Pesce spada con mozzarella di bufala "Vallelata", concasse' di pomodoro, olive taggiasche e capperi
Ottimo piatto di pesce, molto delicato, che richiama i sapori di Sicilia. Ingredienti per 2 persone 2 fette di pesce spada 2 pomodori perini maturi 1 mozzarella di bufala Vallelata Un pizzico di aglio disidratato Origano Pepe 10 capperi sotto sale sciacquati e strizzati 20 olive taggiasche denocciolate 2 cucchiai di olio evo Tagliate la mozzarella a fette e fatele scolare su carta assorbente. Scottate i pomodori dopo avere inciso la pelle con un coltello. Scolateli e togliete la pelle. Tagliateli in 2 parti ed eliminate i semi. Quindi tagliateli a dadini. Metteteli in una ciotola e conditeli con...
Merluzzo d'Alaska con Erbe Mediterranee (della linea "I Gratinati Findus")
Avevo gia' provato in prodotto di questa linea, quello con pomodoro e basilico, con risultati positivi (vedi http://petardo.over-blog.it/2018/05/merluzzo-d-alaska-con-pomodoro-e-basilico-i-gratinati-di-findus.html ). Questa volta ho provato la versione con erbe mediterranee. Si tratta di un blocco compatto di merluzzo di un bel colore bianco, pulito e senza spine ne' pelle. Sopra, uno spesso strato di gratinatura a base di pangrattato ed erbe. Si cuoce in forno ventilato a 220 gradi per circa 35 minuti. Il gusto, anche questa volta, mi ha convinto: delicato e dal sapore non "pescioso". Il prezzo...
Costata di scottona (da Lidl) con limone e salsa Worcester
Non compro molto spesso la carne alla Lidl, ma questa costata aveva un aspetto interessante. la confezione sottovuoto mi da' qualche garanzia in piu' per quanto riguarda la conservazione. E' vero che c'e' un po' di plastica, ma riciclandola correttamente... E' di un bovino allevato in Francia e macellato in Italia. Ingredienti per 2 persone 1 costata di scottona Salsa Worchester 1 limone non trattato 1 rametto di rosmarino Sale Pepe Olio evo Con un rametto di rosmarino spennellate di olio (poco) la costata su entrambi i lati. Fatela cuocere su una griglia da mettere sul fornello, pochi minuti da...
Quaglie al forno ripiene di crema di funghi e tartufo Deluxe (Lidl)
Questa ricetta permette di esprimere il meglio dal sugo funghi e tartufo, un prodotto della Deluxe (brand di "lusso" della Lidl), che ho precedentemente utilizzato (la meta' del vasetto) per condire una pasta ( vedi la ricetta qui ). Ingredienti per 2 persone 4 quaglie gia' eviscerate 90 g di sugo di funghi e tartufo 1/2 carota 1/2 cipolla 1/2 gambo di sedano Sale Pepe Olio evo Lavate le quaglie ed eliminate i residui delle viscere ancora presenti. Tagliate il collo e le ali. Metteteli a tostare in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio evo. Quando sono coloriti aggiungete le verdure...
Filetto di salmone selvaggio Pickenpack su porro in crosta di pasta brisee
Per questo ottimo piatto ho usato gli altrettanto ottimi filetti di salmone selvaggio surgelati singolarmente Pickenpack. Ingredienti per 2 persone Per la pasta brisee 150 g di farina 50 g di burro 2 pizzichi di sale Per il ripieno 2 filetti di salmone Pickenpak scongelati 1 porro Sale Pepe Olio evo Con un mixer da cucina impastate gli ingredienti per la pasta brisee aggiungendo circa 50 g di acqua fredda. Si formera' una palla di pasta che lascerete riposare in frigorifero mentre preparate il resto della ricetta. Tagliate il porro a rondelle e fatelo appassire in una padella antiaderente assieme...
Torta salata di pasta brisee con ripieno di carciofi e ricotta di pecora "Valdichiana"
Ingredienti per 2 persone 100 g di farina 45 g di burro 2 Carciofi 150 g di ricotta di pecora "Valdichiana" 1 uovo 20 g di pecorino grattugiato Aglio disidratato Olio extravergine di oliva Sale Pepe Con un mixer da cucina impastate il burro e la farina assieme a circa 35 g di acqua fredda. Otterrete una palla di pasta che avvolta in un canovaccio da cucina infarinato farete riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Mondate i carciofi, affettateli e metteteli subito in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio evo, un pizzico di aglio disidratato, uno di sale e 50 g di acqua. Fate stufare...
Teglia di scorzonera con cipolle e salsa al parmigiano
Ingredienti per 2 persone: 1 cucchiaio di farina 150 cl di panna fresca 350 g. di scorzonera 30 g. di burro 25 g. di parmigiano 1/2 limone 2 cipolle mondate e affettate Olio di oliva extravergine Sale Pepe Mondate la scorzonera, tagliatela a fette alte circa 2 cm e tuffatele in acqua salata contenente il succo di 1/2 limone. Lessate per 20 minuti. Fate stufare le cipolle in 15 g di burro. Salate leggermente. Dopo 15 minuti aggiungete la farina, la panna e 15 g di parmigiano. Mescolate fino ad ottenere una crema. Regolate di sale e pepe. Imburrate una pirofila dove introdurrete la scorzonera lessata...
Coniglio brasato e scorza amara con crema al vino bianco
Ingredienti per 2 persone 2 cosce di coniglio 3 scalogni 2 cipollotti 1/2 gambo di sedano 200 g di scorzonera (ma va bene anche la scorza amara, piuttosto simile) 1 carota 2 foglie di salvia 200 g di vino bianco secco 100 g di panna fresca 25 g di grana padano Timo 1 foglia di alloro Aglio disidratato 1 bustina di zafferano Brodo vegetale Burro Olio evo Sale Pepe La carne Mondate e tagliate a tocchetti le verdure. In una casseruola adatta per il forno fate rosolare il coniglio in un velo di olio per 5 minuti. salate e pepate. Mettete a parte il coniglio e nello stesso recipiente fate appassire...
Pork Knuckle - Mini stinchi di suino "Alpen fest" - Da Lidl
A 5.99 euro 700g di mini stinchi di suino precotti marca "Alpen fest" (il brand dei prodotti mitteleuropei di Lidl). La confezione contiene 2 "blocchi" sottovuoto con 2 ministinchi ciascuno, senza cotenna e, mi sembra, piuttosto sgrassati. Tra gli ingredienti leggo, oltre che l'83% di carne, sale, sciroppo di glucosio, destrosio, zucchero caramellato e aromi. Direi un elenco piu' che decoroso. La cottura prevede 50 minuti in forno ventilato a 180 gradi. Il risultato e' stato piu' che positivo. Carne morbida, dal gusto gradevole e poco grassa. Prodotto dalla Tulip di Amburgo. Voto: 7.5/10
Leberkäse nach bayerischer Art di Alpen Fest (Lidl)
La traduzione di "Leberkäse nach bayerischer Art" e' qualcosa tipo "Polpettone secondo lo stile bavarese". Quella in figura e' la versione con la carne (di maiale) finemente tritata. Esiste anche lo stesso prodotto con alcune parti di carne di dimensioni un po' piu' grandi. In pratica si tratta di un impasto simile a quello dei wurstel (sottolineando la perversa tendenza delle popolazioni mitteleuropee di tritare tutto quello che gli capita a tiro), contenente tutti i conservanti e gli antiossidanti del caso, quindi, anche qui, meglio utilizzarli con moderazione. Il sapore e' gradevole, delicato....
/image%2F1103575%2F20190526%2Fob_c8d009_img-20190525-195848.jpg)
/image%2F1103575%2F20190516%2Fob_f0ec90_img-20190513-191547.jpg)
/image%2F1103575%2F20190503%2Fob_c09f55_img-20190502-194914.jpg)
/image%2F1103575%2F20190331%2Fob_8e5b5d_img-20190330-200020.jpg)
/image%2F1103575%2F20190327%2Fob_2475d7_img-20190326-201232.jpg)
/image%2F1103575%2F20190319%2Fob_753f19_img-20190317-121607.jpg)
/image%2F1103575%2F20190312%2Fob_a68272_img-20190306-202316.jpg)
/image%2F1103575%2F20190303%2Fob_80d8df_img-20190302-130939.jpg)
/image%2F1103575%2F20190315%2Fob_2d0d7d_img-20190314-191350.jpg)
/image%2F1103575%2F20190228%2Fob_d0c19a_img-20190227-195251.jpg)