Gnocchi di carote e ricotta al burro e salvia (e tocco di salvia fritta)

Morbidi e delicati, questi gnocchi si possono condire in vari modi, ad esempio (come qui) con il classico burro e salvia. L'aggiunta di una foglia di salvia fritta rende il piatto piu' "movimentato".

Ingredienti per 2 persone

Per gli gnocchi:
140 g di carote
140 g di farina
100 g di ricotta
1 uovo
Sale (2 pizzichi)
Noce moscata (facoltativa)

Per il condimento
2 noci di burro
6 foglie di salvia
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Olio evo

Spellate e spuntate le carote. Tagliatele a tocchetti e mettetele in una pirofila coperta da domopak.

Fatele lessate in forno a microonde per 4 minuti alla potenza massima (800W).

Frullate tutti gli ingredienti per gli gnocchi sono ad ottenere una pasta abbastanza morbida con la quale, su un piano infarinato, farete dei filoncini di circa 2 cm di diametro che taglierete a tocchetti in modo da formare gli gnocchi.

Lessateli in acqua salata a bollore.

Nel frattempo avrete sciolto il burro assieme a 4 foglie di salvia.

Friggete le altre 2 foglie, dopo averle infarinate, in olio evo. Scolatele, adagiatele su un foglio da cucina e salatele.

Scolate gli gnocchi quando verranno a galla e l'acqua riprendera' il bollore e conditeli con il burro alla salvia e il parmigiano.

Nei piatti individuali decorate con la foglia di salvia fritta.