Hamburger vegetariani agli spinaci in foglia surgelati "Esselunga" e toma piemontese

Gli hamburger vegetariani che si possono acquistare surgelati sono di solito soddisfacenti (vedi ad esempio http://petardo.over-blog.it/2016/10/burger-di-quinoa-e-verdure-grigliate-quinow-e-hamburger-di-carne-bovina-il-piemontese-marca-il-sole-da-esselunga.html e http://petardo.over-blog.it/2016/10/burger-hamburger-surgelati-valsoia.html ), ma certamente non sfiziosi come questi ottimi hamburger "home made" a base di spinaci e toma piemontese.

Ingredienti per 2 hamburger:

2 cubetti di spinaci in foglia surgelati "Esselunga"
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale
Un pizzico di dado granulare
Due cucchiai di toma piemontese tagliata a cubetti da circa mezzo centimetro di lato
1 uovo
Olio evo
Pangrattato
Farina
Burro (meglio se chiarificato)

Mettete i cubetti di spinaci nel microonde alla potenza massima per 1 - 2 minuti.

In una padella antiaderente sciogliete una noce di burro chiarificato e fate insaporire gli spinaci dopo averli tagliuzzati un po' (non tritati).

Insaporite con un pizzico di sale e uno di dado granulare.

Aggiungete il parmigiano e mescolate ancora per qualche minuto.

Spegnete il fornello e aggiungete la toma a dadini, mescolando di nuovo.

Lasciate raffreddare.

Mettete gli spinaci con parmigiano e toma in una ciotola e mescolateli con mezzo uovo sbattuto.

Su un ripiano infarinato formate dividete la preparazione in 2 parti.

Poi, con le mani infarinate, formate gli hamburger che infarinerete su tutti i lati.

Passateli prima nell'uovo sbattuto rimasto e poi nel pangrattato.

Friggeteli in una padella antiaderente con un cm di olio di oliva evo caldo ma non troppo.

Quando sono dorati da tutte le parti adagiateli su un foglio di carta assorbente o da cucina e lasciateli scolare un po' prima di servirli.

Naturalmente gli spinaci possono anche essere freschi. In quel caso vanno prima accuratamente lavati, lessati in acqua bollente salata e tagliussati. Non occorre il passaggio nel microonde.