Margherite di pasta ripiene di uovo di quaglia ai funghi

Ingredienti per 2 persone
Lasagne verdi (vedi http://petardo.over-blog.it/article-lasagne-fatte-a-mano-con-verdure-al-forno-120399440.html )
6 uova di quaglia
Una manciata di champignon surgelati "Esselunga"
1/4 di dado ai funghi
20 g di burro
Sale
2 cucchiai di parmigiano surgelato

Con un coppapasta da circa 10 cm di diametro ottenete 12 dischi di pasta dalle lasagne precedentemente preparate.

Mettete un disco in una tazza concava e sgusciatevi sopra un uovo di quaglia senza rompere il tuorlo (vedi http://petardo.over-blog.it/2018/12/come-sgusciare-le-uova-di-quaglia-senza-rompere-il-tuorlo.html ).

Salate leggermente.

Sovrapponete un secondo disco e sigillate i bordi premendo con le dita.

Questa e' una operazione non semplicissima. Bisogna evitare che il bianco dell'uovo non bagni il bordo senno' e' piu' difficile sigillare e quindi evitare che l'uovo fuoriesca. Non bisogna premere al centro per non rompere il tuorlo.

Ripetete l'operazione per 6 volte, in modo da ottenere 6 margherite di pasta farcite con l'uovo.

In una padella antiaderente cuocete i funghi nella noce di burro, insaporendo con il dado.

In acqua bollente salata lessate le margheritine per 2 minuti, fino a quando ritorneranno a galla.

Scolatele e accomodatele in piatti individuali riscaldati.

Conditele con il sugo ai funghi e completate con il parmigiano.