Tajine di polpette di manzo (keftas) aromatizzate con cumino e cannella
Un eccellente piatto dal sapore nordafricano Ingredienti per 2 persone 300 g di carne di manzo macinata 2 cipolle 300 g di pomodori maturi 30 g di mollica di pane a bagno con 50 g di latte Olio evo Sale Pepe Cumino Cannella Zucchero Prezzemolo Menta Tritate le cipolle. Una fatela stufare in un pentolino con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, l'altra nella tajine con olio e 20 g di acqua. Quando la prima cipolla e' diventata sufficientemente morbida, unitela alla carne, il pane strizzato, una manciata di prezzemolo e 10 foglie di menta tritate. Salate, pepate e unite anche 1 cucchiaino scarso...
Pappardelle di grano saraceno con frutti di mare e zucchine novelle
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 50 g di farina di grano saraceno 100 g di farina 00 1 uovo 3 g di sale acqua Per il condimento 8 code di gamberi grandi Una manciata di anelli di calamari 10 vongole 5 zucchine novelle Prezzemolo Olio evo Burro Sale Pepe Impastate gli ingredienti per la pasta aggiungendo poca acqua (circa 50 g) fino ad ottenere una palla omogenea, che stenderete in sfoglie da circa 1 mm di spessore con il mattarello o con l'apposita macchina. Con una rotella tagliapasta ricavate le pappardelle. Mettete le vongole in un pentolino assieme a qualche ciuffo di prezzemolo e 2 cucchiai...
Insalata di filetti di pollo con pesche, mandorle e misticanza
Ingredienti per 2 persone 300 g di filetti di pollo 1 limone non trattato 3 foglie di salvia 1/2 bicchiere di vino bianco secco Misticanza 10 g di mandorle a lamelle Olio evo Un pizzico di paprika Sale Fate bollire 500 g di acqua con una presa di sale, 3 foglie di salvia, 1/4 di limone a fette e il vino bianco. Immergete i filetti di pollo e cuocete per 20 minuti. Scolate, lasciate raffreddare e tagliate i filetti a fette. Tagliate la pesca a fettine. In piatti individuali, distribuite la misticanza e accomodate le fettine di pesca e quelle di filetti di pollo. Distribuite anche le lamelle di mandorle....
Torta di pasta brisee con tacchino al forno Aequilibrium, zucchine, carote e taleggio
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina 00 1 tuorlo d'uovo 50 g di burro 1 pizzico di sale Acqua (circa 100 g) Per il ripieno 150 g di carote 1 zucchina (circa 150 g) 1 uovo 50 g di panna da cucina 100 g di taleggio Sale Pepe Impastate gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere una palla omogenea che stenderete con il mattarello su un piano infarinato coperto da carta forno per avere alla fine un disco con diametro pari a circa 6 cm superiore a quello della pirofila da forno (bassa) utilizzata per la cottura. Di solito si consiglia di lasciare riposare la pasta per circa 30 minuti,...
Come cucinare i paccheri freschi "Nonna Mia" (Lidl) - Paccheri ripieni di salsiccia, ricotta e mozzarella gratinati al forno
Un ottimo e sostanzioso piatto fatto utilizzando i paccheri di pasta fresca "Nonna Mia", acquistabili da Lidl. Ingredienti per 2 persone 250 g di paccheri (circa 24) 1 cipolla rossa piccola 150 g di salsiccia 20 g di vino bianco secco 100 g di ricotta 10+20 g di burro 20 g di farina integrale 200 g di latte 20 g di parmigiano grattugiato Mozzarella tagliata in circa 24 cubetti Noce moscata Sale Pepe Mettete a stufare la cipolla tritata in 10 g di burro, salando leggermente. Aggiungete la salsiccia senza pelle, sbriciolandola. Sfumate con il vino e cuocete a fuoco vivo per circa 15 minuti. Aggiungete...
Rotolo aromatico di pasta brisee al peperone e formaggi
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 100 g di farina 00 1 uovo 3 g di sale 20 g di burro Per il ripieno 1 peperone arrostito al grill e spellato 40g di pane grattugiato al momento 5 foglie di basilico tritate 5 foglie di salvia tritate 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Mozzarella Pecorino Olio evo Sale Impastate gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere una palla omogenea che stenderete con il mattarello su un piano infarinato per avere alla fine un rettangolo di circa 2 mm di spessore. Amalgamate il pane con gli aromi, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio evo. Spargete li trito aromatico...
Un gradevole piatto primaverile Ingredienti per 2 persone 100 g di piselli surgelati lessati 5 minuti in acqua bollente salata 50 g di fave surgelate lessate 2 minuti alle quali si e' tolta la pellicina 100 g di taccole lessate 10 minuti in acqua bollente salata 1 cipolla lessata e tagliata a spicchi 50 g di pancetta a dadini 4 ravanelli nettati e tagliati a meta' 1 pizzico di origano 1 pizzico di timo 4 foglie di basilico spezzettate 2 uova Sale Pepe 1 pizzico di dado vegetale granulare Fate rosolare la pancetta in una padella antiaderente fino a quando non risulta croccante. Eliminate il grasso...
Pappardelle al grano saraceno con gamberoni, vongole, anelli di calamaro e zucchine
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 40 g di farina di grano saraceno 100 g di farina 00 1 uovo 4 g di sale Circa 50 g di acqua Per il condimento 6 code di gamberone 2 gamberoni interi Una manciata di anelli di calamaro 10 vongole 1 zucchina media Sale Olio evo Burro Impastate gli ingredienti per la pasta aggiungendo poca acqua (circa 50 g) fino ad ottenere una palla omogenea, che stenderete in sfoglie da circa 1 mm di spessore con il mattarello o con l'apposita macchina. Con una rotella tagliapasta ricavate le pappardelle. Sgusciate le code di gambero e i gamberoni interi, tenendo i carapaci....
Per la pasta 200 g di farina di grano duro 12 g di lievito di birra 5 g di sale Olio evo Per la farcia 250 g di polpa di pomodoro Mutti Zucchero Sale 4 foglie di basilico spezzettate Aglio disidratato (1 pizzico) Caciocavallo semistagionato o, se preferite sapori piu' delicati, Galbanino Olio evo Per il sugo fate sobbollire in 2 cucchiai di olio e un pizzico di aglio la polpa di pomodoro con un pizzico di zucchero, uno di sale e il basilico finche' non si e' leggermente addensato. Impastate gli ingredienti per la pasta assieme ad acqua fino ad ottenere una palla omogenea. Stendetela su un piano...
Tagliatelle al ragu di sella di coniglio e asparagi
Ingredienti per 2 persone 160 g di tagliatelle all'uovo 80 g di pancetta dolce a dadini 1/2 sella di coniglio 1 costa di sedano tritata 2 cipollotti tritati 1/2 carota tritata 6 asparagi tagliati a pezzetti da 1 cm 1 cucchiaino di farina 100 g di vino bianco secco Olio evo Burro Sale Pepe In una padella antiaderente mettete i cubetti di pancetta e fateli rosolare per renderli croccanti. Separate la "pancia" della sella di coniglio dalle ossa e dai filetti. Mettete le ossa in 1 cucchiaio di olio evo a rosolare brevemente. Quindi aggiungete 300 g di acqua, un pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di dado...
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