Come cucinare il branzino (o spigola) in modo semplice e saporito (con la miscela di spezie e sale marino Ariosto per pesce aarrosto e ai ferri)
Questo semplice metodo di cottura e' attualmente quello che preferisco per pesci "pregiati" come branzino, orata o simili. Pregiati ma, oggi, anche economici se d'allevamento. Nella fattispecie si trattava di un buon branzino di 400 grammi, gia' eviscerato. Acquistato all'Esselunga, sulla confezione e' indicata la provenienza (Italia). E' meglio che non sia squamato. L'attrezzatura necessaria si limita ad una padella antiaderente. Io ne uso una di forma allungata, quindi adatta per questo genere di alimenti, che tengo esclusivamente per cuocere i pesci. Procedimento Sciacquate il pesce sotto acqua...
Cosa sono i "Clafoutis (o clafouti)? - Ricetta di tre piccoli clafoutis salati: ai broccoli, ai carciofi e ai broccoli romani
Per alcuni il nome clafoutis pare derivi dal latino "clavum figere" che significa "conficcare un chiodo"( https://it.wikipedia.org/wiki/Clafoutis ). Sebbene un po' fantasiosamente, in effetti, questo piatto che ha origine nella zona di Limoges, al centro della Francia, si compone di una pastella abbastanza fluida nella quale viene "conficcato" l'ingrediente principale. Nati come dessert, principalmente alle ciliegie, oggi ne esistono innumerevoli varieta', anche di tipo salato, come questi tre esempi. Ingredienti per 3 clafoutis realizzati come tortini da 10 cm di diametro, adatti a 2 persone 50...
Fettine di lonza intenerite al mirto "ProSus (Da Bennet)
E' la seconda volta che sono incuriosito da confezioni di carne sottovuoto con la dicitura "intenerita". Non mi pare di avere notato questa nota precedentemente. In quest'ultimo caso, al supermercato Bennet, c'erano "fettine di lonza intenerite al mirto". Toccando la carne attraverso la plastica trasparente si nota in effetti una morbidezza fuori dal comune. Non e' chiara quale sia la "procedura di intenerimento" di cui si parla sulla confezione, ma ritengo che sia completamente meccanica, dato che tra gli ingredienti aggiunti alla lonza affettata ci sono solo aromi naturali e correttori di acidita'....
Seasoned mixed vegetables, Tex Mex sweet corn & chili, Corn Burger e Vegetable Wraps di "El Tequito" (Lidl) - Deludenti...
Si prospettavano divertenti le "piccanti" proposte della settimana sui prodotti messicani alla Lidl. El Tequiero e' il marchio di fantasia di proprieta' Lidl per i prodotti messicani, o, per dirla meglio, di ispirazione messicana, dato che poi sono generalmente prodotti in Germania. Solari e colorate, le confezioni sono effettivamente attraenti, e le varieta' introdotte questa volta, spesso a base di mais, erano piuttosto nuove. Il Seasoned mixed vegetables, mix di verdure da saltare in padella, gia' condite con una salsa relativamente piccante, e', tutto sommato, la proposta migliore delle 4 analizzate....
Carciofi ripieni di stoccafisso "Ghezzi" (Esselunga) mantecato al latte con olive, capperi ed Emmental
Originale ricetta stranamente trovata in una rivista molto "nazional-popolare" come "Cucina moderna". Utilizza lo stoccafisso gia' ammollato. Per chi non ha la capacita', il tempo e la voglia di ammollarlo "fai da te", ho trovato all'Esselunga il prodotto gia' pronto per essere cucinato di Ghezzi. Ingredienti per 2 persone 4 carciofi200 g di stoccafisso ammollato30 g di formaggio Emmental15 g di pecorino grattugiato50 ml di latte30 g di olive taggiasche snocciolate5 g di capperi sotto sale (e dissalati)1 cipollaSalePeperoncinoOlio evo Pulite i carciofi, eliminando le foglie piu' esterne e spelando...
Filetto di Salmone con senape dolce SAS (Ikea) e miele della valle Anzasca "Gatti".
Se siete stanchi della solita ricetta del salmone gratinato, questo filetto alla senape dolce e miele, dall'aroma piuttosto nordico, non e' niente male. Ingredienti per 2 persone Un filetto di salmone da circa 200 g30 g di burro2 cucchiai di vino bianco secco2 mezzi cucchiai di senape dolce SAS (vedi http://petardo.over-blog.it/2016/09/spesa-alla-bottega-svedese-ikea-salmone-affumicato-salmo-salar-premium-senape-dolce-sas-senap-dill-e-dolce-alla-pasta-di-mandorle-so ) 2 cucchiaini di mieleSale Spennellate un lato del salmone con mezzo cucchiaio di senape dolce. Fate sciogliere 15 g di burro in...
Crostata di pasta brisee al Reblochon e cavolo romanesco (ricetta tratta dalla rivista "Da noi" di Esselunga)
Ingredienti per 2 persone Pasta brisee (vedi http://petardo.over-blog.it/2015/12/come-si-fa-la-pasta-brisee.html dimezzando le dosi) 2 uova100 g di panna da cucina130 g di Reblochon senza crosta tagliato a dadini150 g di rosette di cavolo romanescoOlio evoSalePepe Lessate le rosette di cavolfiore romanesco in acqua salata per 8 minuti. Raffreddatele in acqua fredda e schiacciatele con una forchetta. Frullate con un minipimer 1 uovo e un tuorlo con la panna, sale, pepe. Mescolate il composto con il Reblochon e quindi con le rosette di cavolo. Stendete la pasta brisee fino ad ottenere una sfoglia...
Tortino di patate ripieno di mozzarella di bufala "Vallelata"
Ingredienti per 2 persone 400 g di patate2 uova100 g di latte180 g di mozzarella di bufala (io ho usato una confezione di Vallelata)40 g di grana padanoPangrattatoOlio evoNoce moscataSalePepe Affettate la mozzarella ad uno spessore di circa 1 cm e lasciate asciugare su carta da cucina. Pelate le patate, affettatele a circa 5 mm di spessore e lessatele per 10 minuti in acqua bollente salata. (Nota: nella foto le patate sono state tagliate a dadini, ma e' meglio il formato "fettine"). Scolatele e conditele con sale, pepe, noce moscata, 20 g di grana padano e un filo di olio. Versate meta' delle patate...
Asia Dippers with sweet chili sauce - di Vitasia, da Lidl
Residuo della settimana dei prodotti orientali di Lidl, questi gustosi filetti di pollo con impanatura ai semi di sesamo. Sono precotti, e per cucinarli bastano pochi minuti in friggitrice o 20 minuti al forno (210 gradi). Per limitare i grassi in eccesso, ho preferito quest'ultima soluzione. Nella confezione (molto "indian") e' presente anche una salsa piccante al chili con la quale intingere i bocconcini di pollo impanato. 2.99 euro per 500 g di prodotto. Divertenti (ma nulla piu')... Voto: 6/7
Ingredienti per 2 persone Per la pastafrolla100 g di farina 0025 g di farina di farro1 uovoSale (2 pizzichi)50 g di burro Per il ripieno4 carciofiAglio disidratato1 uovo50 g di panna da cucina40 g di parmigiano grattugiato2 acciughe sott'olioOlio evoSalePepe In un mixer da cucina impastate gli ingredienti per la pastafrolla in modo da ottenere una "palla" omogenea. Se servisse aggiungete poca acqua fredda. Quindi fate riposare in frigorifero. Dopo 30 minuti stendete la pasta con il mattarello e mettetela in uno stampo da crostata da circa 20 cm di diametro. Io l'ho messa con la carta forno per...
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