Gnocchi di carote mantecati al montasio con peperoni e cavolfiori e gnocchi di cavolfiore mantecati all'asiago con catalogna cimata, acciughe e uvetta

Avevo un po' di verdure da combinare per svuotare il frigorifero, non proprio freschissime.

Nell'ordine: 3 carote, 1/2 cavolfiore, la parte esterna di un cespo di catalogna cimata e 3/4 di peperone.

Decido di farne degli gnocchetti e il condimento per gli stessi. Gli ingredienti sono per 2 piccole porzioni per 2 persone.

Per gli gnocchetti di carote:
120 g di carote
120 g di farina
1 uovo
Sale: 1 pizzico

Per gli gnocchetti di cavolfiore:
120 g di cavolfiore
120 g di farina
1uovo
Sale: 1 pizzico

In entrambi i casi occorre lessare le verdure (io ho usato il microonde), quindi, con un mixer da cucina, su frullano gli ingredienti fino a formare una pasta abbastanza consistente con la quale, su un piano infarinato, si faranno gli gnocchi.

Quindi si lessano in acqua salata. Quando vengono a galla sono pronti.

Per i condimenti di verdura ho fatto saltare in padella con olio evo e un pizzico di sale il peperone tagliato a tocchetti e le cimette di cavolfiore. Una volta morbidi, si mescolano assieme agli gnocchi di carota lessati, il Montasio grattugiato (2 cucchiai) e una noce di burro.

Le foglie esterne di catalogna cimata, nettate e tagliate a pezzetti, le ho sbollentate in acqua salata, quindi si fano saltare in padella con olio evo, 2 acciughe sott'olio sciolte nella padella e qualche chicco di uvetta sultanina. Si sala leggermente e si condiscono gli gnocchi di cavolfiore mantecando il tutto con una noce di burro e 2 cucchiai di Asiago grattugiato.