Come fare i "pici" verdi agli spinaci

Ingredienti per 3 persone

120 g di farina di grano tenero 00
120 g di farina di grano duro
2 uova sgusciate
3 pizzichi di sale

Impastate tutti gli ingredienti con una impastatrice o un mixer da cucina fino a formare una "palla" di pasta omogenea. Aggiungete poca acqua (1 cucchiaio alla volta) se risultasse troppo granulare o asciutta, mentre aggiungete farina e fosse tropo poco densa.

In un piano infarinato stendete la pasta con un mattarello finche' non sara'  spessa circa 1 cm.

Con una rotella tagliapasta formate delle strisce di circa 1 cm di larghezza, che arrotolerete tra le mani in modo da formare i pici di sezione rotonda e di circa 5 mm di diametro.

Si lessano in acqua bollente salata per circa 5 minuti e si condiscono a piacere. Ad esempio con un sugo di faraona (vedi http://petardo.over-blog.it/2017/12/pici-verdi-con-petto-di-faraona-al-pate-di-fegato-e-vellutata-di-latte-granarolo.html ).