Capunsei senza le ali (cappone senza le ali) - Significato del nome e ricetta
E' una versione col pomodoro di un piatto tradizionale bresciano. Si tratta di una "ricetta povera" con nome ironico che significa "cappone senza le ali", ma in realta' di cappone (ne' di carne) qui non esiste proprio. E' quindi adatta ai vegetariani. Ingredienti per 2 persone 6 larghe foglie di verza Per il ripieno 150 g di pane grattugiato 1 spicchio di aglio 1 uovo 1 pizzico di timo 1 rametto di rosmarino Qualche cucchiaio di brodo di carne o verdure 50 g di Grana Padano grattugiato Una grattattina di noce moscata Un pizzico di sale Una grattatina di pepe Per la salsa al pomodoro 400 g di polpa...
Fiorentina alla griglia aromatizzata al ginepro con accompagnamento di pesto al cavolo nero
Interessante piatto, dove il pesto al cavolo nero fa la differenza. Ingredienti per due persone 1 fiorentina (circa 4 etti) vabbe', se la volete piu' abbondante, fate voi... 1/2 cucchiaio di bacche di ginepro 120 g di foglie di cavolo nero 40 g di mandorle pelate 1/2 spicchio di aglio pelato olio evo Sale Pepe Mettete in infusione in 3 cucchiai di olio evo le bacche pestate con un pestello. Lavate le foglie di cavolo nero eliminando la costola centrale dura. Scottate le foglie in acqua bollente salata. Scolatele e frullatele assieme a 2 cucchiai di olio, le mandorle e l'aglio. Tenete al caldo....
Ingredienti per 2 persone 6 foglie di verza piuttosto grandi e integre, lavate 2 patate lessate e sbucciate (circa 200 g) 2 cucchiai di parmigiano 100 g di scamorza o Galbanino tagliato a cubetti 1 uovo Sale Noce moscata Sbollentate le foglie di verza in acqua bollente salata fino a farle diventare morbide. Con un frullatore amalgamate le patate con l'uovo, un pizzico di sale, una grattatina di noce moscata e un cucchiaio di parmigiano. Mescolate la purea con i dadini di scamorza. Mettete un paio di cucchiai di ripieno sulle foglie di verza e richiudetele a saccottino. Imburrate una teglia da forno...
Sfogliata di pasta fillo con funghi e taleggio Cademartori
Ingredienti per 2 persone 5 mezzi fogli di pasta fillo (20x30, ridotti quindi a 20 x 15) 60 g di taleggio senza la crosta 150 g di fungi champignon nettati (anche surgelati) 2 cipollotti nettati e tagliati a fettine 10 g di burro fuso Olio evo Sale Pepe 1 pugno di foglie di prezzemolo lavate e asciugate 30 g di pinoli 1/2 spicchio di aglio spellato Fate rosolare i cipollotti in 1 cucchiaio di olio. Unite i funghi affettati, sale, pepe e cuocete finche' diventano morbidi. Scolateli con un colino e teneteli da parte. Frullate con un minipimer il prezzemolo con l'aglio, pinoli, sale e pepe per formare...
Filetto di merluzzo in pasta fillo con broccoletti all'acciuga
Ingredienti per 2 persone 8 cimette di broccolo lessate in acqua bollente salata per 6 minuti 8 fogli di pasta fillo 1 spicchio d'aglio 2 acciughe sott'olio scolate 200 g di filetti di merluzzo (2 tranci) Olio evo Sale Pepe Peperoncino in polvere Sciogliete le acciughe in 2 cucchiai di olio. Nela stessa padella mettete le cimette di broccolo lessate e fatele passare per insaporire aggiungendo un pizzico di peperoncino. In un'altra padella rosolate il merluzzo in un filo di olui. Salate e pepate. Pennellate con un'emulsione di acqua e olio un foglio di fillo. Sovrapponetene un altro e pennellate...
Stinco di suino "Alpen Fest", da Lidl - Prova assaggio
Tra i prodotti di ispirazione mitteleuropea proposti da Lidl durante la settimana dedicata al marchio "Alpen Fest", non poteva mancare lo stinco di suini. A 3.99 euro 600 g di stinco marinato e precotto che non contiene ne' conservanti ne' coloranti. Tra gli ingredienti si legge, oltre al 94% di stinco, sale, spezie, sciroppo di glucosio, destrosio, piante aromatiche e cipolle. Per la cottura ho optato per il comodo forno (35 minuti a 200 gradi), ma si puo' finire di cuocere anche alla griglia. Il risultato finale e' apprezzabile, con aromi ben definiti che rispecchiano il luogo di produzione,...
Filetti di nasello avvolti nello speck aromatizzati al rosmarino con contorno di finocchio e aneto
Un piatto insolito dal gusto sorprendentemente gradevole. Ingredienti per 2 persone 6 pezzi di filetto di nasello di 5-6 cm di larghezza, per un totale di circa 200 g, senza lische e pelle 6 fette di spack che riescano ad avvolgere completamente i tranci. 6 rametti di rosmarino 5 grani di pepe 50 g di vino bianco secco 1 limone non trattato 1 finocchio affettato sottilmente Aneto Olio evo Sale Staccate gli aghi di rosmarino dal rametto, lasciando intatto il ciuffo terminale. Prelevate la buccia di mezzo limone. Schiacciate i grani di pepe con un batticarne. Con un coltello a mezzaluna tritate assieme...
Filetto di maiale alle pere e gorgonzola DOP "Smart" di Esselunga
Ingredienti per 2 persone 300 g di filetto di maiale 1 cipollotto nettato e tritato grossolanamente 1 pera Williams 70 g di gorgonzola "Smart" (da Esselunga) 1 rametto di rosmarino 2 dl di vino bianco 50 g di brodo vegetale Olio evo 30 g di burro Sale Pepe Sbucciate la pera e tagliatene meta' a piccoli cubetti e l'altra meta' a spicchi. Fate sciogliere 15 g di burro e fare appassire meta' cipollotto. Aggiungete i cubetti di pera, fate insaporire, sfumate con il vino e fate cuocere per 3 minuti. Aprite il filetto a libro con 3 profondi tagli che farcirete con il mix di pere e cipolle e 35 g dell'economico...
Faraona al melograno (o alla melagrana) con lenticchie e gnocchi di pane e patate
Ingredienti per 3 persone Faraona porzionata (circa 900 g) 100 g di pancetta a cubetti 2 melograni 1 cipolla 1/2 carota 1 costa di sedano 1 scatola di lenticchie lessate 30 gnocchi di patate e pane ( http://petardo.over-blog.it/article-gnocchi-verdi-di-patate-e-pane-117966288.html ) 1 cucchiaino di dado di pollo granulare 2 cucchiaini di farina 10 g di cognac Fate rosolare i dadini di pancetta fiche' si coloriscono. Togliete i dadini e, nella stessa padella, rosolate i pezzi di faraona, quindi versate il cognac che farete evaporare. Togliete i pezzi di faraona e fate passare le lenticchie scolate...
Come fare l'impanata di maiale, un sostanzioso piatto campano
Ingredienti per 3/4 persone 300 g di pasta di pane 250 g di carne di maiale macinata Il succo di un piccolo limone 60 g di caciocavallo grossolanamente grattugiato Olio evo Sale Pepe Stendete 2/3 di pasta di pane fino ad uno spessore di 3 mm circa. Foderate una pirofila da forno di 18 cm di diametro con carta forno bagnata e strizzata. Adagiate la pasta di pane e bucherellate il fondo con una forchetta. Amalgamate la carne con il caciocavallo, condendo con sale, pepe e il succo del limone (2 cucchiai). Riempite la pasta con il compost e livellatelo. Con la pasta rimanente formate un disco che sovrapporrete...
/image%2F1103575%2F20201109%2Fob_33f896_img-20201108-194106.jpg)
/image%2F1103575%2F20201107%2Fob_00655b_img-20201107-194310.jpg)
/image%2F1103575%2F20201103%2Fob_3874a3_img-20201102-193908.jpg)
/image%2F1103575%2F20201018%2Fob_5d3e97_img-20201017-124553.jpg)
/image%2F1103575%2F20201021%2Fob_fd4c68_img-20201020-201244.jpg)
/image%2F1103575%2F20201017%2Fob_91c24a_img-20201015-185845.jpg)
/image%2F1103575%2F20201010%2Fob_a0b876_img-20201010-125912.jpg)
/image%2F1103575%2F20201005%2Fob_5292ad_img-20201004-191539.jpg)
/idata%2F5017890%2FDa-Set-2013%2F2013-10-05-19.02.13.jpg)
/image%2F1103575%2F20200929%2Fob_f6ede0_img-20200927-194349.jpg)