Filetto di vitellone con salsa al vino Raboso Feudi Carraresi "alleggerita"
Le salse al vino sono un ottimo abbinamento per le carni, ma talvolta possono diventare un po' troppo pesanti o dal sapore aggressivo. Questa salsa al vino "alleggerita" secondo me risolve questi potenziali effetti che probabilmente non tutti gradiscono. Ingredienti per 3 persone 50 g di vino 30 g di brodo 10+10 g di burro 4 bacche di ginepro 4 chiodi di garofano Timo 1 foglia di alloro 30 g di cipollotto tritato 10 g di farina 3 fette di filetto di vitellone spesse circa 2 cm, pulite da eventuali parti grasse Sale Pepe Il vino necessario per questa preparazione non deve essere giovane, che di...
Salutare mélange di verdure al vapore con aceto balsamico di Modena "Due Vittorie Oro" e profumo di alloro
Nonostante le proteste della moglie, che dice di non appezzare (nell'ordine) i fagiolini, i piselli e le fave, avevo pensato di fare un piatto totalmente vegetariano contenente quei 3 ingredienti con, in piu', cipolle, carote e patata. Un mélange estremamente salutare, a mio avviso, anche per la cottura a vapore. Nel condimento, 1 cucchiaino di aceto balsamico di Modena "Due Vittorie Oro" (l'unico aceto che io e mia moglie sopportiamo), vedi http://www.duevittorie.it/oro-laceto-balsamico-per-antonomasia/ Alla fine, per fortuna, e' rimasta soddisfatta anche lei. Ingredienti per 2 persone 1 cipolla...
Petto di pollo Tandoori con riso basmati Pilaf, riso Venere Scotti e patate al curry
Dopo il primo esperimento di pollo Tandoori che utilizzava le cosce del simpatico volatile ( http://petardo.over-blog.it/2016/02/cosce-di-pollo-tandoori-con-spezie-cannamela-tandoori-masala-coop-e-yogurt-latteria-lidl.html ), ho voluto provare con il petto. Rispetto alle ricette che si vedono in giro, qui ho semplificato un po' la procedura. Nonostante per la ricetta precedente non avessi usato il limone (anche perche' non l'avevo a disposizione), qui si. Devo dire che la supposizione che avevo fatto di una certa "lotta" tra yogurt e acido citrico non era peregrina: la "pappetta" finale e' infatti...
Cosce di pollo Tandoori con spezie Cannamela "Tandoori Masala" (Coop) e Yogurt Latteria (Lidl)
Era un po' che volevo provare a fare questa ricetta indiana, ma non riuscivo mai a trovare la miscela di spezie adatta a questo piatto. Finalmente l'ho vista all'Ipercoop sella mia citta', a marca Cannamela, e a questo punto non potevo esimermi (nonostante qualche dubbio di mia moglie). Ingredienti per 2 persone 4 cosce di pollo senza pelle alle quali sono stati praticati 2 profondi tagli nella polpa 1 cucchiaio di spezie Tandoori Masala di Cannamela 2 confezioni di Yogurt intero naturale 1 cucchiaio di olio evo 1/2 cucchiaino di sale Nella ricetta originale e' presente anche 1 cucchiaio di succo...
Burtleina piacentina con spinaci e toma francese della Savoia di Fruitières Chabert (Lidl)
Anche se si e' rimasti senza pane, arrangiare qualcosa utilizzando la caratteristica "burtleina" di Piacenza e' semplicissimo. Come gia' descritto qui ( http://petardo.over-blog.it/article-burtleina-bortellina-di-piacenza-con-dosi-e-cottura-leggera-123874146.html ) la burtleina si realizza con farina, acqua e sale. La farina e l'acqua in pesi uguali (un poco piu' di acqua, di solito). Tipicamente 3 grammi di sale per 100 g di farina. Per 2 burtleine sono sufficienti 50 g di farina e 60 g di acqua, con 1.5 g di sale. Si mescolano gli ingredienti (io uso il minipimer) e quindi si fanno cuocere in...
Medaglione di lenticchie e Simmenthal legate da maionese
Con una mezza scatola di lenticchie lessate, che fare? Soprattutto se la stagione e' calda (e non e' questo il caso, ma vabbe'), si possono amalgamare con un cucchiaio di maionese, un pizzico di sale e uno di pepe. Naturalmente vanno prima scolate dal liquido di governo e sciacquate. Per rendere la preparazione piu' sostanziosa, ho mescolato le lenticchie con maionese al contenuto di una piccola scatola di carne Simmenthal. Con l'aiuto di un coppapasta ne ho ricavati due medaglioni che ho servito assieme a foglie di insalata, pomodori e bastoncini di carota.
Teglia di puntarelle, peperone e cavolfiore romanesco con "tocco" di acciughe sott'olio "Zarotti"
Questo piatto si adatta bene per utilizzare verdure non piu' freschissime (ma ancora integre, ovviamente). Ingredienti per 2 persone 1/2 cespo di puntarelle 1/2 peperone 1/2 cavolfiore romanesco 2 acciughe sott'olio Aglio in polvere Sale Dado granulare vegetale Peperoncino in polvere Pepe Olio evo Pulite e tagliate a tocchetti i vari ingredienti. In una larga padella antiaderente fate scaldare 3 cucchiai di olio evo. Aggiungete le acciughe e, aiutandovi con una forchetta, scioglietele nell'olio. Aggiungete l'aglio e fate rosolare brevemente. Quindi mettete tutte le verdure in padella e mescolate,...
Medaglione di lenticchie con gamberi saltati in padella su Piadina di mais
L'accoppiata dei gamberi con le lenticchie mi ricorda un piatto che molti anni fa provai al ristorante "I Castagni" di Vigevano, ( http://www.ristoranteicastagni.com/ ) ma in quel caso si trattava di cannelloni ripieni. Ingredienti per 2 persone 1/2 scatola di lenticchie lessate 100 g acqua 1 cucchiaino di farina 1/2 cucchiaino di dado vegetale granulare 50 g di farina 00 50 g di farina di mais 8 code di gamberi (grosse) Sale Pepe Olio evo Scolate le lenticchie e mettetele in padella con 1 cucchiaio di olio. Frullate l'acqua con la farina e il dado e aggiungete alle lenticchie. Su fuoco basso mescolate...
Insalata julienne di sedanorapa, carciofo e lonzino di maiale stagionato agli agrumi
Questa ricetta si puo' fare con il limone, ma in questo caso ho provato (in mancanza del limone) con l'arancia. la presenza dell'agrume consente di ridurre la quantita' di olio nel condimento. Si spreme mezza arancia e si emulsiona il succo con 1 cucchiaio scarso di olio evo, un pizzico di sale e uno di pepe. Si puliscono le verdure e le si tagliano julienne, cosi' come il lonzino stagionato. Si immergono le verdure nel condimento, in modo da evitare l'annerimento. Si scolano e si mettono in un piatto assieme al lonzino. In questo caso ho accompagnato con un'insalatina mista.
Cena messicana con Tortilla Wrap Multicereal, Taco Sauce, Chilli Beans e Crispy Cheese Roc&Rolls "El Tequito" (Lidl)
La settimana dedicata alla cucina messicana della Lidl non puo' trascorrere senza una cena con questi particolari prodotti. Questa volta, del marchio "El Tequiro", ho scelto delle inedite e intriganti tortilla multicereali, sulle quale sono evidenti i grani dei semi. Poi salsa piccante a base di pomodoro e peperoni e fagioli messicani in salsa chilli. Le classiche piccole tortillas di mais secche di forma triangolare non c'erano (o, almeno, c'erano in formato "monster"), per cui abbiamo, obtorto collo, scelto dei "rotolini di mais" chiamati "Crispy Cheese Roc&Rolls". In effetti in questi cosi,...
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