Maxi hamburger di carne di scottona - Lidl - Prova assaggio
Lidl ha recentemente attivato una app specifica con la quale si possono avere ulteriori sconti su determinati prodotti. Questa settimana in questo set di prodotti era presente il maxi hamburger di carne di scottona a 2.15 euro anziche' 2.99. Una bella svizzerona di forma allungata del peso di 250 g. Scottona e' il nome di un tipo di bovino e non una razza ne' un particolare taglio di carne. Si riferisce infatti ai bovini adulti di sesso femminile che non hanno mai "figliato". Questo prodotto, che sembra non avere un marchio specifico se non "Scottona", e' prodotto per Lidl da una azienda di Piacenza...
Stinco di maiale alla birra rossa con patate gratinate e cime di rapa
Ingredienti per 2 persone 1 stinco di maiale 2 foglie di alloro 250 g di birra rossa 250 g di patate lessate Aglio disidratato 20 g di burro 200 g di cime di rapa nettate Peperoncino in polvere 2 cucchiai di grana padano grattugiato Olio evo Paprika Sale Pepe Condite lo stinco con sale e pepe. Mettetelo in una pirofila che lo contenga giustamente assieme all'alloro. Irroratelo di birra e lasciatelo riposare una notte, rigirandolo una volta. Sgocciolatelo e rosolatelo da tutti i lati in una padella antiaderente con 10 g di burro e 1 cucchiaio di olio. Rimettetelo nella pirofila assieme alla birra...
Ingredienti per 2 persone 200 g di patate lessate 1/2 porro 4 foglie di verza 1 cucchiaio di farina 2 uova Olio evo Sale Pepe Tagliate julienne il porro e fatelo appassire in 1 cucchiaio di olio. Unite il cavolo a striscioline, salate e fate stufare brevemente. In una ciotola unite le patate schiacciate, la preparazione di porro e cavolo e la farina. Aggiustate di sale e pepe e amalgamate. Con le mani inumidite formate 4 polpette appiattite che farete rosolare con poco olio in una padella antiaderente (circa 4 minuti per lato). Servite in piatti individuali riscaldati assieme ad un uovo in camicia...
Torta di pasta brisee con cavolo cappuccio rosso, toma di montagna e speck
Ingredienti per 2 persone Pasta brisee ( meta' dose di quella illustrata qui ) 2 uova piccole 100 g di panna da cucina 100 g di latte 250 g di cavolo cappuccio rosso 50 g di vino bianco 100 g di toma di montagna 50 g di speck a bastoncini (handl Tyrol) Aglio disidratato Sale Pepe Olio evo In 2 cucchiai di olio evo e un pizzico di aglio fate stufare il cavolo cappuccio tagliato a listarelle. Sfumate con il vino bianco e portate a cottura. Il cavolo dovra' diventare un po' morbido ma ancora consistente. Salate e pepate. Su carta forno infarinata stendete la pasta sfoglia con un mattarello fino allo...
Strudel di pasta brisee con carciofi e pate' di fegato di anatra "Jensen"
Ingredienti per 2 persone 2 carciofi Olio evo Aglio disidratato 50 g di vino bianco 1 tuorlo d'uovo 100 g di besciamella Pasta brisee' ( meta' dose di quella illustrata qui ) 1/2 confezione di pate' di fegato di anatra "Jensen" Sale Pepe Nettate e tagliate a fettine sottili i carciofi. Fateli rosolare in 2 cucchiai di olio e un pizzico di aglio. Sfumate con il vino e cuoceteli finche' diventano morbidi. Salate e pepate Amalgamate i carciofi con la besciamella e il tuorlo, ottenendo la farcia per lo strudel. Stendete la pasta brisee su un piano infarinato. Al centro depositate pezzetti di pate'....
Durante la settimana dei prodotti di ispirazione americana presente periodicamente al supermercato discount Lidl, potrete trovare questa confezione a marca (proprietaria) Mcennedy del cosiddetto "pulled turkey". Si tratta di carne di tacchino precotta presentata assieme al suo fondo di cottura (piuttosto aromatico). Sembra un blocco unico, ma, tramite una tecnica per me sconosciuta, presenta in realta' invisibili tagli, e la carne, se si lavora con una forchetta, appare come sfilacciata (pulled). Per la cottura si puo' usare il barbecue o il forno. Io ho usato questo secondo metodo, infornandolo...
Ingredienti per 2 persone 2 tranci di salmone senza pelle (circa 150 g l'uno) 2 pak choi (cavolo cinese, si trova quasi sempre anche da Esselunga) 40 g di salsa Teriyaki (si trova anche da Esselunga) 1 cucchiaio di salsa di soia 1 cucchiaio di salsa agrodolce orientale (tipo Mirin) 1 cm di zenzero fresco grattugiato 1 cipollotto nettato e tagliato a rondelle Un pizzico di aglio disidratato (o uno spicchio d'aglio) Sale Pepe Fate marinare per circa 30 minuti i tranci di salmone con le 3 salse, il cipollotto, lo zenzero e l'aglio, rigirandolo ogni tanto. Successivamente tagliate in due per il lungo...
Come fare la "rosa di Parma" con bistecche di filetto anziche' con il filetto intero
La rosa di Parma e' un piatto tipico della citta' emiliana di cui, stranamente, non avevo mai sentito parlare, Non mi e' dato di sapere quando e' stato "inventato", ma secondo me non e' particolarmente antico. E' una sorta di concentrato di molti prodotti tipici della zona di Parma. Normalmente si fa con il filetto di manzo intero, piuttosto costoso se poi a pranzo si e' in pochi. Per questo ne ho realizzato una versione che puo' essere anche "monodose". Ingredienti per 2 persone 2 fette di filetto di manzo alto circa 2 cm e di circa 10 cm di diametro (circa 150-200 g ciascuna) 4 fette di prosciutto...
Filetto di salmone con porri e mascarpone in pasta fillo
Ingredienti per 2 persone 400 g di filetto di salmone senza pelle 1 piccolo porro 50 g di mascarpone 1 tuorlo 1 cucchiaio di basilico tritato Sale Pepe 6 fogli di pasta fillo 10 g di burro Olio evo Pangrattato In un forno a microonde lessate 3 o 4 foglie esterne del porro, mettendole in un contenitore in pirex coperto da domopak (circa 2 minuti a 800W). Tagliate il resto a rondelle. Fatele appassire in 10 g di burro, salando e pepando giustamente. Amalgamate in una ciotola il mascarpone, l'uovo e il basilico. Unite le rondelle di porro stufate. Aggiustate di sale e pepe e mescolate. Tagliate in...
Rotolo di cipolle rosse caramellate al ribes, prosciutto cotto e Asiago in pasta brisee.
Ingredienti per 2 persone Pasta brisee ( vedi qui, con meta' dose ) 500 g di cipolle rosse nettate e tagliate a fettine 10 g di zucchero 50 g di ribes 1 cucchiaino di crema di aceto balsamico 1 foglia di alloro 50 g di prosciutto cotto 100 g di formaggio Asiago tagliato a fettine 1 tuorlo 25 g di pangrattato 15 g di burro Olio evo Sale Pepe Fate stufare in pentola coperta le cipolle con 15 g di burro, lo zucchero, un pizzico di sale, pepe, l'aceto balsamico e l'alloro, fino a quando diventa morbida. A meta' cottura aggiungete 30 g di ribes lavato. Stendete la pasta sfoglia in modo da fare un rettangolo...
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