Teglia di scorzonera con cipolle e salsa al parmigiano

Ingredienti per 2 persone:

1 cucchiaio di farina
150 cl di panna fresca
350 g. di scorzonera
30 g. di burro
25 g. di parmigiano
1/2 limone
2 cipolle mondate e affettate
Olio di oliva extravergine
Sale
Pepe

Mondate la scorzonera, tagliatela a fette alte circa 2 cm e tuffatele in acqua salata contenente il succo di 1/2 limone. Lessate per 20 minuti.

Fate stufare le cipolle in 15 g di burro. Salate leggermente. Dopo 15 minuti aggiungete la farina, la panna e 15 g di parmigiano. Mescolate fino ad ottenere una crema. Regolate di sale e pepe.

Imburrate una pirofila dove introdurrete la scorzonera lessata e scolata che coprirete con la salsa alle cipolle. Spolverizzate con il restante parmigiano e infornate a 190 gradi fino a gratinatura (circa 15 minuti).