Gratin di zucca, carota e patate in pasta fillo "Elakis"
Ingredienti per 2 persone 200 g di patate sbucciate e tagliate a tocchetti200 g di polpa di zucca tagliata a tocchetti1/2 carota spelata e tagliata a tocchetti25 g di parmigiano grattugiato25 g di pangrattatoNoce moscataOlio evoPepeNoce moscata Lessate le patate, la zucca e le carote in acqua bollente salata. Scolate, condite con olio (poco) sale e pepe e lasciate raffreddare. Foderate con della carta forno bagnata e strizzata una pirofila. Stendete sopra 4 fogli di pasta fillo Elakis tagliati a misura. Depositate le verdure. Spolverizzate con il isto di pangrattato e parmigiano. Rimboccate la...
Ingredienti per 2 persone: 300 g di patate sbucciate, tagliate a fette e lessate al microonde per 4 minuti mettendole in un coperchio di pirofila e coprendo con domopak1 cipolla dorata pulita e tagliata a fette25 cc di panna da cucina100 g di latte1 uovoUn pizzico di aglio liofilizzato100 g di Emmentaler20 g di Grana Padano15 g di burroSalePepe Fate appassire le cipolle nel burro aggiungendo 2 cucchiai di acqua e un pizzico di sale. Ci vorranno 10 - 15 minuti. In due cocci da portata individuale leggermente unti di burro e con un pizzico di aglio disidratato mettete uno strato di patate e uno di...
Piatto con sapori decisamente interessanti e facilmente apprezzabili (a meno che non sopportiate i gusti dolci). Ingredienti per 2 persone:300 g di zucca pulita e lessata (4 minuti al microonde)100 g di farina 00100 g di farina di grano duro1 uovoSale 30 g di burro1 cipolla1/2 cucchiaio di zucchero di cannaOlio evoCannella in polvere2 bacche di anice stellato20 g di parmigiano reggiano grattugiato Per gli gnocchi frullate in un capace mixer da cucina zucca, le farine, 1 uovo e 2 pizzichi di sale fino ad ottenere un amalgama piuttosto morbido (ma non troppo, nel caso aggiungete farina). Su un ripiano...
Come utilizzare la pasta fillo "Elakis": i triangoli farciti (samosas)
Ecco un altro interessante metodo per utilizzare la pasta fillo "Elakis", presente nel banco frigo di Esselunga. Si ritagliano i fogli dal lato lungo in 4 strisce da circa 7-8 cm di lato ciascuno. Si mette un cucchiaio di farcia ad una estremita' e si piega a triangolo. Poi, continuando a piegare a triangolo per tutta la lunghezza della striscia, si ottengono dei triangolo farciti con i lati sigillati. Per la cottura puo' essere usato il forno a 180 gradi fino a doratura, rigirandoli una volta, oppure si possono friggere in olio bollente. Per la loro leggerezza li preferisco al forno. Volendo si...
Falafel con ceci e spinaci "Garden Gourmet" (da Esselunga)
Ecco un prodotto recentemente commercializzato da Esselunga. Si trova nel banco frigo dei prodotti vegetariani e vegani, che mi pare diventi sempre piu' nutrito a seguito dell'interesse sempre maggiore delle persone rispetto a questo tipo di alimentazione. Negli ingredienti, infatti, troviamo solo ceci reidratati 60%, spinaci 16%, oli vegetali (colza e girasole), cipolla, piante aromatiche 4.7% (basilico, prezzemolo, menta), proteine di frumento, sale, acqua, aglio, pepe nero. La preparazione, molto semplice, si puo' fare con la friggitrice (4 minuti) , al forno (180 gradi per circa 10 minuti)...
Stinco alpino alle erbe Gourmet Hax (Recla) con cipolle rosse e pure' di patate aromatizzato alla curcuma
Lo stinco di maiale precotto e' un prodotto sempre molto pratico, in quanto permette di cucinare in breve tempo un piatto che altrimenti impiegherebbe piu' di un'ora. Questo prodotto, di Recla ( http://www.recla.it/it/azienda.html ) , e' particolarmente attraente anche perche' e' aromatizzato alle erbe e, come e' di moda in questi ultimi anni, e' stato precotto "a bassa temperatura" per 10 ore. Sarebbe quindi quasi impensabile farlo in casa, anche perche' i forni adatti a questo tipo di cottura, che garantisce una notevole morbidezza delle carni, non sono comuni. Per la preparazione e' consigliato...
Petto d'anatra con salsa al melograno, cipolle rosse caramellate al miele di acacia e patate al forno
Ingredienti per 2 persone 200 g di petto d'anatra 3 foglie di salvia 5 bacche di ginepro Olio evo Sale Pepe 1 melograno sgranato 1 cucchiaino di maizena 2 cipolle rosse 10 g di burro 1 cucchiaino di miele di acacia 1/2 cucchiaino di zucchero 2 patate a cubetti Ariosto per arrosti Incidete la pelle del petto con un coltello. In una padella antiaderente con salvia e bacche di ginepro schiacciate fate rosolare a fuoco vivace il petto prima dalla parte della pelle e poi dall'altra. Mettetelo in una pirofila su carta forno e infornate a 180 gradi per 15 minuti. Nella padella dove avete rosolato il petto...
Fish & Chips pastellato, prefritto e surgelato (da VIS)
Con i Fish & Chips surgelati il rischio e' si acquistare patate al prezzo del merluzzo... Per questo li prendo solo quando sono in sconto. Li uso soprattutto in situazioni di emergenza, quando alla sera non c'e' il tempo (o la voglia) di andare a fare la spesa, e si spera in quello che e' rimasto nel freezer. Questi erano in offerta "prendi 2 paghi 1" all'Esselunga. Si tratta di un prodotto italiano, della Vis, una azienda di Noale (VE). Per il 60% e' composto da patate, mentre il restante 40% da merluzzo "pastellato". Essendo "prefritto", penso che il metodo piu' sano di cucinarlo non sia una...
Questa salsa si realizza in pochi minuti ed e' ottima per l'abbinamento con carni quali il filetto, il controfiletto o la costata di manzo. Ingredienti per 2 persone 50 g di vino (grignolino, dolcetto, chianti o simili. Escluderei barbera, bonarda lambrusco ecc.)100 g brodo (anche di dado)1 cucchiaino di farina di frumento o, se preferite, maizena1 foglia di alloroUn pizzico di timo In un padellino fate sobbollire il vino fino a ridurlo del 50% circa. Frullate il brodo con la farina e mettete il risultato assieme al brodo ristretto con l'alloro e il timo. Fate sobbollire per qualche minuto fino...
Gallinella di mare lessata in court bouillon con emulsione di limone e olio evo
Un pesce dal costo accessibile anche se non d'allevamento e' la gallinella di mare. Non e' un pesce adatto per la griglia. Penso che il metodo di preparazione piu' adatto sia lessato in "court bouillon". In una pirofila in grado di ospitare la (o le, come in questo caso) gallinelle si mette acqua a sufficienza per coprirle e verdure nettate come porro o cipollotto, carota, sedano, prezzemolo, una foglia di alloro, il succo di mezzo limone e mezzo bicchiere di vino bianco secco. Infine, un pizzico di sale grosso e qualche grano di pepe. Si lascia sobbollire per circa15 minuti. Quindi si mette nel...
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