Salmone affumicato Hova Royal all'emulsione di limone e whisky Hankey Bannister con semi di papavero e misticanza
Questo e' un semplice e originale modo di proporre il salmone affumicato, adatto in particolare a chi ama l'aroma del whisky. Ingredienti per 2 persone 2 fette intere di salmone (circa 75 g). Nella fattispecie ho usato salmone norvegese Hova Royal, repereribile da Esselunga1/2 limone non trattato - Il succo e fettine di buccia2 cucchiai di whisky (in questo caso Blended Scotch Whisky Hankey Bannister)Misticanza2 cucchiai di Olio evoSemi di papavero Mettete il whisky, l'olio, il limone e un cucchiaio di acqua in un bicchiere. Con l'aiuto di un frullino montalatte emulsionatelo. Adagiate in 2 piatti...
Insalata di quinoa con ceci e verdure grigliate "Bocon" e tonno
Per variare un poco la gia' di per se discreta insalata di quinoa surgelata della Bocon, in vendita da Esselunga (vedi http://petardo.over-blog.it/2016/03/insalata-di-quinoa-con-ceci-e-verdure-grigliate-da-bocon.html ), ho pensato di aggiungere il contenuto di una scatoletta di tonno. Per 2 persone ho usato circa 100 g di prodotto surgelato. L'ho messo in un coperchio di pirofila e coperto con domopak. Poi, circa 10 minuti al microonde nella posizione per scongelare i prodotti (potenza bassa). L'insalata di quinoa non dovra' risultare calda (al massimo tiepida). Si aggiunge il tonno sgocciolato...
Barchette di indivia belga con philadelphia, frutta secca e miele di acacia
Questa ideuzza e' venuta a mia moglie, per "far fuori" dell'indivia belga (che lei non gradisce molto a causa del sapore amarognolo). Ingredienti per 2 persone 8 foglie di indivia belga (quelle piu' esterne, integre, in modo da formare le "barchette")80 g di formaggio PhiladelphiaFrutta secca spezzettata: 1 noce, 2 spagnolette, 4 mandorle, 2 noccioleMiele di acacia Riempite delicatamente le foglie di indivia con 1/8 di Philadelphia ciascuna. Spezzettate la frutta secca sgusciata e mettetela nelle barchette, premendo leggermente in modo che si fissino nel formaggio. Un tipo per ciascuna "barchetta"....
Code di gambero argentino flambate al gin e avvolte in pasta fillo
Ingredienti per 2 persone: 8 code di gamberi argentini sgusciate 20 g di gin 1 foglio di pasta fillo "Elakis" Sale Pepe Burro In una padella antiaderente leggermente unta di olio scottate le code di gambero. Salate e pepate. Quindi fiammeggiate con il gin. Tagliate a strisce di circa 1 cm di spessore il foglio di pasta fillo e avvolgetela attorno alle code di gambero. Per facilitare questa operazione sarebbe utile riuscire a cuocere le code mantenendole distese, magari infilandole con uno stecchino. Infornatele su carta forno per circa 10 minuti a 180 gradi, rigirandole una volta, finche' la pasta...
Come utilizzare la pasta fillo "Elakis": i triangoli farciti (samosas)
Ecco un altro interessante metodo per utilizzare la pasta fillo "Elakis", presente nel banco frigo di Esselunga. Si ritagliano i fogli dal lato lungo in 4 strisce da circa 7-8 cm di lato ciascuno. Si mette un cucchiaio di farcia ad una estremita' e si piega a triangolo. Poi, continuando a piegare a triangolo per tutta la lunghezza della striscia, si ottengono dei triangolo farciti con i lati sigillati. Per la cottura puo' essere usato il forno a 180 gradi fino a doratura, rigirandoli una volta, oppure si possono friggere in olio bollente. Per la loro leggerezza li preferisco al forno. Volendo si...
Il dolce dei gamberi si abbina molto bene con quello della pesca, come si puo' provare facendo questa semplice ricetta, molto estiva. Ingredienti per 2 persone 1 pesca6 code di gamberi argentini, abbastanza grandi (circa come una fetta di pesca)Insalatina mista (misticanza)1/2 succo di limone1 cucchiaio di olio evoSalePepe 4 stagioni Sgusciate i gamberi, eliminate l'eventuale budellino ( http://petardo.over-blog.it/article-come-eliminare-la-sabbietta-da-gamberi-e-scampi-111468369.html ) e fateli saltare in una padella leggermente unta di olio evo. Salate e pepate. Mettetele in un piatto a raffreddare....
Charlotte di zucchine al formaggio "Delicapra" (Camoscio d'Oro) su salsa al basilico e salvia
Ottima ricetta (non ipocalorica) per quando fa caldo. E' ispirata a quella presente sulla rivista di Esselunga "Da noi" di Luglio-Agosto. Ingredienti per 3 persone 200 g di zucchine piccole200 g di panna da cucina2 fogli di gelatina60 g di Delicapra20 g di Grana Padano grattugiato6 foglie di basilico6 foglie di salviaOlio evoSalePepe Mettete i fogli di gelatina, spezzettati, ad ammollare in acqua per 10 minuti. Nettate le zucchine e tagliatele per il lungo con un pelapatate. Quindi sbollentatele per 3 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e raffreddatele in acqua fredda. Quindi lasciatele...
Focaccia di grano saraceno con spinaci e patate alla salvia
Di questa ricetta vegetariana mi ha interessato soprattutto la pasta, contenente grano saraceno, che peraltro non lievita... Il risultato e' stato, a detta di tutti, ottimo. Ingredienti per 3 persone Per la pasta:120 g di farina di grano saraceno120 g di farina di frumento20 g di lievito frescoUn pizzico di zucchero3 pizzichi di sale Per completare la focaccia:1 patata piuttosto grossa lessata e tagliata a tocchetti1 cipollotto200 g di spinaci lessati e passati in padella con olio evo, sale e un pizzico di dado vegetale4 foglie di salvia tritateNoce moscataSalePepeParmigiano grattugiato Con un...
Flan di Parmigiano Reggiano su vellutata di cime di rapa con prosciutto crudo di Parma croccante
Ricetta intrigante tratta dallarivista "Da Noi" di Esselunga, con alcun indispensabili correzioni... Ingredienti per 2 persone Per il flan50 g di panna da cucina150 g di parmigiano grattugiato2 uovaNoce moscataBurro (per imburrare gli stampini)SalePepe Per la vellutata100 g di cime rapa pulite100 g di patataBrodo vegetaleOlio evoSalePepe Per decorare2 fette di prosciutto di Parma4 foglie di cime di rapa puliteSale Con un frullatore ad immersione frullate gli ingredienti per il flan. Mettete la crema ottenuta in due stampini imburrati che cuocerete in forno a 180 gradi (e a bagnomaria) per circa...
Arrosto di tacchino con peperoni "Idee gustose" (Lidl)
Alla ricerca di un veloce antipasto poco impegnativo e, possibilmente, economico, alla Lidl ho trovato questo arrosto di tacchino farcito ai peperoni. 100 g per circa 1.5 euro. E' in busta, gia' affettato. L'aspetto, visibile dalla busta stessa, e' piuttosto invitante. Non servono preparazioni: si apre la busta e si serve Tra gli ingredienti, oltre al tacchino (fesa, 76%) troviamo, nella farcia, peperoni, spinaci e amido di patata. Come spesso succede quando sono presenti carni, non mancano antiossidanti, ma e' dichiarata l'assenza di polifosfati aggiunti e di glutammato monosodico. E' un prodotto...
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