Tortilla wrap multigrain "El Tequito" con carne, fagioli in salsa chili e salsa chili "El Tequito" - Da Lidl
Durante la settimana dei prodotti messicani di Lidl, si possono fare ottimi affari: prodotti di buona qualita' e buon sapore ad un costo basso. Tra questi segnalo le tortilla multigrain (1.49 euro), i fagioli in salsa chili (0.79 euro) e la salsa chili (1.29 euro) marchiati "El tequito", immagino di proprieta' Lidl. Ingredienti per 2 persone: 4 tortilla multigrain "El Tequito" 1/2 scatola di fagioli in salsa chili 200 g di carne di vitellone macinata 1 confezione di salsa chili 8 fettine di peperone giallo 1 cipolla tagliata a listarelle 8 "bastoncini" di formaggio non stagionato che fonde bene...
Gnocchi di farina di castagne con ragout di quaglie e prugne
Ingredienti per il ragù di quaglie 4 quaglie gia' eviscerate. 20 ml brandy 4 prugne secche denocciolate 50 g di pancetta a dadini resa croccante in una piccola padella antiaderente ed eliminate l'unto rimasto 1/2 cucchiaino di farina integrale 1 costa di sedano 1/2 cipolla 4 chiodi di garofano 4 bacche di pepe Sale Ingredienti per gli gnocchi 300 gr patate lessate 80 gr farina di castagne Sale Una noce di burro 1 cucchiaio di parmigiano Sciacquate le quaglie. Spellatele e separate i petti e le cosce dal resto, che taglierete a pezzi e tosterete in una piccola pentola antiaderente dopo avere eliminato...
Legumissimi Findus ai fagioli Borlotti, Piselli, Ceci e Lenticchie con trofie al pesto caserecce
La base di questo piatto sono surgelati della serie "I Legumissimi" della Findus, in questo caso con fagioli borlotti, piselli, ceci e lenticchie, in vendita da Esselunga a 2.49 euro (425 g.) che servono per trasformare le trofie al pesto in un quasi piatto unico. Ingredienti per 2 persone Per le trofie 150 g farina Circa 80 g acqua 2 pizzichi di sale Per il condimento Un mazzetto di basilico Un cucchiaio di pinoli 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Sale Olio evo (meglio se ligure) 200g legumissimi Miscelate gli ingredienti per le trofie in un mixer da cucina. Una volta ottenuta una palla di...
Torta salata con speck, fontina bio "Haut Val d'Ayas" e patate
Ingredienti per 2 persone Per la pasta brisee 150g di farina 50 g di burro per la brisee Sale Per il ripieno 2 fette di speck 100 g di fontina bio "Haut Val d'Ayas" 150 g di patate prelessate 2 minuti al microonde gia' affettate Sale Paprika Pepe Latte Miscelate gli ingredienti per la pasta brisee con un mixer da cucina aggiungendo poca acqua fredda alla volta in modo da ottenere una palla di pasta omogenea. Stendetela su una spianatoia infarinata fino ad ottenere un disco di dimensioni di circa 5 cm piu' largo di della pirofila da forno da circa 18 cm di diametro che userete per la cottura. Avendo...
Come fare le tortillas di mais messicane senza l'introvabile "masa harina" e suggerimenti per la farcitura
La farina di mais per "polenta istantanea" Belbake (si trova da Lidl) secondo me e' da dimenticare come polenta, in quanto il risultato e' piu' simile a quello che si ottiene con il semolino, ma, data la macinatura molto fine, mi e' parsa adatta per fare delle speci di "tortillas" di mais messicane senza l'introvabile "masa harina". Non sono quindi le tortillas messicane originali, ma qualcosa di simile che ben si adatta ad essere farcite alla moda messicana. Ingredienti per 2 persone (6 tortillas) 50 g di farina di mais per polenta istantanea Belbake (Lidl) 150 g di farina 00 1 tuorlo d'uovo Sale...
Come fare le "scrippelle" e il timballo alla teramana
Le scrippelle sono una particolare pasta tipica del teramano che possiamo considerare una variante piu' leggera delle crepes francesi. Qui sono utilizzate per un timballo "delle feste", e per questo particolarmente ricco di ingredienti anche se alla fine non rimane particolarmente "pesante". Le quantita' qui indicate sono adatte per 3 - 4 persone. Ingredienti per 8 scrippelle 2 uova 100 g di farina Sale (2 pizzichi) Olio evo (1 cucchiaio) Miscelate gli ingredienti con un mixer ad immersione assieme a 2 bicchieri di acqua. Il risultato sara' una pastella che cuocerete come se fossero delle crepes...
Polenta bicolore mantecata allo stracchino Merivo con salsiccia di suino alla toscana e cipolle
Un piatto "rustico" ingentilito dallo stracchino mescolato alla polenta, anzi, alle polente: una gialla e una verde (grazie agli spinaci). Ingredienti per 2 persone 140 g di farina di mais per polenta 1 cubetto di spinaci surgelati (20 g) 6 salsicce alla toscana (500 g, da Lidl) 4-5 cipolle 50 g di vino bianco secco 4 chiodi di garofano 100 g di stracchino Merivo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 10 g di burro olio evo Sale Dado granulare alle verdure In 2 pentole mettete 280 g di acqua ciascuna e 1/2 cucchiaino di sale grosso. In una delle 2 avrete frullato con un minipimer il cubetto di spinaci...
Timballo di pappardelle con ragu' di salsiccia e cavolfiore
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 120 g di farina 1 uovo Un pizzico di sale Per il ragu' di salsiccia 200 g di salsiccia 100 g di passata di pomodoro 1 cipolla nettata e sminuzzata 40 g di vino bianco Olio evo Sale Per la besciamella 15 g di burro 15 g di farina 150 g di latte 15 g di parmigiano Sale Pepe Altri ingredienti 150 g di cimette di cavolfiore lessate 50 g di formaggio Asiago Un pizzico di aglio disidratato Sale Pepe Con un mixer da cucina impastate gli ingredienti per la pasta, formando una "palla" omogenea. Con la macchina per tirare la pasta formate delle lasagne lunghe circa...
Tajine di cous cous alle verdure aromatizzata con coriandolo, cardamomo, cannella, semi di finocchio e chiodi di garofano
Ingredienti per 2 persone 150 g di cous cous precotto 200 g di ceci lessati 130 g di cimette di cavolfiore 2 cipolle 2 carote 2 coste di sedano 1 finocchio 2 chiodi di garofano 1 pizzico di cannella 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo 1/2 cucchiaino di semi di finocchio 4 semi di cardamomo 1 cucchiaio di pinoli Olio evo Burro Sale Pepe Fate bollire per 30 minuti 600 g di acqua con 1 carota, 1 costa di sedano e 1 cipolla mondati e tagliati a tocchetti. Aromatizzate con le spezie e salate. Mondate e tagliate a tocchetti le verdure rimaste. Scaldate nella tajine un filo di olio evo e rosolate a fuoco...
Tajine di cosce di pollo con peperone e patate al cardamomo, zenzero, curry e curcuma. Contorno di cous cous
Questa ricetta, pur essendo ispirata a quelle della cucina nordafricana, non e' e non vuole essere "canonica", ma e' un mio adattamento. Ingredienti per 2 persone 5 o 6 cosce di pollo senza pelle 1 grossa cipolla bionda mondata e tagliata a fettine 1 peperone rosso mondato e tagliato a quadrotti 1 carota mondata e tagliata a rondelle spesse circa 1 cm 1 grossa patata spellata e tagliata a fette Prezzemolo tritato 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere 1/2 cucchiaino di curry I semini contenuti in 4 semi interi di cardamomo 100 g di brodo vegetale olio evo Sale...
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