Insalata estiva su letto di robiola, uovo barzotto e tonno
Insalata estiva su letto di robiola, uovo barzotto e tonno Ingredienti per 2 persone Insalata (rucola o radicchio) 1/4 di peperone giallo 1 pomodoro ramato 1/2 carota 2 uova 80 g di tonno sott'olio 100 g di robiola 10 foglie di basilico Olio evo Sale Pepe Per l'uovo barzotto, cuoceteli in acqua bollente per 6 minuti. Quindi raffreddateli. Amalgamate la robiola con il basilico tritato, un cucchiaio di olio, la buccia di una fetta di limone tritata, il succo della fetta stessa, sale pepe. Mondate e tagliate le verdure a bastoncini e condite con olio evo e sale. spandete la robiola al centro di 2...
Strisce di manzo morbidissimo con basmati saltato agli aromi mediorientali
INGREDIENTI ( per 2 persone): 200 g di carne di manzo tagliata sottile 1 confezione di Apri, Scalda e Gusta Basmati o riso basmati lesssato 2 cucchiaini di bicarbonato 1 cucchiaino di amido di mais Aromi orientali (curcuma, curry, e altri) Salsa di soia 2 cucchiai Paprika Aglio tritato 1 spicchio Olio 4 cucchiai Sale q.b PROCEDIMENTO: Tagliare la carne a fettine sottili e trasferirla in una ciotola. Aggiungere il bicarbonato e 4 cucchiai di acqua, mescolare e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Sciacquare la carne sotto acqua fredda e scolarla accuratamente. Trasferirla nuovamente...
Per 4 persone Una confezione di pasta sfoglia rettangolare 100 g di prosciutto cotto o arrosto di tacchino a fette sottili (4) 200 g di ricotta 3 cucchiai di grana padano grattugiato 1 uovo Sale Pepe 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Semini Lavorate la ricotta aggiungendo tutti gli ingredienti tranne, ovviamente, la sfoglia e 2 fette di prosciutto. Il resto del prosciutto lo aggiungete alla ricotta lavorata spezzettandolo, e dell'uovo, sbattuto, 4/5. Srotolate la sfoglia e su una metà, lasciando liberi i bordi, adagiate 2 fette di prosciutto. Spalmate sopra la preparazione a base di ricotta e richiudete...
Ingredienti per 2 persone Per la polenta: 100 g di farina di mais 400 g di acqua 3g di sale Per la crema di fontina 15 g di farina 15 g di burro 150 g di latte 100 g di fontina Sale e/o dado granulare vegetariano Un pizzico di noce moscata Per le verdure 1/2 peperone nettato e tagliato a strisce 4 cipollotti nettati 1 cespo di indivia rossa nettato e tagliato in 4 parti 6 ciuffi di broccoletti 1/2 carota Olio Sale e/o dado granulare vegetariano Versate la farina di mais in 400 g di acqua salata con 3 g di sale, mescolate e mettete sul fuoco mescolando di tanto in tanto per ottenere una polenta...
Ravioli ripieni di spada, olive e ricotta su letto di crema di ceci
Ingredienti per 2 persone: 4 strisce di pasta agli spinaci larghe 14 cm e lunghe 20 cm circa 100 g di pesce spada 100 g di ricotta 1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate Timo Sale Pepe 120 g di ceci lessati Olio evo Latte La punta di 2 rametti di rosmarino Aglio disidratato Burro In una padella antiaderente fate saltare la fetta di spada nettata dalla pelle e ridotta a pezzetti. Aggiungere le olive, mescolate quindi aggiustate di sale e pepe. Frullate brevemente lo spada così cucinato con la ricotta. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe. Con uno stampo per ravioli quadrati formate 20 ravioli...
Ingredienti per 2 persone 2 panetti da 260 g di pasta per la pizza 1 mozzarella di bufala tagliata a fette e lasciata su uno scolapasta per far rilasciare la parte liquida 8 fette di bresaola 2 cucchiai di olio evo lasciato in infuso con aglio Il succo di 1/2 limone e la sua buccia grattugiata Un cucchiaino di semi di sesamo 1 indivia belga o rucola Sale Pepe Stendere i panetti di pizza (che sono stati fatti precedentemente lievitare 2 volte) lasciando piu' spessore ai bordi, in modo da formare un bel "cornicione". Con un pennello, spalmate l'olio nella parte centrale e infornare a 250 gradi in...
Ingredienti per 2 persone 12 code di gamberi argentini (circa 200 g) 140 g di riso Arborio o carnaroli 800 g di brodo vegetale olio evo Burro La buccia tritata di 1/4 di limone non trattato Il succo di 1/2 limone Sale Pepe Sgusciate le code di gamberi e eliminate il budellino- Fate tostare i carapaci in 2 cucchiai di olio, aggiungete il brodo e portate a bollore. Sciogliete una noce di burro in una padella adatta per fare il risotto, dove ci farete rosolare le code di gambero. Salate e pepate. Togliete i gamberi dalla padella dove farete tostare il riso, quindi sfumate con il succo di limone. Portate...
Come utilizzare l'hummus di ceci - Hummus di ceci con cous cous di verdure
Ingredienti per 2 persone Per l'hummus di ceci 50 g di ceci secchi (o 150 g di ceci lessati) 1 cucchiaino di salsa tahina Sale Olio evo La buccia tritata di 1/4 di limone Per il cous cous alle verdure 100 g di cous cous 100 g di brodo vegetale La parte esterna di 1 o 2 zucchine tagliata a dadini 1/2 peperone tagliato a dadini 1 cipollotto affettato Olio evo Sale e/o dado granulare di verdure Per l'hummus frullate gli ingredienti allungando con olio evo e poca acqua in modo da ottenere una consistenza simile ad una maionese densa. regolate di sale. Se piace aggiustate con un pò di paprika o curcuma....
Gamberi e anelli di calamari al curry con riso pilaf
Ingredienti per 2 persone 12 code di gamberi sgusciate 12 anelli di calamaro 1 cucchiaino di curcuma 1/2 cucchiaini di pasta di curry Olio di soia Sale Peperoncino 1/2 cipolla tritata Aglio disidratato Maizena Prezzemolo tritato Per il fumetto I carapaci dei gamberi 1 carota 1 gambo di sedano 1/2 cipolla sgusciata 10 g di brandy Olio di soia Sale e/o dado vegetale e/o miso Condite i gamberi e gli anelli di calamaro con 1 cucchiaio di olio di soia e un cucchiaino di curcuma. Mescolate e lasciate riposare in frigorifero coprendo il recipiente. Per il fumetto di gamberi fate appassire la cipolla tritata...
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