Fritto ricoperto di mais di quaglie e cuori di carciofi surgelati "La Valle degli Orti" con caprino "Osella"
Curioso che questa ricetta, ispirata a quella presente sul numero di Luglio della rivista "Da noi" di Esselunga, comprenda i carciofi, una verdura essenzialmente invernale che in questa stagione non si trova fresca. Per questo motivo, deciso comunque a provare questa ricetta, mi sono rivolto ai cuori di carciofo surgelati "La Valle degli Orti". 300 g (circa 20 spicchi) a poco meno di 4 euro. Ingredienti per 2 persone (dose abbondante sufficiente ad un piatto unico). 10 spicchi di cuori di carciofo surgelatiI petti e le cosce di 4 quaglie (senza pelle)50 g di farina1 uovo100 g di latteFarina di...
Wurstel vari per cottura alla griglia da Lidl (pollo, maiale e piccanti)
Estate e' tempo di barbecue e, sebbene io non ami molto questo tipo di "manifestazione culinaria" molto americana, non disdegno, ogni tanto, di "infliggermi" i wurstel adatti a queste occasioni. Offerti nella settimana dedicata alle grigliate, la Lidl propone un gran numero di tipi di wurstel, qui chiamati anche "salsicce". Io ero in vena di wurstel piccanti, che ho acquistato assieme a wurstel arrotolati di tacchino e di maiale. Questi wurstel, prodotti in Germania, non hanno un marchio specifico, sono solo contrassegnati dall'ingrediente e dalle caratteristiche principali. Un simbolo formato...
Fiori di zucchina ripieni di patate, scamorza o zucchina
Ingredienti per 2 persone 10 fiori di zucchina integri e freschi200 g di patate1 uovo1 zucchina1/4 di scamorzaFarinaSaleOlio evoOlio per friggere Lavate delicatamente i fiori di zucchina avendo cura di non romperli. Altrettanto delicatamente togliete i pistilli carnosetti presenti all'interno. Lessate le patate. Sbucciatele e frullatele assieme all'uovo e ad un pizzico di sale. Con la purea ottenuta, lasciata raffreddare, riempite per meta' i 10 fiori. Tagliate a dadini la zucchina e fatela rosolare in un cucchiaio di olio, fino a quando non diventano coloriti. Salate leggermente. Riempite 5 fiori...
Merluzzo d'Alaska con pomodoro e basilico (I Gratinati di Findus)
Ho acquistato questo prodotto a seguito di un ottimo sconto Esselunga (se non ricordo male del 40 - 50%). Il prezzo intero si aggira sui 4 euro e mezzo. L'indicazione e' per 2 persone. In realta' i 380 g sono piuttosto abbondanti. Per 2 persone ne ho fatto meta'. Come si puo' notare dalla seconda foto, si tratta di un solido "blocco" di merluzzo, molto regolare (troppo?) con sopra un abbondante strato di gratinatura comprendente pangrattato, pomodori e basilico. Per la cottura basta infornare a 200 gradi per 30 minuti. Devo ammettere che il risultato e' superiore alle piu' rosee aspettative: aromatico...
Flan di fave con asparagi e uova con fave surgelate Esselunga e panna Granarolo
Piatto decisamente primaverile tratto da una ricetta della rivista "Da noi" di Esselunga di questo mese. Ingredienti per 2 persone 75g di fave surgelate Esselunga scottate in acqua salata per 4 minuti e spellate1 cipollotto tritato2 uova100 g di latte25 g di grana padano grattugiato2 punte d'asparago lessate e tagliate a meta' per il lungo50 g di panna da cucina GranaroloBasilico surgelato (o fresco, se l'avete)Olio evoSalePepe Rosolate a fiamma bassa il cipollotto un cucchiaio di olio evo e un pizzico di sale. Dopo 5 minuti aggiungete le fave spellate e continuate la cottura per 3 minuti. Aggiustate...
Cuore di filetto di baccala' ammollato "Ghezzi" con patate, pomodorini, capperi e olive
All'Esselunga si trovano le comode confezioni sottovuoto di filetto di baccala' gia' ammollato della azienda Ghezzi, ingrediente principale di questa ricetta. Ingredienti per 2 persone Baccala' ammollato: 200 g 2 patate lessate e tagliate a cubetti di 2 cm circa 4 pomodorini Pachino tagliati in 4 parti 1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate 1 cucchiaio di capperi di Pantelleria sotto sale messi a bagno in acqua e strizzati Sale Olio evo Aglio disidratato Sciacquate il filetto di baccala'. Asciugatelo e tagliatelo a cubetti da circa 2 cm di lato. Fate scaldare 1 cucchiaio di olio evo assieme...
Sfogliata intrecciata con peperone, mozzarella e prosciutto cotto (con pasta sfoglia "Chef Select" di Lidl)
Piatto relativamente semplice e di bell'aspetto. Ho utilizzato l'economica pasta sfoglia confezionata Chef select reperibile da Lidl. Ingredienti per 2 persone Una confezione di pasta sfoglia di forma rettangolare Chef SelectMezzo peperone tagliato a listarelle larghe circa 2 cm1 mozzarella affettata3 fette di prosciutto cottoUn tuorlo di uovoSale Con una rotella tagliapasta tagliate la pasta sfoglia nel senso del lato piu' lungo a strisce di circa 2 cm, fermandovi un po' prima della meta'. Alzate le strisce "dispari" e appoggiatevi sopra in senso perpendicolare una striscia di listarelle di peperone....
Torta pasqualina ai carciofi con sfoglia realizzata con la macchina per la pasta Imperia
In questo lunedi' di pasquetta mi sono cimentato in uno dei piatti classici di questo periodo che si fanno in Liguria: la famosa torta pasqualina, in questo caso nella sua variante con i carciofi. Ingredienti per 4 - 5 persone: 4 carciofi senza gambo puliti, senza le foglie piu' dure (e la parte apicale con le spine) e tagliati a fettine sottiliAglio disidratato (un pizzico)Olio evoSalePepe300 g di ricotta30 g di grana padano grattugiatoMaggiorana3 uova Per la pasta: 300 g di farina3 cucchiai di olio (o qualcosa in piu', per una pasta piu' friabile. Da valutare anche l'aggiunta di burro, sempre...
Quiche con pere "Opera" e gorgonzola al mascarpone "Italiamo" in pasta sfoglia "Chef Select"
Questa ricetta, apparentemente piuttosto "rischiosa", si e' rilevata una piacevole sorpresa. E' tratta da quella presente nella rivista di Esselunga "Da noi" di Febbraio. Apparentemente piuttosto sostanziosa (ma non si e' rivelata, alla fine, pesante), e' sufficiente per 2-3 persone come piatto unico, o per 4-5 persone come secondo piatto. Ingredienti Una confezione di pasta sfoglia rotonda2 pere20 g di burro40 g di zucchero150 g di gorgonzola al mascarpone (o gorgonzola normale, per un sapore un po' piu' deciso)3 uova100 g di panna da cucina40 g di parmigiano grattugiatoUn pizzico di noce moscataSalePepe...
Radicchio rosso di Treviso "tardivo" brasato su crema al parmigiano e uova in camicia fritte
Ingredienti per 2 persone 1 cespo di radicchio rosso di Treviso "tardivo"5 uova4 cucchiai di pangrattatoSalePepeZucchero50 g di brodo vegetaleOlio evoOlio per friggere100 g di besciamella30 g di parmigiano grattugiato In una padella antiaderente fate brasare il radicchio nettato e tagliato in 6 parti con 2 cucchiai di olio evo, 50 g di brodo vegetale, un pizzico di zucchero, uno di sale e uno di pepe. Sgusciate le uova senza romperle e cuocetele per 4-5 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e lasciatele raffreddare. Sbattete l'uovo rimasto con un pizzico di sale. Con delicatezza passate le...
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