Piatto unico con tortiglioni Barilla su salsa allo zafferano "Aquilotto", petto di pollo saltato in padella e broccoli
Questa ricetta ne richiama una presente sul numero di Marzo della rivista "Da Noi" di Esselunga. Si tratta di un piatto unico dal sapore e dai colori accattivanti. Ingredienti per 2 persone 100 g di tortiglioni Barilla 250 g di petto di pollo a tocchetti 200 g di cime di broccoli 2 cucchiai di parmigiano Una noce di burro Olio evo Un pizzico di aglio disidratato Sale Pepe Peperoncino 50 g di vino bianco Per la salsa 1 cipolla tritata 150 g di latte 1 cucchiaino di maizena (amido di mais) 1 bustina di zafferano Aquilotto Sale Pepe 1/2 cucchiaino di dado granulare alle verdure Olio evo 2 foglie di...
Polenta "Fioretto gialla" (Molino Rossetto) con salsiccette "Capricci di vitello con suino" (Realforno) cucinati in bianco.
Un giorno festivo molto piovoso e piuttosto freddo come e' stato oggi porta naturalmente a desiderare una cena a base di polenta fumante. Gia' ieri sera mia moglie l'avrebbe desiderata, ma ero clamorosamente rimasto senza (anche se io ricordavo il contrario). Quindi, oggi mi sono "dotato" di farina di mais. Ho scelto la "Fioretto gialla" prodotta dal Molino Rossetto di Pontelongo (PD) ( http://www.molinorossetto.com/it ). Si tratta di una polenta macinata piuttosto fine, adatta a piatti non particolarmente rustici, come intendevo fare. Si trova all'Esselunga. Da Lidl ho invece comprato delle salsiccette...
Una dei classici problemi che si incontrano facendo la polenta e' la necessita' si mescolare spessissimo, pena la formazione di uno strato che si attacca alla pentola, straterello che peraltro ad alcuni piace, ma questo e' un altro discorso. Se si vuole fare la polenta senza paura che si attacghi e mescolando pochissimo, puo' provare a farla al forno. la cosa e' molto conveniente soprattutto se il forno e' gia' acceso per altre preparazioni. Io oggi ad esempio lo ho usato per fare il pane, il brasato (vedi http://petardo.over-blog.it/article-brasato-al-forno-contemporaneamente-al-pane-116265500.html...
Per ragioni storiche e, potremmo dire, 'filologiche" il piatto caratteristico delle regioni alpine chiamato "raclette" utilizza, come verdure da condire con il formaggio fuso, le patate lessate. Poi si accompagna con affettati (speck, prosciutto, mocetta) e sottaceti. Ma chi ci impedisce di utilizzare altre verdure? In questo modo questo famoso piatto originario della svizzera tedesca diventa ancor piu' vario e divertente. Io ho utilizzato patate, cavolfiori, broccoli, cipolle rosse e cipolle bionde. Ma l'elenco potrebbe proseguire con carote, rape, puntarelle e altro. Per la cottura di questi...
Riso venere (o riso nero) Gallo con sogliole alla mugnaia e patate lessate al microonde
Non uso spesso il riso venere (che penso si chiami anche riso nero), anche se, effettivamente, visti i benefici nutrizionali (veri o presunti) che vengono millantati per questo riso di riso bisognerebbe utilizzarlo piu' spesso. Probabilmente e' quello che faro', anche perche', approfittando di un'offesta che ho visto all'Esselunga, ho acquistato 2 confezioni di questo tipo di riso (della riseria Gallo) per un totale di 1 kg a 4.5 euro circa. Comunemente questo riso e' utilizzato come contorno (e in pratica puo' sostituire il pane), soprattutto in piatti di pesce. Si lessa in acqua salata. Il riso...
Insalata estiva con gamberi, pomodorini neri e anguria
Perche' relegare l'ottima e dolce anguria a fine pasto e non approfittare delle sue caratteristiche per rinfrescare una di per se gia' fresca insalatona con verdure e gamberi? Il dolce del gambero si sposa bene con quello dell'anguria (a mio parere). Ingredienti per 2 persone 3-4 etti di gamberi 4-6 pomodorini lavati e tagliati a fette. In questo caso ho usato dei pomodori particolari, dalla buccia quasi nera. Hanno un buon sapore e pare facciano anche bene la salute (vedi http://www.ideegreen.it/pomodori-neri-52051.html ) 1/2 cetriolo sbucciato e ragliato a bastoncini 1 piccola carota pulita e...
Astice surgelato "Deluxe" della Lidl con linguine Garofalo, dadolata di carote, cipolla e sedano, gamberetti e pomodori pachino, vago ricordo dell'astice alla catalana
Che fare con un economico (anche perche' acquistato in sconto) astice Dluxe della Lidl (circa 4 euro, con il suddetto sconto)? Da solo e' veramente un po' misero. Decido di rimpinguarlo con verdure (che impropriamente ricordano la ricetta catalana), alcuni gamberetti e le ottime linguine Garofalo per farne un piatto per 3 persone. Ingredienti per 3 persone 1 astice deluxe ( http://petardo.over-blog.it/article-astice-surgelato-deluxe-della-lidl-121737814.html ) 240 g di linguine Garofalo 1/2 gambo di sedano a dadolata 1 carorta a dadolata 1 cipolla tritata 10 pomodori pachino a pezzetti 100 g di...
A meno di 7 euro la Lidl vendeva un astice surgelato da 380 g. Si, la surgelazione non fa granche' bene agli astici, che pero' rimangono interessanti, seppur non eccezionali come quando sono freschi... Insomma mi sono fatto tentare da questo prodotto, di origine canadese, precotto e surgelato in acqua salata. Certo che di scarto cen'e' parecchio, in questi animali: una testolona e due chelone alle quali corrisponde una codina piuttosto misera. La consistenza poi, e' piuttosto gommosetta, ma il sapore (almeno quello!) discreto. Li si puo' gustare crudo, lasciando scongelare il prodotto nes suo involucro...
Un piatto classico ma sempre gradevole, a patto che vi piacciano quelle meraviglie vegetali che sono gli asparagi. Ingredienti per 2 persone 10 asparagi verdi 2 uova 15 g di burro sale 10 g di grana padano grattugiato Sciacquate gli asparagi e tagliate la parte terminale del gambo, quella piu' legnosa. Per lessare gli asparagi e' consigliato di solito metterli in una pentola alta e stretta per tenerli verticali. Si mettono nell'acqua bolente salata in modo che la punta rimanga fuori e si fanno bolire per una decina di minuti. la punta cuocera' "a vapore". In questo caso, anche per ridurre il numero...
Gia' ai primi tepori primaverili, la voglia d'estate prende il sopravvento, e "ZAC!" scatta la prima insalata di pasta della stagione. Ingredienti per 1 persona 80 g di pasta corta (maltagliati o simili) 80 g di tonno sott'olio 1 uovo sodo 50 g di mozzarella a dadini 5 g di olio extra vergine di olivo 5 g di maionese Basilico tritato Sale Lessate la pasta in acqua salata. Scolatela e raffreddatela sotto acqua corrente in uno scolapasta. Una volta a temperatura ambiente e ben scolata, mettetela in un recipiente. Conditela con il tonno spezzettato, la mozzarella, l'uovo a fette, olio, maionese, basilico...
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