Torta di pasta brisee con cavolo cappuccio rosso, toma di montagna e speck

Ingredienti per 2 persone

Pasta brisee (meta' dose di quella illustrata qui)

2 uova piccole

100 g di panna da cucina

100 g di latte

250 g di cavolo cappuccio rosso

50 g di vino bianco

100 g di toma di montagna

50 g di speck a bastoncini (handl Tyrol)

Aglio disidratato

Sale

Pepe

Olio evo

In 2 cucchiai di olio evo e un pizzico di aglio fate stufare il cavolo cappuccio tagliato a listarelle. Sfumate con il vino bianco e portate a cottura. Il cavolo dovra' diventare un po' morbido ma ancora consistente. Salate e pepate.

Su carta forno infarinata stendete la pasta sfoglia con un mattarello fino allo spessore di circa 3 mm, in modo da ottenere una forma circolare adatta ad una pirofila da forno ci circa 18 cm di diametro nella quale la piazzerete assieme alla carta forno.

Bucherellate il fondo con una forchetta e infornate a 200 gradi per circa 10 minuti.

Fate rosolare lo speck in modo da eliminare il grasso e renderlo croccante

Amalgamate le uova, il latte e la panna aggiungendo un pizzico di sale e pepe.

Distribuite il cavolo rosso sulla pasta brisee semicotta, versate sopra la crema ri panna, uova e latte.

Aggiungete lo speck e il formaggio a pezzettini.

Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti, in modo che la crema si rassodi e servite con una insalata mista.