Orecchiette, pomodorini di Pachino e ricotta salata "a la julienne" Italiamo (Lidl)
La ricotta salata "a la julienne" Italiamo e' una nuova proposta del marchio di proprieta' Lidl specifico per prodotti italiani. Contiene 100g di prodotto ed e' vendita a 0.99 euro. Con questo prodotto ho realizzato un ottimo piatto tipico pugliese: le orecchiette con pomodorini e ricotta salata. Ingredienti per 2 persone 200 g di orecchiette (meglio se fatte in casa) 170 g di pomodorini Pachino Qualche foglia di basilico spezzettata Olio evo Un pizzico di aglio disidratato Un pizzico di peperoncino 100 g di ricotta salata grattugiata Sale Scaldate 4 cucchiai di olio con aglio e peperoncino. Tagliate...
Ingredienti per 2 persone: Per la pasta: 150 g di farina 1 cubetto di spinaci surgelati lessati 1 pizzicone di sale Per la farcia: 50 g di ricotta 120 g di ceci lessati 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di pangrattato Sale Pepe Per il condimento: 1 piccola cipolla 10 g di burro 2 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 120 g di polpa di pomodoro Mutti 1 pizzico di peperoncino 1/3 di cucchiaino di dado granulate 1 punta di cucchiaino di bicarbonato 1/2 cucchiaino di daro granulare vegetale Impastate gli ingredienti per la pasta con l'acqua (q.b.). Con la macchina...
Ispirato a una ricetta di Ilaria Foschini su "La Cucina Italiana" di Agosto 2023. Ingredienti per 2 persone 160 g di mezzi paccheri Un branzino sfilettato e senza spine tagliato a tocchetti da circa 2 cm di lato 250 g di pomodorini pachino tagliati a meta' 2 cipollotti nettati e tritati 10 olive taggiasche sott'olio 100 g di vino bianco secco Sale Pepe Peperoncino 1 pizzico di bicarbonato 1 pizzico di aglio disidratato Olio evo 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate ( Prezzemolo, Basilico, Finocchietto) Fate rosolare in 3 cucchiai di olio l'aglio, i cipollotti e i pomodorini per 10 minuti, salando,...
Tortelli con la coda ripieni di zucchine e ricotta su crema di piselli
Ingredienti per 2 persone Per i tortelli 12 rettangoli 8 x 16 cm circa di pasta per lasagne (preferibilmente fatta in casa, al momento). 2 zucchine 100 g di ricotta 30 g di grana grattugiato Olio evo Sale e/o dado granulare vegetale Per la crema di piselli 150 g di piselli lessati e fatti raffreddare sotto acqua fredda per mantenere il colore 20 g di latte 10 g di burro Sale (e/o dado granulare vegetale) Per il condimento 20 g di burro 2 cucchiai di grana grattugiato Nettate e tagliate a fettine le zucchine. Fatele cuocere in una padella antiaderente con poco olio finche' diventano tenere. Insaporite...
Ingredienti per 2 persone Per 6 burtleine 250 g di farina 300 g di acqua 10 g di sale Per il ripieno 25 g di farina 25 g di burro 25 g di parmigiano grattugiato 100 g di prosciutto cotto a fette 100 g di scamorza 1 cubetto di spinaci surgelati Sale e dado vegetale granulare Olio evo Frullate con un minipimer gli ingredienti per le burtleine (delle speci di crespelle piacentine senza uova) fino ad ottenere una crema fluida. In una padella antiaderente da 18 cm leggermente unta di olio distribuite un sottile strato di pastella e fate addensare a fuoco moderato. Quando si stacca facilmente dal fondo...
Ingredienti per 2 persone 6 quadrati di circa 15 x 15 cm di lasagne verdi (preferibilmente fatte in casa aggiungendo spinaci lessati all'impasto). 6 asparagi nettati 12 fagiolini nettati Una manciata di piselli (anche surgelati) Un cubetto di 60 g di spinaci surgelati 100 g di ricotta Olio evo Sale e/o dado di verdure granulare Grana padano Pepe 10 g di burro Fate rosolare gli spinaci in 1 cucchiaio di olio evo insaporendo con un pizzico di sale e/o dado vegetale. Aggiungete 20 g di acqua e frullate per ottenere una crema di spinaci. 20 g li potete usate per fare la pasta verde. Il restante lo...
Ingredienti per 2 persone 100 g di riso Arborio 40 g di riso nero Venere 8 asparagi nettati e tagliati a tocchetti 1 carota nettata e tagliata a tocchetti 1/2 peperone giallo 200 g di quartirolo tagliato a cubetti di 1 cm di lato Sale (e/o dado granulare vegetale) Olio evo Lessate il riso venere in acqua salata. Scolate e raffreddate con acqua corrente. Portate a bollore una pentola di acqua salata dove lesserete riso e carota (15 minuti), i gambi di asparago (10 minuti) e le punte di asparago (5 minuti). In una padella antiaderente, cuocete il peperone nettato e tagliato a parti di circa 2 cm...
Focaccia "rovesciata" con cipolle rosse e crema di basilico
Ingredienti per 2 persone 2 cipolle rosse 330 g di pasta per focacce lievitata 2 volte Crema di basilico Grana padano Burro sale Pepe 10 g di zucchero In una padella antiaderente fate rosolare in una noce di burro unita allo zucchero le cipolle nettate e affettate. Coprite e cuocete a fuoco lento finche' la cipolla non diventa morbida. Distribuite sul fondo di una pirofila le fette di cipolla. Copritele con la pasta da focaccia. Spennellate la superficie con il fondo di cottura delle cipolle. Infornate a 240 gradi per circa 20 minuti, finche' la superficie non colorisce. Impiattate la focaccia...
Ingredienti per 2 persone 140 g di bucatini 150 g di pesce spada in tranci Erbe aromatiche (erba cipollina, basilico, prezzemolo) mondate 25 g di pistacchi La scorza di 1/2 limone Aglio disidratato Olio extravergine di oliva Sale Pepe Tritate le erbe aromatiche, i pistacchi e la scorza del limone, riunendo il trito in una ciotola. Saltate il pesce spada dopo averlo nettato e tagliato a dadini in una padella antiaderente leggermente unta di olio e con un pizzico di aglio disidratato. Salate e pepate. Lessate i bucatini in acqua bollente salata, scolateli e fateli saltare nella padella assieme allo...
Risotto al latte di capra con briciole di pane, spinacino e bull's blood
Sorprendente ricetta tratta da quella di Ruben Bondi su La Cucina Italiana di questo mese. Ingredienti per 2 persone: 500 g di latte di capra intero 200 g di spinacino e bull's blood (o bietole novelle) 140 g di riso Carnaroli 300 g di brodo vegetale 50 g di pane 30 g di burro 1 limone Aglio disidratato Olio evo Sale Pepe Rosolate le verdure in padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di aglio disidratato. Salate e pepate. Tritate il pane e tostatelo in una padella con 1 cucchiaio di olio evo, la scorza grattugiata di 1/4 di limone e un pizzico di aglio. Scaldate il latte di capra e il brodo...
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