Leggendo qua e la', ho visto che e' possibile fare un arrosto con una pentola a pressione, riducendo (leggermente) i tempi e potendo utilizzare tagli di carne normalmente non usati per questo scopo. In questo caso ho usato 400 g di cappello da prete di vitellone. La prima operazione consiste nella prima rosolatura della carne in una padella antiaderente leggermente unta di olio evo. A fuoco vivace si rosolano tutte le parti in modo da sigillare i succhi interni. Quindi si insaporisce con sale e pepe e si deglassa il fondo con 100 g di vino bianco secco. Si continua la cottura girando spesso la...
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina 3 cucchiai di olio evo Sale Per il ripieno 200 g di polpa di zucca lessata 150 g di erbette nettate 2 uova 1/2 porro Timo Basilico tritato (1 cucchiaio) Olio evo Sale Pepe In un mixer da cucina amalgamate la farina, l'olio e 2 pizzichi di sale con poca acqua per volta fino ad ottenere una palla di pasta omogenea che stenderete su un piano infarinato per avere un disco di circa 20 cm di diametro. Fate appassire il porro in 2 cucchiai di olio evo. Aggiungete le erbette spezzettate, un pizzico di sale, pepe e fate stufare. In un mixer da cucina...
Ingredienti per 2 persone 400 g di roast beef (lombata di manzo senza osso) 4-5 fette di bacon Tulip 150 g di zucca lessata Un cucchiaino di radice di zenzero fresca grattugiata 8 foglie di erbette 1/2 bicchiere di vino bianco secco Olio evo Sale Pepe Fate stufare le foglie di erbette mondate e senza gambo in un cucchiaio di olio evo insaporendo con un pizzico di sale. Tagliate la zucca a fettine sottili. Praticate 6 tagli nella carne, senza arrivare fino in fondo. In ogni taglio inserite 1/6 di fettine di zucca e 1/6 di erbette stufate. Chiudete, salate e pepate. Bardate con le fettine di bacon...
Faraona, Brie e funghi in pasta brisee al mascarpone Galbani
Ingredienti per 4 persone Per la pasta brisee 300 g di farina 00 80 g di burro 80 g di mascarpone Galbani 2 uova Un pizzico di zucchero 2 pizzichi di sale Latte Per il ripieno 250 g di faraona arrostita, disossata e tagliata a pezzetti di circa 1 cm di lato 150 g di funghi champignon surgelati Esselunga 100 g di Brie tagliato a cubetti 40 g di Parmigiano reggiano 1 cipolla a fettine 200 g di besciamella Olio evo Sale Pepe Per la pasta brisee impastate tutti gli ingredienti con un mixer da cucina, aggiungendo 1 o 2 cucchiai di latte se l'impasto risultasse troppo asciutto. Qu in genere si consiglia...
Filetto di salmone cotto in infuso di limone e aneto con salsa nantua
Un originale, ottimo metodo di cuocere i filetti di salmone Ingredienti per 2 persone 1 limone non trattato Un mazzetto di aneto 10 grani di pepe Sale Un filetto di salmone senza pelle Per la salsa 4 gamberi lessati 50 g di gamberi lessati e sgusciati 1 cucchiaino di cognac 20 g di burro 2 cucchiai di latte Un pizzico di peperoncino in polvere 200 g di besciamella Portate a bollore una pentola di acqua giustamente salata che sia in grado di contenere comodamente il salmone. Nell'acqua mettete il limone a fettine, 10 grani di pepe e dei ciuffi di aneto. Fate sobbollire per 15 minuti quindi immergete...
Torta salata con pasta sfoglia Buitoni "La Delicata" e radicchio trevigiano
Un gradevolissimo piatto vegetariano Ingredienti per 2 persone per un piatto unico Una confezione di pasta sfoglia rotonda (ho usato la nuova "Delicata" di Buitoni) Un cespo di radicchio trevigiano 1 porro nettato e affettato a sottili rondelle 2 uova Panna fresca liquida 125 g Parmigiano Reggiano grattugiato 30 g Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio Asiago 50 g Sale Pepe Fate stufare il porro in un cucchiaio di olio. Quando e' tenero aggiungete il radicchio nettato e tagliato a pezzetti. Salate e pepate leggermente. Stendete la pasta sfoglia e accomodatela in una teglia da 22 - 24 cm mantenendo...
Strudel di pasta brisee con fette di cotechino precotto Negroni, cime di rapa e code di gamberoni
Curiosa e saporita ricetta dove sono presenti, inaspettatamente, cotechino e gamberi. Ingredienti per 2 persone Pasta brisee gia' pronta o preparata come qui ( http://petardo.over-blog.it/2015/12/come-si-fa-la-pasta-brisee.html ) dimezzando le dosi (a parte il tuorlo). 1 confezione di 4 fette di cotechino precotto Negroni 6 gamberoni 200 g di cime di rapa gia' nettate (si possono usare anche i broccoletti) Semi di sesamo Olio evo Sale Pepe Peperoncino in polvere (facoltativo) Uno spicchio di aglio 1 tuorlo di uovo Lessate le cime di rapa in acqua salata, quindi saltateli in olio evo insaporito...
Cosce di pollo in umido con acciughe, capperi e salsa di pomodoro Mutti
Un piatto piuttosto classico ma sempre gradito. Ingredienti per 2 persone 4 cosce di pollo 1 filetto di acciuga 8 capperi 1/4 di peperone Peperoncino in polvere (1 pizzico) 1 spicchio di aglio 2 rametti di rosmarino Il succo di 1/2 limone Salsa di pomodoro 300 g (va bene il barattolo piccolo della Mutti) Un pizzico di zucchero Sale Olio evo In 3 cucchiai di olio fate soffriggere l'aglio e le foglie di 1 rametto di rosmarino tritati, il peperone a cubetti, i capperi assieme all'acciuga, che si sciogliera' utilizzando un cucchiaio di legno e il peperoncino. Poi aggiungete le cosce che rosolerete...
Stinco all'aceto balsamico di Modena igp "Palmieri" - Prova assaggio
Ottimo rapporto qualita'/prezzo per questo stinco all'aceto balsamico Palmieri, acquistato all'Esselunga al 50% di sconto (circa 2.5 euro). Pochi ingredienti (stinco, aceto balsamico IGP, sale, spezie ed erbe aromatiche, aromi naturali) e assenza di polifosfati o conservanti. All'interno della confezione, il gelatinoso brodo di cottura che occorre mettere assieme allo stinco in una pirofila da forno. La cottura prevede 190 gradi e 30 minuti, rigirandolo ogni tanto. Il risultato all'assaggio e' molto buono, con il sapore del balsamico presente ma non sovrastante. Voto: 7.5/10
Bistecche di scamone con salsa alle acciughe, pomodori e origano
Ingredienti per 2 persone Una fetta o due di scamone, un po' spessa, da circa 300 g totali Farina Olio evo 15 g di acciughe sott'olio 100 g di pomodorini 2 pomodori secchi Origano 100 g di vino bianco secco Sale Pepe Infarinate la carne e rosolatela in 2 cucchiai di olio a fiamma vivace fino a doratura. Togliete la carne dalla padella e tenetela al caldo. Nella stessa padella fate saltare i pomodorini lavati e tagliati in 2 assieme ai pomodori secchi tritati e alle acciughe, che farete disfare con un cucchiaio di legno. Quando i pomodori cominciano ad appassire rimettete le bistecche e fate insaporire...
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