Quiche con pere "Opera" e gorgonzola al mascarpone "Italiamo" in pasta sfoglia "Chef Select"
Questa ricetta, apparentemente piuttosto "rischiosa", si e' rilevata una piacevole sorpresa. E' tratta da quella presente nella rivista di Esselunga "Da noi" di Febbraio. Apparentemente piuttosto sostanziosa (ma non si e' rivelata, alla fine, pesante), e' sufficiente per 2-3 persone come piatto unico, o per 4-5 persone come secondo piatto. Ingredienti Una confezione di pasta sfoglia rotonda2 pere20 g di burro40 g di zucchero150 g di gorgonzola al mascarpone (o gorgonzola normale, per un sapore un po' piu' deciso)3 uova100 g di panna da cucina40 g di parmigiano grattugiatoUn pizzico di noce moscataSalePepe...
Radicchio rosso di Treviso "tardivo" brasato su crema al parmigiano e uova in camicia fritte
Ingredienti per 2 persone 1 cespo di radicchio rosso di Treviso "tardivo"5 uova4 cucchiai di pangrattatoSalePepeZucchero50 g di brodo vegetaleOlio evoOlio per friggere100 g di besciamella30 g di parmigiano grattugiato In una padella antiaderente fate brasare il radicchio nettato e tagliato in 6 parti con 2 cucchiai di olio evo, 50 g di brodo vegetale, un pizzico di zucchero, uno di sale e uno di pepe. Sgusciate le uova senza romperle e cuocetele per 4-5 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e lasciatele raffreddare. Sbattete l'uovo rimasto con un pizzico di sale. Con delicatezza passate le...
Bistecche di pollo impanate con gallette di mais bio "Fiorentini"
Anziche' la solita impanatura di pangrattato, una interessante e semplice variante consiste nell'utilizzare le gallette di mais, sminuzzate con un tritatutto. In questo caso ho utilizzato gallette di mais da agricoltura biologica "Fiorentini", in vendita da Esselunga. Suggerisco di tagliare il petto di pollo a pezzetti piuttosto piccoli (4 x 4 cm circa) e batterli leggermente. In questo modo si otterranno sfiziosi bocconcini perfettamente dorati. Per 2 persone si batte un uovo con un pizzico di sale e qualche cucchiaio di latte. Si intingono le fettine di petto di pollo che si passano poi nella...
Falafel con salsa Tajina (Sapori del mondo) - Esselunga
Anche perche' in sconto a 2.84 euro anziche' 4.07, ho provato questo surgelato di un prodotto (il falafel) che quando e' fatto a dovere risulta piuttosto gradevole. Piu' difficile il rapporto con la salsa Tajina, che generalmente, le poche volte che l'ho provata, non mi ha entusiasmato. I falafel, note polpette vegetali di origine mediorientale, non sono facilmente realizzabili (a mio avviso) a causa degli ingredienti (molti e poco comuni) con i quali sono realizzate. Qui troviamo ceci, fave, acqua, cipolla, sesamo, prezzemolo, coriandolo, cumino, sale, pepe nero, olio di semi di girasole. La salsa...
Altra ricetta tipica inglese, oltre a questa ( http://petardo.over-blog.it/2018/01/ricette-con-il-formaggio-cheddar-welsh-rarebit.html ) utile ad utilizzare del formaggio Cheddar che mi era rimasto in frigo (ma con qualche variante rispetto all'originale)... Ingredienti per 3 persone (abbondante) 300 g di patate lessate (anche al microonde)30 g di latte50 g di burro50 g di formaggio Cheddar 50 g di pancetta a dadini (questa e' una delle varianti, al posto del lardo)50 g di carote tritate50 g di cipolla tritata50 g di sedano tritato100 g di carne di maiale macinata (non c'e' nella versione originale)100...
Ingredienti per 2 persone 4 fusi di pollo2 cipolle piccole affettate3 peperoni piccoli (uno verde, uno rosso e uno giallo)200 g di polpa di pomodoro MuttiOlio evoSale In una pentola antiaderente mettete 2 cucchiai di olio, scaldatelo e fate rosolare i fusi di pollo da tutti i lati. Aggiungete le cipolle, un pizzico di sale e fate stufare con la pentola coperta a fuoco lento per 5 minuti. Nettate e tagliate i peperoni a pezzetti di circa 2 cm di lato. Aggiungeteli in padella, salate leggermente, coprite e fate stufare per 5 minuti, sempre a fuoco lento. Aggiungete la polpa di pomodoro scolata dal...
Salmone gratinato su pasta fillo "Elakis" (da Esselunga)
. La pasta fillo Elakis e' un prodotto praticissimo che permette di realizzare facilmente molte interessanti ricette. Non essendo surgelata, i fogli di questa pasta fillo, che assomigliano a fogli di tessuto, sono facilmente lavorabili in vari modi. In questo caso la si usa per fare dei "contenitori" a bocconcini di filetto di salmone senza pelle. Ingredienti per 3 persone: 6 pezzi di filetto di salmone di circa 6 x 4 cm senza pelle, pulito dalle parti grasse e dalle spine. 3 cucchiai di pangrattatoSalePepe verdePreparato di aromi Ariosto per pesciOlio evo6 (o 12) fogli di pasta fillo Salate e...
Quaglie disossate ripiene di mollica di pane, pancetta e tuorlo bardate con pancetta di Piacenza
Ingredienti per 3 - 4 persone 4 quaglie6 fette di pancetta di Piacenza1 paninoLatte1 tuorlo d'uovoSalePepeSalviaRosmarino Disossate le quaglie ( vedi http://petardo.over-blog.it/2015/01/come-disossare-le-quaglie-o-quasi-con-sequenza-fotografata.html ) pepatele e salatele leggermente all'interno Tritate 2 fette di pancetta. Bagnate il panino con il latte, strizzatelo e con una forchetta amalgamatelo al tuorlo e alla pancetta insaporendo con un pizzico di sale e una grattatina di pepe. Dividete il composto in 4 parti e con queste farcite le quaglie. Richiudetele mettendo una fetta di pancetta sul...
Quaglie ripiene con pate' di fegato d'oca bardate con coppa piacentina del salumificio San Carlo
Ingredienti per 2 persone: 4 quaglie50 g di pate' di fegato d'oca (o anatra)2 fette di pan carre'8 fette di coppa piacentina dop (io ho usato quella imbustata gia' affettata del salumificio San Carlo, reperibile da Esselunga)Un gambo di sedanoAlcune "foglie" di porro (va bene anche la parte verde che di solito si scarta)1 cucchiaino di maizenaSalePepe Disossate le quaglie (vedi http://petardo.over-blog.it/2015/01/come-disossare-le-quaglie-o-quasi-con-sequenza-fotografata.html ). Mettete gli scarti in un pentolino antiaderente e tostateli. Quindi aggiungete 300 g di acqua, il sedano, il porro, un...
Code di gambero argentino flambate al gin e avvolte in pasta fillo
Ingredienti per 2 persone: 8 code di gamberi argentini sgusciate 20 g di gin 1 foglio di pasta fillo "Elakis" Sale Pepe Burro In una padella antiaderente leggermente unta di olio scottate le code di gambero. Salate e pepate. Quindi fiammeggiate con il gin. Tagliate a strisce di circa 1 cm di spessore il foglio di pasta fillo e avvolgetela attorno alle code di gambero. Per facilitare questa operazione sarebbe utile riuscire a cuocere le code mantenendole distese, magari infilandole con uno stecchino. Infornatele su carta forno per circa 10 minuti a 180 gradi, rigirandole una volta, finche' la pasta...
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