Torta di pasta brisee con tacchino al forno Aequilibrium, zucchine, carote e taleggio
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina 00 1 tuorlo d'uovo 50 g di burro 1 pizzico di sale Acqua (circa 100 g) Per il ripieno 150 g di carote 1 zucchina (circa 150 g) 1 uovo 50 g di panna da cucina 100 g di taleggio Sale Pepe Impastate gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere una palla omogenea che stenderete con il mattarello su un piano infarinato coperto da carta forno per avere alla fine un disco con diametro pari a circa 6 cm superiore a quello della pirofila da forno (bassa) utilizzata per la cottura. Di solito si consiglia di lasciare riposare la pasta per circa 30 minuti,...
Come cucinare i paccheri freschi "Nonna Mia" (Lidl) - Paccheri ripieni di salsiccia, ricotta e mozzarella gratinati al forno
Un ottimo e sostanzioso piatto fatto utilizzando i paccheri di pasta fresca "Nonna Mia", acquistabili da Lidl. Ingredienti per 2 persone 250 g di paccheri (circa 24) 1 cipolla rossa piccola 150 g di salsiccia 20 g di vino bianco secco 100 g di ricotta 10+20 g di burro 20 g di farina integrale 200 g di latte 20 g di parmigiano grattugiato Mozzarella tagliata in circa 24 cubetti Noce moscata Sale Pepe Mettete a stufare la cipolla tritata in 10 g di burro, salando leggermente. Aggiungete la salsiccia senza pelle, sbriciolandola. Sfumate con il vino e cuocete a fuoco vivo per circa 15 minuti. Aggiungete...
Rotolo aromatico di pasta brisee al peperone e formaggi
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 100 g di farina 00 1 uovo 3 g di sale 20 g di burro Per il ripieno 1 peperone arrostito al grill e spellato 40g di pane grattugiato al momento 5 foglie di basilico tritate 5 foglie di salvia tritate 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Mozzarella Pecorino Olio evo Sale Impastate gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere una palla omogenea che stenderete con il mattarello su un piano infarinato per avere alla fine un rettangolo di circa 2 mm di spessore. Amalgamate il pane con gli aromi, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio evo. Spargete li trito aromatico...
Un gradevole piatto primaverile Ingredienti per 2 persone 100 g di piselli surgelati lessati 5 minuti in acqua bollente salata 50 g di fave surgelate lessate 2 minuti alle quali si e' tolta la pellicina 100 g di taccole lessate 10 minuti in acqua bollente salata 1 cipolla lessata e tagliata a spicchi 50 g di pancetta a dadini 4 ravanelli nettati e tagliati a meta' 1 pizzico di origano 1 pizzico di timo 4 foglie di basilico spezzettate 2 uova Sale Pepe 1 pizzico di dado vegetale granulare Fate rosolare la pancetta in una padella antiaderente fino a quando non risulta croccante. Eliminate il grasso...
Pappardelle al grano saraceno con gamberoni, vongole, anelli di calamaro e zucchine
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 40 g di farina di grano saraceno 100 g di farina 00 1 uovo 4 g di sale Circa 50 g di acqua Per il condimento 6 code di gamberone 2 gamberoni interi Una manciata di anelli di calamaro 10 vongole 1 zucchina media Sale Olio evo Burro Impastate gli ingredienti per la pasta aggiungendo poca acqua (circa 50 g) fino ad ottenere una palla omogenea, che stenderete in sfoglie da circa 1 mm di spessore con il mattarello o con l'apposita macchina. Con una rotella tagliapasta ricavate le pappardelle. Sgusciate le code di gambero e i gamberoni interi, tenendo i carapaci....
Per la pasta 200 g di farina di grano duro 12 g di lievito di birra 5 g di sale Olio evo Per la farcia 250 g di polpa di pomodoro Mutti Zucchero Sale 4 foglie di basilico spezzettate Aglio disidratato (1 pizzico) Caciocavallo semistagionato o, se preferite sapori piu' delicati, Galbanino Olio evo Per il sugo fate sobbollire in 2 cucchiai di olio e un pizzico di aglio la polpa di pomodoro con un pizzico di zucchero, uno di sale e il basilico finche' non si e' leggermente addensato. Impastate gli ingredienti per la pasta assieme ad acqua fino ad ottenere una palla omogenea. Stendetela su un piano...
Tagliatelle al ragu di sella di coniglio e asparagi
Ingredienti per 2 persone 160 g di tagliatelle all'uovo 80 g di pancetta dolce a dadini 1/2 sella di coniglio 1 costa di sedano tritata 2 cipollotti tritati 1/2 carota tritata 6 asparagi tagliati a pezzetti da 1 cm 1 cucchiaino di farina 100 g di vino bianco secco Olio evo Burro Sale Pepe In una padella antiaderente mettete i cubetti di pancetta e fateli rosolare per renderli croccanti. Separate la "pancia" della sella di coniglio dalle ossa e dai filetti. Mettete le ossa in 1 cucchiaio di olio evo a rosolare brevemente. Quindi aggiungete 300 g di acqua, un pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di dado...
Ciceri e tria - Tagliatelle di farina di grano duro Esselunga lessate e fritte con ceci e pomodoro
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina di grano duro Esselunga 5 g di sale Per il condimento 1 cipolla tritata 230 g di ceci lessati in brick (Esselunga) 6 pomodorini scottati in acqua bollente, spellati e tagliati in pezzetti Olio evo Sale Pepe Zucchero In un mixer da cucina impastate gli ingredienti per la pasta con circa 70 g di acqua. Quindi eggiungete altra acqua, poca per volta, fino ad ottenere una palla liscia e omogenea che lascerete riposare per circa 30 minuti. Fate stufare la cipolla in 2 cucchiai di olio con un pizzico di sale, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio...
Focaccia ripiena di stracchino e zucchine - (utilizzando il lievito di birra disidratato Esselunga)
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 1/2 bustina di lievito di birra disidratato Esselunga 300 g di farina Manitoba 5 g di sale 1/2 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaio di olio evo Per il ripieno 150 g di stracchino 2 zucchine affettate e saltate in padella con poco olio, sale e pepe. Mescolate con un mixer da cucina il lievito con 100 g di acqua e lo zucchero. Unite la farina, il sale e l'olio e iniziate ad impastare aggiungendo acqua (iniziate con 100g e poi aggiungetene poco per volta fino ad arrivare a circa 150 - 200 g) fino ad ottenere una palla di pasta liscia e omogenea. Lasciate lievitare...
Come fare la " rustisana " - Piatto tradizionale piacentino
La "rustisana " e' un piatto tradizionale piacentino che faceva mia madre anni fa, chiamandolo scherzosamente " rustimala' " Ingredienti per 2 persone 1 cipolla bionda 1 peperone giallo 100 g di pomodorini sbollentati 1 minuto e spellati 2 uova 1 pizzico di zucchero Sale Pepe 1 pizzico di dado vegetale granulare Olio evo In una piccola pentola antiaderente fate stufare la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. A meta' cottura aggiungete il peperone nettato e tagliato a tocchetti. Cuocete fino a quando il peperone diventa morbido ma non disfatto. Aggiungete i pomodorini tagluzzati...
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