Coscia di anatra "Canevari & Zucca" alla melagrana e cipolle rosse con polenta alla pancetta e taleggio
Ingredienti per 2 persone 1 coscia di anatra "Canevari & Zucca" (da Esselunga) 1 cipolla rossa Una melagrana sgranata. 3/4 dei chicchi andranno spremuti con uno schiacciapatate per ottenere il succo. 100 g di polenta 100 g di pancetta a dadini 50 g di taleggio senza crosta Sale Pepe Zucchero Fate rosolare per 5 minuti la coscia di anatra in una padella antiaderente, prima dalla parte della pelle e poi dal'altra. Rosolate brevemente in una pentola a pressione la cipolla affettata in un cucchiaio di olio. Aggiungete 1 cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e il succo di 3/4 di melagrana amalgamato...
Pizza margherita surgelata "Rustic Alta" di Italpizza - Prova assaggio
Dall'ottima azienda Italpizza, ho provato questo nuovo prodotto, approfittando dello sconto promozionale di Esselunga (2.59 euro). Si tratta della pizza margherita "Rustic Alta", realizzata con farina 00 e farina di farro. La quantita' di condimento (salsa di pomodoro e mozzarella) appare discreta, ma, per rendere il tutto ancora piu' sfizioso, ho aggiunto fettine di pomodoro, altro formaggio e origano. Prima di infornare ho lasciato la pizza a temperatura ambiente una decina di minuti per farla scongelare, quindi in forno a circa 220 gradi senza ventilazione per 14 minuti (la ventilazione tende...
Come fare l'impanata di maiale, un sostanzioso piatto campano
Ingredienti per 3/4 persone 300 g di pasta di pane 250 g di carne di maiale macinata Il succo di un piccolo limone 60 g di caciocavallo grossolanamente grattugiato Olio evo Sale Pepe Stendete 2/3 di pasta di pane fino ad uno spessore di 3 mm circa. Foderate una pirofila da forno di 18 cm di diametro con carta forno bagnata e strizzata. Adagiate la pasta di pane e bucherellate il fondo con una forchetta. Amalgamate la carne con il caciocavallo, condendo con sale, pepe e il succo del limone (2 cucchiai). Riempite la pasta con il compost e livellatelo. Con la pasta rimanente formate un disco che sovrapporrete...
Piatto unico con fichi, mozzarella di bufala, nocciole, rucola e cous cous
Un interessante piatto unico a temperatura ambiente, composto utilizzando alcuni ingredienti inusuali. Ingredienti per 2 persone 6 fichi 50 g di cous cous 4 piccole mozzarelle di bufala Rucola 50 g di nocciole sgusciate Olio evo Sale Pepe Cuocete il cous cous come indicato sulla confezione, conditelo con un cucchiaio di olio, sgranatelo con una forchetta e lasciatelo raffreddare su un piatto. Tostate le nocciole tagliate a meta' in un padellino con poco olio, sale e pepe. Lasciate raffeddare. In piatti individuali accomodate la rucola nettata e condita con poco olio e poco sale. Sovrapponete i...
Insalata di riso fritto con olive, peperone, quartirolo "Cademartori" e cetriolo
Ingredienti per 2 persone 120 g di riso a chicco lungo 1/2 cetriolo 1/3 di peperone 10 olive verdi snocciolate 50 g di quartirolo "Cademartori" 15 g di pistacchi sgusciati e tagliati in 2 parti 5 g di finocchietto 5 foglie di basilico lavate e asciugate 5 fogliette di menta lavate e asciugate Olio evo Sale Pepe Lessate il riso in acqua bollente salata. Stendetelo su un vassoio e mettetelo in frigorifero a raffreddare. Scaldate in una larga padella 4 cucchiai di olio evo e fatevi saltare il riso per circa 5 minuti, mescolandolo con una spatola. Salate e pepate. Fate raffreddare stendendolo su un...
Insalata di patate con carne di pollo - Alpen Fest (Lidl)
Dal marchio dei prodotti "alpini" di Lidl, Alpen Fest, un veloce piatto pronto adatto per un pranzetto per 2 persone quando si ha poco tempo per cucinare. 2.99 euro per 450 g di prodotto. Si tratta di un'insalata di patate lessate e carne di pollo cotta condita con una abbondante dose di maionese aromatizzata alla senape. Per i salutisti, segnalo che tra gli ingredienti ci sono numerosi elementi cosiddetti "addensanti, acidificanti e correttori di acidita' " E' gia' pronta per il consumo. Il sapore e' discreto, sebbene leggermente acidulo. Quindi non e' una preparazione adatta per chi non apprezza...
Da un'idea del ristorante "La Pergola" di Alghero, una sorta di paella (in questo caso di solo pesce) fatto con la fregola sarda anziche' il riso Ingredienti per 2 persone 120 g di fregola 4 gamberoni Mezza fetta di spada spessa circa 2 cm Una manciata di anelli di calamaro 15 vongole 4 cipollotti nettati 1/2 peperone 2 pomodori 20 g di finocchietto selvatico 50 g di piselli sgusciati La parte vedre dei cipollotti , una costa di sedano e un ciuffo di prezzemolo Sale Pepe Aglio disidratato Fate aprire le vongole in 2 cucchiai di olio e un pizzico di aglio disidratato. Filtrate e conservate il liquido...
In crisi creativa su "che cosa mangiamo stasera"? abbiamo optato per un veloce e facile piatto pronto surgelato: un cacciucco di Buitoni/Frosta. Il prezzo, circa 6 euro, non e' bassissimo, per 450 g di prodotto. Devo dire pero' che, una volta aperta la confezione, sono rimasto piacevolmente sorpreso nel constatare che non erano presenti i carapaci dei gamberi e le conchiglie di cozze e vongole. Oltre a rendere meno agevole la fruizione del piatto, questi elementi piu' o meno scenografici pesano inutilmente. Si aggiunge mezzo bicchiere di acqua e si porta ad ebollizione. Occorrono circa 10 minuti...
Sa Fregula Sarda - ( La Fregola Sarda ) - Prova assaggio in una insalata di pasta con pesche, peperone e zucchine
La fregola sarda e' un tipo di pasta originaria della Sardegna. Si tratta di palline di circa 5 mm di diametro tostate formate da semola di grano duro e acqua. Quella nella foto e' prodotta da "La casa del grano" di Elmas (CA). Si acquista da Esselunga per circa 1.8 euro (250 g). Si puo' cucinare come la pasta normale, in acqua bollente salata per 10 minuti, oppure "risottata". Ingredienti per 2 persone 6 zucchinelle novelle 1/2 peperone giallo 1 pesca 1/2 peperoncino piccante fresco 0.5 cm di zenzero fresco 2 foglie di menta 10 foglie di prezzemolo Olio evo Sale Grigliate le zucchine affettate...
Feta barricata "Hotos" (Esselunga) - Prova assaggio con ceci, spinacini, olive e cous cous
Di feta "barricata" non ne avevo mai sentito parlare. pare sia un prodotto tradizionale, certamente greco, in cul la feta prodotta con latte di capra viene stagionata, nella sua salamoia, in botti di faggio. La feta barricata Hotos e' prodotta a Larissa (Gecia) e si trova da Esselunga a circa 2.5 euro (180 g sgocciolata). Il sapore e' quello classico della Feta, forse in questo caso leggermente meno "penitenziale". L'ho utilizzata in una composizione dal sapore decisamente mediterraneo, con ceci, olive, polpa di pomodoro e cous cous Ingredienti per 2 persone 200 g di ceci lessati 200 g di polpa...
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