Piatto unico con fichi, mozzarella di bufala, nocciole, rucola e cous cous
Un interessante piatto unico a temperatura ambiente, composto utilizzando alcuni ingredienti inusuali. Ingredienti per 2 persone 6 fichi 50 g di cous cous 4 piccole mozzarelle di bufala Rucola 50 g di nocciole sgusciate Olio evo Sale Pepe Cuocete il cous cous come indicato sulla confezione, conditelo con un cucchiaio di olio, sgranatelo con una forchetta e lasciatelo raffreddare su un piatto. Tostate le nocciole tagliate a meta' in un padellino con poco olio, sale e pepe. Lasciate raffeddare. In piatti individuali accomodate la rucola nettata e condita con poco olio e poco sale. Sovrapponete i...
Insalata di riso fritto con olive, peperone, quartirolo "Cademartori" e cetriolo
Ingredienti per 2 persone 120 g di riso a chicco lungo 1/2 cetriolo 1/3 di peperone 10 olive verdi snocciolate 50 g di quartirolo "Cademartori" 15 g di pistacchi sgusciati e tagliati in 2 parti 5 g di finocchietto 5 foglie di basilico lavate e asciugate 5 fogliette di menta lavate e asciugate Olio evo Sale Pepe Lessate il riso in acqua bollente salata. Stendetelo su un vassoio e mettetelo in frigorifero a raffreddare. Scaldate in una larga padella 4 cucchiai di olio evo e fatevi saltare il riso per circa 5 minuti, mescolandolo con una spatola. Salate e pepate. Fate raffreddare stendendolo su un...
Insalata di patate con carne di pollo - Alpen Fest (Lidl)
Dal marchio dei prodotti "alpini" di Lidl, Alpen Fest, un veloce piatto pronto adatto per un pranzetto per 2 persone quando si ha poco tempo per cucinare. 2.99 euro per 450 g di prodotto. Si tratta di un'insalata di patate lessate e carne di pollo cotta condita con una abbondante dose di maionese aromatizzata alla senape. Per i salutisti, segnalo che tra gli ingredienti ci sono numerosi elementi cosiddetti "addensanti, acidificanti e correttori di acidita' " E' gia' pronta per il consumo. Il sapore e' discreto, sebbene leggermente acidulo. Quindi non e' una preparazione adatta per chi non apprezza...
Da un'idea del ristorante "La Pergola" di Alghero, una sorta di paella (in questo caso di solo pesce) fatto con la fregola sarda anziche' il riso Ingredienti per 2 persone 120 g di fregola 4 gamberoni Mezza fetta di spada spessa circa 2 cm Una manciata di anelli di calamaro 15 vongole 4 cipollotti nettati 1/2 peperone 2 pomodori 20 g di finocchietto selvatico 50 g di piselli sgusciati La parte vedre dei cipollotti , una costa di sedano e un ciuffo di prezzemolo Sale Pepe Aglio disidratato Fate aprire le vongole in 2 cucchiai di olio e un pizzico di aglio disidratato. Filtrate e conservate il liquido...
In crisi creativa su "che cosa mangiamo stasera"? abbiamo optato per un veloce e facile piatto pronto surgelato: un cacciucco di Buitoni/Frosta. Il prezzo, circa 6 euro, non e' bassissimo, per 450 g di prodotto. Devo dire pero' che, una volta aperta la confezione, sono rimasto piacevolmente sorpreso nel constatare che non erano presenti i carapaci dei gamberi e le conchiglie di cozze e vongole. Oltre a rendere meno agevole la fruizione del piatto, questi elementi piu' o meno scenografici pesano inutilmente. Si aggiunge mezzo bicchiere di acqua e si porta ad ebollizione. Occorrono circa 10 minuti...
Sa Fregula Sarda - ( La Fregola Sarda ) - Prova assaggio in una insalata di pasta con pesche, peperone e zucchine
La fregola sarda e' un tipo di pasta originaria della Sardegna. Si tratta di palline di circa 5 mm di diametro tostate formate da semola di grano duro e acqua. Quella nella foto e' prodotta da "La casa del grano" di Elmas (CA). Si acquista da Esselunga per circa 1.8 euro (250 g). Si puo' cucinare come la pasta normale, in acqua bollente salata per 10 minuti, oppure "risottata". Ingredienti per 2 persone 6 zucchinelle novelle 1/2 peperone giallo 1 pesca 1/2 peperoncino piccante fresco 0.5 cm di zenzero fresco 2 foglie di menta 10 foglie di prezzemolo Olio evo Sale Grigliate le zucchine affettate...
Feta barricata "Hotos" (Esselunga) - Prova assaggio con ceci, spinacini, olive e cous cous
Di feta "barricata" non ne avevo mai sentito parlare. pare sia un prodotto tradizionale, certamente greco, in cul la feta prodotta con latte di capra viene stagionata, nella sua salamoia, in botti di faggio. La feta barricata Hotos e' prodotta a Larissa (Gecia) e si trova da Esselunga a circa 2.5 euro (180 g sgocciolata). Il sapore e' quello classico della Feta, forse in questo caso leggermente meno "penitenziale". L'ho utilizzata in una composizione dal sapore decisamente mediterraneo, con ceci, olive, polpa di pomodoro e cous cous Ingredienti per 2 persone 200 g di ceci lessati 200 g di polpa...
Tajine di polpette di manzo (keftas) aromatizzate con cumino e cannella
Un eccellente piatto dal sapore nordafricano Ingredienti per 2 persone 300 g di carne di manzo macinata 2 cipolle 300 g di pomodori maturi 30 g di mollica di pane a bagno con 50 g di latte Olio evo Sale Pepe Cumino Cannella Zucchero Prezzemolo Menta Tritate le cipolle. Una fatela stufare in un pentolino con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, l'altra nella tajine con olio e 20 g di acqua. Quando la prima cipolla e' diventata sufficientemente morbida, unitela alla carne, il pane strizzato, una manciata di prezzemolo e 10 foglie di menta tritate. Salate, pepate e unite anche 1 cucchiaino scarso...
Pappardelle di grano saraceno con frutti di mare e zucchine novelle
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 50 g di farina di grano saraceno 100 g di farina 00 1 uovo 3 g di sale acqua Per il condimento 8 code di gamberi grandi Una manciata di anelli di calamari 10 vongole 5 zucchine novelle Prezzemolo Olio evo Burro Sale Pepe Impastate gli ingredienti per la pasta aggiungendo poca acqua (circa 50 g) fino ad ottenere una palla omogenea, che stenderete in sfoglie da circa 1 mm di spessore con il mattarello o con l'apposita macchina. Con una rotella tagliapasta ricavate le pappardelle. Mettete le vongole in un pentolino assieme a qualche ciuffo di prezzemolo e 2 cucchiai...
Insalata di filetti di pollo con pesche, mandorle e misticanza
Ingredienti per 2 persone 300 g di filetti di pollo 1 limone non trattato 3 foglie di salvia 1/2 bicchiere di vino bianco secco Misticanza 10 g di mandorle a lamelle Olio evo Un pizzico di paprika Sale Fate bollire 500 g di acqua con una presa di sale, 3 foglie di salvia, 1/4 di limone a fette e il vino bianco. Immergete i filetti di pollo e cuocete per 20 minuti. Scolate, lasciate raffreddare e tagliate i filetti a fette. Tagliate la pesca a fettine. In piatti individuali, distribuite la misticanza e accomodate le fettine di pesca e quelle di filetti di pollo. Distribuite anche le lamelle di mandorle....
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