farro e orzo, patate e carote
Una delle interessanti preparazioni pronte per la cottura presenti al banco del pesce di Esselunga e' questo branzino in salsa verde. Si tratta di un branzino gia' perfettamente sfilettato condito con olio (di oliva e di colza, quest'ultimo probabilmente per aumentare la densita' del condimento), sale e aromi naturali. 3.7 euro per 134 g di prodotto, adatto per 2 persone (includendo i contorni che citero'). Teoricamente si potrebbe mettere la vaschetta in simil-plastica direttamente in forno a 180 gradi (ma attenti: senza il grill) per 6 minuti. Come altre volte in casi simili, ho preferito trasferire...
Filetto di vitello su letto di spinaci in crosta, rosette di cavolfiore romano e carote su fonduta alla toma del biellese
Ottima ricetta, adatta anche a cene "importanti" Ingredienti per 2 persone 2 fette di filetto di vitello piuttosto spesse (2 cm circa) 2 cubetti di spinaci surgelati 4 rosette di cavolfiore romano lessate 1 carota nettata, tagliata a tocchi da circa 2 cm e lessata Un disco di pasta sfoglia 100 g di toma del biellese 80 g di latte Sale Pepe Dado vegetale granulate Olio evo Burro Latte Farina Mettete i cubetti di spinaci surgelati in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio evo e 2 di acqua, un pizzico di sale e 1/4 di cucchiaino di dado granulare alle verdure. Cuocete coperto a fiamma bassa...
Biscotto salato con composta di cipolle ed Emmental grattugiato "Milbona" (Lidl)
Curioso piatto, questo. Una specie di zuppa di cipolle "solida". E' tratto dalla rivista di Esselunga "Da Noi" di Gennaio. Ingredienti per 2 persone Per la pasta:125 g di farina 001 uovo50 g di burro6 g di lievito frescoSalePepe Per la composta di cipolle:250 g di cipolle bionde1 foglia di alloro40 g di zucchero50 g di vino bianco seccoSale 100 g di Emmental grattugiato Impastate gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere un panetto che metterete in frigorifero su un foglio di carta forno infarinato per 30 minuti. In un pentolino antiaderente mettete il vino, le cipolle pulite e finemente affettate,...
Mini Zampone di "Casa Modena", sanguinaccio con lenticchie e pure' di patate
Una delle abitudini (o tradizioni) piu' radicate nel menu del primo giorno dell'anno e' quella di avere almeno un piatto contenente le lenticchie. La superstizione collega infatti le lenticchie ai soldi, e dato che (seconda superstizione) "cio' che si fa il primo giorno dell'anno lo si fara' tutto l'anno", ecco la ragione scaramantica di questa abitudine. Naturalmente non ci credo, ma, dato che le lenticchie sono buone, ne approfitto. Quale e', d'altro canto, l'accompagnamento tradizionale delle lenticchie se non il cotechino o lo zampone? Personalmente, tra i due, preferisco lo zampone, nonostante...
Anelli di totano e code di gamberi argentini con piselli e topinambur
Ingredienti per 3 persone 12 code di gamberi argentini surgelati15 anelli di totano surgelati100 g di topinambur100 g di piselli surgelatiCipollaSedanoDoppio concentrato di pomodoroOlio evoSalePepePeperoncinoFarina 00 Fate scongelare le code di gamberi e gli anelli di totano. Sgusciate le code e fate tostare leggermente i carapaci in un pentolino antiaderente. Aggiungete un cucchiaio di olio, 1/4 di cipolla mondata e il gambo di sedano. Fate insaporire, quindi aggiungete 200 g di acqua e un pizzico di sale. Lasciate sobbollire per circa 20 minuti. In una padella antiaderente appena unta di olio...
Quaglie su crema di patate allo zafferano con cipolle al Raboso "Feudi Carraresi" e topinambur
Questa ricetta, relativamente elaborata, e' tratta da quella presente nella rivista "Da Noi" di Esselunga. La' e' sponsorizzata dall'azienda vitivinicola Banfi, e prevede l'utilizzo del Brunello di Montalcino. Personalmente non sono molto favorevole all'utilizzo di vini pregiati (e costosi) per cucinare, per cui ho utilizzato un Raboso, invecchiato 4 anni. Ho anche sostituito i previsti 100 g di aceto di vino rosso con 1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena. Ingredienti per 2 persone 2 quaglie pulite2 cipolle rosse100 g di Raboso1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena1 cucchiaio di zucchero200...
Sardine alla siciliana (I "Ponti da cuocere" di Esselunga)
Le preparazioni a base di pesce chiamati "I pronti da cuocere" di Esselunga sono interessanti perche' contengono tutti gli ingredienti necessari per la ricetta gia' pronti e "assemblati" cosi' come fareste voi, ma senza lo "sbattimento" di dover comprate tutti gli ingredienti uno ad uno, generalmente confezionati in quantita' di molto superiore di quella necessaria alla singola ricetta. Qui, nelle sardine alla siciliana, troviamo essenzialmente le sardine gia' pulite, i pinoli, l'uvetta e il finocchietto. Basta infornare a 180 gradi per 5 minuti e il piatto e' pronto. Le istruzioni indicano di...
Salsiccia di pollo e suino con patate e scamorza "Aia"
Il tempo da lupi di questi giorni ci ha fatto venire voglia di polenta, salsiccia e lombo con cipolle. Anziche' la solita salsiccia di suino ho trovato in vendita presso il Carrefour questa interessante versione contenente soprattutto pollo (45%) e patate (22%). 2.99 euro per 350 g (oggi in sconto al 50%). Si possono fare alla griglia o in padella. In questo caso le ho fatte scottare in padella antiaderente, quindi le ho messe in una preparazione a base di lombo a dadini e cipolla. Il patto finale prevedeva 3 tipi di polenta: quella normale, gialla, quella taragna ( http://petardo.over-blog.it/2016/09/farina-per-polenta-taragna-molino-filippini-di-teglio-so-valtellina-da-coop.html...
Thai seafood (insalata di mare con mix di verdure esotiche e curry verde) di Vis (surgelato, da Esselunga)
Quando vedo questi tipi di proposte di surgelati un po' originali (e magari in sconto) non so resistere. L'immagine presente nella busta (da 500 g) era invogliante, con verdure esotiche tagliate a pezzi piuttosto grandi, cozze, gamberi e totani. Interessante era anche la presenza di un inedito curry verde. L'aspetto effettivo non delude: i pezzi di verdure e il "seafood" e' presente, piu' o meno come nell'immagine. I cubetti verdi sono relativi alla salsa, e si scioglieranno durante la cottura. La preparazione, come sempre in questi casi e' estremamente semplice. Basta mettere il tutto in padella...
Hamburger vegetariani agli spinaci in foglia surgelati "Esselunga" e toma piemontese
Gli hamburger vegetariani che si possono acquistare surgelati sono di solito soddisfacenti (vedi ad esempio http://petardo.over-blog.it/2016/10/burger-di-quinoa-e-verdure-grigliate-quinow-e-hamburger-di-carne-bovina-il-piemontese-marca-il-sole-da-esselunga.html e http://petardo.over-blog.it/2016/10/burger-hamburger-surgelati-valsoia.html ), ma certamente non sfiziosi come questi ottimi hamburger "home made" a base di spinaci e toma piemontese. Ingredienti per 2 hamburger: 2 cubetti di spinaci in foglia surgelati "Esselunga" 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Sale Un pizzico di dado granulare...
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