Involtini di trota e verza su timballo di cavolo romanesco e patate
Un piatto piuttosto originale ispirato a quello presente nella rivista Sale & Pepe di questo mese dello chef Antrea Rottigni di Nudo&Crudo Bistro' di Milano. Ingredienti per 2 persone 4 foglie di verza grandi 4 fettine sottili di trota iridea (circa 120 g, reperibili da Esselunga) 200 g di ciuffi di cavolo romanesco 200 g di patate 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato Olio evo Sale Pepe Lessate le patate tagliate in pezzi al microonde (4 minuti alla potenza massima coperte con domopak) e i ciuffi di cavolo romanesco in acqua salata. Schiacciate le verdure grossolanamente con una forchetta....
Alette di pollo marinate (cicken wings) - Culinea, da Lidl
Non ero convintissimo di voler acquistare questo prodotto. Mi stuzzicava l'idea di assaggiare le famose alette di pollo (non ricordo di averlo mai fatto) ma temevo un sapore un po' troppo speziato e "strano" per i miei gusti. Invece, queste alette di pollo marinate surgelate, che ho preparato al forno (30 minuti a 180 gradi, rigirando un paio di volte) si e' rivelato una piacevole sorpresa. Gradevolmente speziate al punto giusto, dal buon sapore e dalla consistenza naturale. Si possono fare anche fritte o in padella, ma secondo me il forno e' la soluzione migliore, infatti, una seconda prova con...
Questo e' un prodotto di origine non chiara (non ho capito se XXL e' la marca o che) realizzato con carne di pollo tritata e altri ingredienti. Acquistati per avere a disposizione dei surgelati pronto all'uso in caso di necessita' di stuzzichini facili e veloci da fare, non hanno incontrato il mio favore al 100%. Sapore e consistenza (simile al cartone) poco invitanti, almeno nella modalita' di preparazione scelta, cioe' il forno. Ho quindi fatto una prova cuocendoli in padella, e il risultato e' stato nettamente migliore. Buone le salse contenute in 2 vaschette di plastica, in particolare quella...
Ricette con la tajine (eretica): stinco di maiale alla verza
Dico "eretica" perche' difficilmente nei paesi d'origine di questo tipo di pentola, la tajine, verra' mai cucinato il maiale... In questo caso ho unito una ricotta piuttosto nord italiana con il metodo di cottura che assicura questa interessante strumento di cucina. Ingredienti per 3 persone 1 stinco di maiale 1 cipolla rossa nettata e affettata 1 cipolla bionda nettata e affettata 1 piccolo verza 100 g di vino bianco secco con disciolto 1 cucchiaino di brodo granulare 3 cucchiai di olio evo Sale Pepe Fate rosolare lo stinco in una padella antiaderente da tutte le parti. Fate rosolare nella tajine...
Quest'anno il regalo di compleanno di mia moglie e' stata questa bellissima Tajine, una pentola in terracotta della Emile Henry, da 27 cm di diametro. La Tajine e' uno strumento di cucina di origine berbera, adatta alle cotture in umido delle carni e delle verdure. All'occorrenza, si puo' usare per presentare piatti con a base il cous cous. Come prima ricetta, per provarla dopo il "precondizionamento" richiesto da questa pentola quando e' nuova, ho scelto un piatto a base di pollo e di verdure. Ingredienti per 2 persone 2 cosce di pollo spellate 1/2 petto di pollo tagliati in pezzi di circa 3 cm...
La confezione contiene due hamburger di salmone di dimensioni piuttosto contenute (85 g l'uno) aromatizzati con limone e aneto. Sono giustamente protetti separatamente in confezione sottovuoto. Per la preparazione e' indicata la padella leggermente unta di olio (10 minuti) o il forno a 220 gradi per 15 minuti. In questi casi in genere mi pare piu' gustosa la modalita' padella, e cosi' li ho provati. E' indispensabile una padella antiaderente. Per una cottura uniforme si deve girare l'Hamburger piu' volte, in modo che si gratinino leggermente su entrambi i lati. La fiamma deve essere moderata. Li...
Filetto di maiale con mele e prugne secche "Alesto" (Lidl)
Ingredienti per 2 persone 200 g di filetto di maiale 120 g di prugne secche denocciolate "Alesto" di Lidl 2 mele gialle 80 dl di vino bianco secco 10 g di burro Sale Pepe Pulite e affettate le cipolle. Mettetele in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio. Salate leggermente e rosolate per 3 minuti a fiamma bassa. Aggiungete la carne e rosolatela su tutti i lati. Sfumate con il vino e lasciate evaporare. Mettete il tutto in una teglia da forno assieme a mezzo mestolo di acqua. Salate e pepate. Cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti, rigirando il filetto e mescolando le cipolle per un...
Quorn e' un marchio brevettato inglese che commercializza prodotti ottenuti da un particolare fungo o, meglio, muffa contenente "microproteine". Lavorato con altri ingredienti quali fibra di patate, proteine di patate e "agenti di resistenza" si ottiene un composto vaghissimamente simile alla carne che qui e' stato pressato in forma di bistecca. Nota: gli ingredienti indicati sulla confezione sono diversi da quelli presenti al sito dedicato ( https://www.quorn.it/prodotti/filetti-quorn-vegetarian ). E' quindi un alimento adatto ai vegani. Per la cottura e' indicata una modalita' al microonde e...
Ingredienti per 2 persone: 6 mezze foglie di verza senza la costa dura centrale 250 g di carne macinata di vitello 15 g di burro 1 uovo 1/2 cucchiaio di pane grattugiato 50 cc di vino bianco 20 g di grana padano grattugiato Sale Pepe Sbollentate in acqua salata le foglie di verza e poi stendetele su un ripiano dove avrete piazzato un canovaccio da cucina pulito. Mescolate in una ciotola la carne macinata, l'uovo, il pangrattato, il grana, sale e pepe. Dividete il composto in 6 parti che metterete al centro di ciascuna foglia di verza. Avvolgete e fissate con dello spago da cucina. Sciogliete il...
Involtini di foglie di verza con spada e scamorza affumicata
Un originale piatto che coniuga pesce spada, formaggio e verza. Ingredienti per 2 persone 2 fette di pesce spada alte 1 cm o 4 fette alte 0.5 cm 8 foglie di verza dalle quali avrete tolto la costola centrale 4 cucchiai di scamorza affumicata grattugiata Olio evo Sale Eliminate la pelle alle fette di spada. Se sono alte 1 cm battetele con un batticarne dopo averle messe tra 2 fogli di domopak. Dovranno diventare di circa 1 cm di spessore senza lacerarsi. Tagliatele in modo da ottenere 8 parti. Sbollentate in acqua bolente salata le 8 foglie di verza. Queste foglie dovranno essere leggermente piu'...
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