Ingredienti per 2 persone 140 g di pasta (indicati i "gemelli") 1/2 radicchio allungato nettato e tagliato a tocchi da 1-2 cm di lato 50 g di panna da cucina 50 g di toma di montagna Sale Pepe 3 gherigli di noci tritate Olio evo Un pizzico di dado vegetale granulare (opzionale). Fate appassire il radicchio in 2 cucchiai di olio e 2 di acqua. Salate (se piace anche con dado granulare) e pepate. Fate fondere la toma nettata dalla crosta nella panna, a fuoco lento. Aggiustate di sale e pepe. Fate tostare le noci. Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela e fatela saltare qualche minuto...
Gamberi e anelli di calamari al curry con riso pilaf
Ingredienti per 2 persone 12 code di gamberi sgusciate 12 anelli di calamaro 1 cucchiaino di curcuma 1/2 cucchiaini di pasta di curry Olio di soia Sale Peperoncino 1/2 cipolla tritata Aglio disidratato Maizena Prezzemolo tritato Per il fumetto I carapaci dei gamberi 1 carota 1 gambo di sedano 1/2 cipolla sgusciata 10 g di brandy Olio di soia Sale e/o dado vegetale e/o miso Condite i gamberi e gli anelli di calamaro con 1 cucchiaio di olio di soia e un cucchiaino di curcuma. Mescolate e lasciate riposare in frigorifero coprendo il recipiente. Per il fumetto di gamberi fate appassire la cipolla tritata...
Ingredienti per 2 persone Per la polenta 140 g di farina di mais per polenta 4 g di sale 550 g di acqua 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 noce di burro 50 g di toma Per il condimento di carote 2 carote nettate e tagliate a metà e poi in 4 parti 1 cipolla 200 g di polpa di pomodoro 1 pizzico di bicarbonato Olio evo Farina Sale Dado vegetale granulare Peperoncino Per il condimento di zucchine 1 zucchina tonda nettata e tagliata a fette spesse 1 cm e divise in 2 parti 1 cipolla 200 g di polpa di pomodoro 1 pizzico di bicarbonato Olio evo Farina Sale Dado vegetale granulare peperoncino Cuocete...
Ingredienti per 2 persone 4 cosce di pollo 2 carote 1 costa di sedano 1 cipolla 1 spicchio di aglio Olio evo Burro Sale Pepe 2 rametti di rosmarino 300 g di vino bianco secco 2 cucchiaini di farina 70 g di brodo vegetale Sciacquate e asciugate le cosce di pollo. Tritate le verdure tranne il rosmarino. In un recipiente giustamente capace, mettete le cosce, le verdure, il vino e il rosmarino. Amalgamate, coprite con domopak e lasciate in frigorifero per 12 ore circa. In una padella antiaderente fate rosolare le cosce sciacquate dalla marinata e asciugate in 2 cucchiai di olio e 1 noce di burro. Salate...
Ingredienti per 2 persone 400 g di filetto di maiale 100 g di mostarda di frutta (pezzi di frutta più lo sciroppo di conservazione) 50 g di vino bianco secco Burro Olio evo Sale Pepe Tagliate il filetto in 2 parti uguali e legatelo con lo spago da cucina. Fatelo rosolare su tutti i lati in una padella antiaderente con una noce di burro e un cucchiaio di olio. Una volta ben colorito, salate e pepate. Sfumate con il vino e lasciate evaporare l'alcol. Mettete i 2 filetti in una pirofila che li contenga giustamente con il fondo rimasto. Nappateli con la mostarda di frutta e aggiungete anche i pezzi...
Rigatoni con sugo di lattughino, code di gamberi e granella di pistacchio
Ingredienti per 2 persone 140 g di pasta (rigatoni) 4 code di gamberi argentini sgusciate 100 g di lattughino lavato 30 g di granella di pistacchi 1 cipolla nettata e tritata 1 spicchio di aglio tritato 1 patata tagliata a dadini Olio evo Sale Pepe Fate rosolare in 2 cucchiai di olio l'aglio e la cipolla. In acqua bollente salata (la stessa che userete per la pasta) lessate per 10 minuti la patata, quindi per 1 minuto il lattughino. Scolate e mettete patata, lattughino, cipolla e 10 g di pistacchi in un contenitore dai bordi alti. Frullate con un minipimer aggiungendo 2 o 3 cucchiai di olio evo...
Ingredienti per 2 persone 500g di brodo vegetale 100 g di ceci secchi ammollati per 12 ore 6 code di gamberi argentini 50 g di latte Olio evo Pepe Rosmarino Un pizzico di peperoncino Un pizzico di aglio disidratato Crostini di pane Lessate i ceci nel brodo vegetale per 50 minuti circa, quindi scolateli tenendo il brodo. In una padella fate rosolare un rametto di rosmarino con il peperoncino, I carapaci dei gamberi e l'aglio. Eliminate il rosmarino e i carapaci, quindi fate insaporire i ceci lessati. Con un minipimer, in un recipiente alto e stretto frullate i ceci assieme a 4 mestoli di brodo,...
Brasato alla zucca con tortini di riso integrale e zucca
Per il brasato alla zucca procedete come per un brasato comune aggiungendo (per 2 persone) 100 g di zucca lessata a cubetti a meta' cottura. Alla fine tenete da parte al caldo la carne affettata e frullate il resto con un minipimer. Per i tortini di riso e zucca (ingredienti per 2 persone): 75 g di riso integrale lasciato in ammollo per 12 ore e poi lessato per circa 40 minuti in acqua leggermente salata 100 g di zucca lessata tritata 1 cipolla nettata e tritata 100 g di ricotta Sale Pepe Cannella in polvere Noce moscata Olio evo In 2 cucchiai di olio evo fare appassire la cipolla, quindi aggiungete...
Ricetta ispirata a quella presente su La Cucina Italiana di questo mese a nome Sara Foschini. Ingredienti per 2 persone Burro: 20 g + 10 g Amido di mais: 20 g Parmigiano grattugiato: 80 g Latte: 250 g Castagne lessate: 100 g Bucatini: 150 g 4 rametti di rosmarino Sale Pepe Fate sciogliere 20 g burro e amalgamatelo con l'amido di mais. Aggiungete il latte e il parmigiano e fate sobbollire fino a quando assume la consistenza di una crema. Aggiustate di sale e pepe. Fate rosolare le castagne spezzettate assieme a 2 rametti di rosmarino in 10 g di burro. Salate e pepate. Lessate i bucatini in abbondante...
Ingredienti: 4 cosce di pollo 1 cipolla rossa 3 prugne secche tagliate in 4 parti 1 cucchiaio di miele Abbondante misto di cannella in polvere (soprattutto), 10 semi di cardamomo sgusciati, coriandolo in polvere 1 cucchiaino di zucchero Scorza di arancia (1/8) 15 ml di succo di arancia** 15 ml di succo di melagrana** 2 cucchiai di semi di melagrana Olio extra vergine di oliva Pepe 1/2 cucchiaino di semi di cumino Sale Mettete le cosce di pollo in una pirofila in modo che possano stare su un unico strato. Aggiungete la cannella, il cinnamomo, il coriandolo in polvere e 2 cucchiai di olio extravergine....
/image%2F1103575%2F20240312%2Fob_04d2a5_img-20240311-121445.jpg)
/image%2F1103575%2F20240304%2Fob_1fe0ea_img-20240303-200142.jpg)
/image%2F1103575%2F20240228%2Fob_10e35e_img-20240227-200114.jpg)
/image%2F1103575%2F20240214%2Fob_44a715_img-20240213-193535.jpg)
/image%2F1103575%2F20240208%2Fob_b4947d_img-20240206-190339.jpg)
/image%2F1103575%2F20240109%2Fob_53d4cb_img-20240108-200223-1.jpg)
/image%2F1103575%2F20231121%2Fob_fd683e_img-20231119-194745.jpg)
/image%2F1103575%2F20231121%2Fob_94d743_img-20231119-122219.jpg)
/image%2F1103575%2F20231101%2Fob_f05b5d_img-20231101-125717.jpg)
/image%2F1103575%2F20231029%2Fob_ca25d5_img-20231028-201449.jpg)