Tortino di pasta brisee semi integrale con cipolla e ricotta Vallelata
Ingredienti per 2 persone Per la pasta brisee: 100 g di farina 00 50 g di farina integrale bio (Il Molino) 50 g di burro a pezzetti Un pizzico di sale Per il ripieno: 2 piccole cipolle nettate e affettate sottilmente 100 g di ricotta Vallelata 50 g di parmigiano grattugiato 1 uovo Sale Pepe Olio evo Con un mixer da cucina frullate gli ingredienti per la pasta brisee. Aggiungete acqua poco alla volta fino a formare un insieme omogeneo (ne occorreranno circa 50 g) che stenderete con un mattarello su un piano ricoperto da carta forno infarinata per ottenere un disco di circa 2 mm di spessore e con...
A 1.69 euro, da Lidl, questa confezione che contiene 200 g di piccoli falafel adatti per una preparazione in padella (4 minuti a fuoco medio in un po' di olio) o in friggitrice (2 minuti). Non e' contemplata la cottura in forno, probabilmente perche' tenderebbero ad asciugarsi troppo, dato che gia' in padella il risultato e' discreto, ma loro risultano non morbidissimi. Sul sapore nulla da dire: l'aroma e' proprio quello delle polpette vegetali speziate mediorientali. Anche per gli ingredienti la piena sufficienza, senza coloranti o conservanti, leggermente offuscata dalla presenza del discusso...
Del Quorn, alimento vegano derivato da un fungo, avevo gia' scritto qui: http://petardo.over-blog.it/2018/11/quorn-in-filetti-alimento-surgelato-vegano.html . Allora avevo assaggiato questa sorta di bistecche da sole, saltate in padella. La prova, dal punto di vista del gusto e della consistenza, non e' stata particolarmente positiva. Per questo ho pensato di riprovarci con una ricetta che apporti del gusto che "ricopra" e sovrasti, in un certo senso, quello del Quorn. Per 2 persone ho usato 4 filetti di Quorn, una scatola piccola di polpa di pomodoro Mutti, olio evo, zucchero, dado vegetale granulare,...
Filetto di salmone selvaggio Pickenpack con pure' di cavolfiore alle nocciole e cavolini di bruxelles al forno
Un ottimo anche se insolito piatto in cui ho utilizzato filetti di salmone selvaggio affumicato a marca Pickenpack (davvero ottimi). Ingredienti per 2 persone 6 cavolini di Bruxelles 150 g di ciuffi di cavolfiore lessati in acqua bollente salata 25 g +10 g di nocciole sgusciate 2 tranci di filetto di salmone selvaggio "Pickenpack" Olio evo Sale Pepe Mondate i cavolini e metteteli in una pirofila. Ungeteli leggermente di olio evo, salateli, pepateli e metteteli in forno a 200 gradi per circa 15 minuti, mescolandoli di tanto in tanto ed evitando di far bruciare. In un mixer frullate le cimette di...
Wurstel di pollo AIA e Galbanino in pasta fillo "Elakis"
Una facile ricetta che utilizza i comodi fogli di pasta fillo "Elakis" (vedi http://petardo.over-blog.it/2017/05/pasta-fillo-elakis-con-carne-speziata-per-fare-i-sigari-marocchini-o-asparagi-frittata-e-toma.html ). Occorre 1 foglio di pasta fillo piegato in due per ciascun wurstel. Su in piano si stende il foglio e si avvolge al wurstel inserendo anche qualche strisciolina di formaggio Galbanino. Si mette in forno a 180 gradi per circa 15 minuti, fino a doratura.
Sesam Bagels "Mcennedy" (Lidl) con salmone e salsa al rafano (Kren) Louit Freres
Nella settimana dei prodotti americani di Lidl (o ispirati agli stessi, dato che spesso sono made in Germany, come in questo caso), ho provato per la prima volta questi buffi panini fatti a ciambella che prendono il nome di "Bagels". Sono semi-precotti, e per "ravvivarli" basta metterli in forno per circa 5 minuti. Poi si fanno raffreddare e si farciscono a piacimento. Io li ho provati con salmone affumicato e una salsa ottenuta mescolando 1 vasetto di yogurt intero naturale, un cucchiaino di rafano (kren) Louit Freres, sale, pepe e aneto. Risultato discreto, anche se il bagel in se, sebbene se...
Ingredienti per 2 persone 150g di patate a cubetti, lessate 150 g di cipolle passate in padella 150 g di broccoletti scottati in acqua salata bollente 1 uovo 4 fogli di pasta fillo "Elakis" (da Esselunga) 2 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Burro Sale Pepe Passate in padella le verdure gia' lessate. Insaporite con sale e pepe. Bagnate 2 fogli di carta forno, strizzateli e coprite 2 terrine da circa15 cm di diametro. Adagiatevi sopra 2 doppi fogli di pasta fillo, mesi a 90 gradi tra loro. Dividere le verdure lessate nelle ciotole, condite con il parmigiano e fate cuocere...
Torta salata di pasta fillo con porri, cipollotti, feta, yogurt greco e ricotta
Ingredienti per 2 persone 3 fogli di pasta fillo "Elakis" 1 porro nettato e affettato 2 cipollotti nettati e affettati 70 g di ricotta 70 g di feta 70 g di yogurt greco 1 uovo Olio evo Sale Pepe Stufate cipollotti e porro in 2 cucchiai di olio evo, salando leggermente. Una volta morbidi, unite ricotta, feta, yogurt e uovo. Salate e pepate. Mescolate per amalgamare. Rivestite una pirofila da circa 18 cm di diametro con carta forno bagnata e strizzata. Adagiatevi sopra 2 fogli doppi di pasta fillo, a 90 gradi l'uno dall'altro, spennellandoli leggermente di olio. Versate la preparazione di cipollotti...
Involtini di trota e verza su timballo di cavolo romanesco e patate
Un piatto piuttosto originale ispirato a quello presente nella rivista Sale & Pepe di questo mese dello chef Antrea Rottigni di Nudo&Crudo Bistro' di Milano. Ingredienti per 2 persone 4 foglie di verza grandi 4 fettine sottili di trota iridea (circa 120 g, reperibili da Esselunga) 200 g di ciuffi di cavolo romanesco 200 g di patate 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato Olio evo Sale Pepe Lessate le patate tagliate in pezzi al microonde (4 minuti alla potenza massima coperte con domopak) e i ciuffi di cavolo romanesco in acqua salata. Schiacciate le verdure grossolanamente con una forchetta....
Alette di pollo marinate (cicken wings) - Culinea, da Lidl
Non ero convintissimo di voler acquistare questo prodotto. Mi stuzzicava l'idea di assaggiare le famose alette di pollo (non ricordo di averlo mai fatto) ma temevo un sapore un po' troppo speziato e "strano" per i miei gusti. Invece, queste alette di pollo marinate surgelate, che ho preparato al forno (30 minuti a 180 gradi, rigirando un paio di volte) si e' rivelato una piacevole sorpresa. Gradevolmente speziate al punto giusto, dal buon sapore e dalla consistenza naturale. Si possono fare anche fritte o in padella, ma secondo me il forno e' la soluzione migliore, infatti, una seconda prova con...
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