Crespelle alla ricotta e parmigiano su crema di asparagi decorati con punte di asparagi
Ingredienti per 2 persone Per le crespelle 80 gr di farina 150 gr di latte 1 uovo Sale Per il ripieno 100 gr di ricotta fresca 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Prezzemolo tritato Noce moscata Pepe Per la crema di asparagi 150 g di asparagi 1 piccola cipolla tritata 50 g di latte 1/2 cucchiaino di maizena Olio evo Per completare Burro Parmigiano grattugiato Frullate gli ingredienti per le crespelle in un recipiente adatto (lungo e sretto) con un frullino ad immersione. La pastella che si formera' sara' sufficiente per realizzare 6 crepes, versandone un sottile strato per volta in una padella...
Spaghetti Garofalo con gamberi argentini, piselli e latte di cocco
Interessante piatto dove il latte di cocco serve per legare gli ingredienti. Ingredienti per 2 persone 140 g di spaghetti Garofalo 10 code di gamberi argentini Una manciata di piselli surgelati 1 gambo di sedano 1/3 di porro Olio evo 1/2 lattina di latte di cocco dalla quale avrete eliminato l'acqua Sale Pepe Sgusciate le code di gambero. Tostate leggermente i carapaci in 2 cucchiai di olio, quindi aggiungete sedano e porro, 300 g di acqua e un pizzico di sale grosso. Portate a bollore e fate cuocere fino a ridurre il liquido di circa la meta'. In una padella antiaderente leggermente unta di olio...
Legumissimi Findus ai fagioli Borlotti, Piselli, Ceci e Lenticchie con trofie al pesto caserecce
La base di questo piatto sono surgelati della serie "I Legumissimi" della Findus, in questo caso con fagioli borlotti, piselli, ceci e lenticchie, in vendita da Esselunga a 2.49 euro (425 g.) che servono per trasformare le trofie al pesto in un quasi piatto unico. Ingredienti per 2 persone Per le trofie 150 g farina Circa 80 g acqua 2 pizzichi di sale Per il condimento Un mazzetto di basilico Un cucchiaio di pinoli 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Sale Olio evo (meglio se ligure) 200g legumissimi Miscelate gli ingredienti per le trofie in un mixer da cucina. Una volta ottenuta una palla di...
Gnocchi di pane aromatizzati alle foglie di sedano con fagioli cannellini e pomodorini Pachino
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi: 80 g di pane raffermo ammollati in un po' di latte e poi strizzati 100 g di farina 1 uovo 1 ciuffo di foglie di sedano lavate Sale Pepe Per il condimento 100 g di fagioli cannellini gia' lessati 8 pomodorini Pachino 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla parmigiano grattugiato Burro Olio evo Peperoncino in polvere Sale Preparate gli gnocchi frullando in un mixer da cucina tutti gli ingredienti, e aggiungendo poca acqua per volta fino ad ottenere una pasta omogenea con la quale, su un piano infarinato, farete dei filoni di circa 1.5 cm di diametro che taglierete...
Ravioli di grano saraceno con ripieno di patate e formaggio Branzi. Condimento di carciofi
Un robusto piatto invernale, direi "montanaro", con formaggio Branzi e farina di grano saraceno. Ingredienti per 4 persone Per i ravioli 100 g di farina 00 100 g di farina di grano saraceno 200 g di patate sbucciate 100 g di formaggio Branzi grattugiato 2 uova 1 piccola cipolla Noce moscata Olio evo sale Pepe Per il condimento ai carciofi 2 carciofi 40 g di burro Aglio disidratato Olio evo Sale In un mixer da cucina impastate le 2 farine con le uova, 1 cucchiaio di olio evo e 5 g di sale. Stendete la pasta ottenuta su un piano infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm. Con un coppapasta...
Penne rigate integrali "De Cecco" con asparagi, peperone e cipollotti mantecati all'uovo e parmigiano
Ingredienti per 2 persone 140 g di penne rigate integrali De Cecco 100 g di peperone mondato e tagliato a tocchi 2 cipollotti mondati e affettati a rondelle 7/8 asparagi (circa 100g mondati) tagliati a pezzi di circa 3 cm di lunghezza 2 cucchiai di parmigiano Olio evo Una noce di burro 1 tuorlo Sale Pepe In una padella antiaderente fate rosolare, in 2 cucchiai di olio, i cipollotti e il peperone con un pizzico di sale. Dopo 15 minuti circa risulteranno morbidi. Aggiustate di sale e pepe In acqua bollente salata lessate per 6 minuti le penne integrali De Cecco. Quindi mettete nella stessa pentola...
Pasta "calamarata" Rummo con salsiccia, zucchine e pomodorini Pachino
Ingredienti per 2 persone 140 g di pasta "calamarata" Rummo 1 piccola cipolla 1 zucchina (circa 140 g) 180 g di salsiccia 30 g di vino bianco secco 100 g di pomodorini ciliegino Un rametto di rosmarino Olio evo Aglio disidratato Peperoncino in polvere Sale Pepe Fate appassire in 1 cucchiaio di olio evo la cipolla mondata e tritata assieme ad un pizzico di aglio disidratato. Tritate le foglioline di un piccolo rametto di rosmarino e aggiungetele al soffritto. Liberate la salsiccia dalla pelle e fatela saltare nella padella con la cipolla, sgranandola con una forchetta. Quando ha preso colore, sfumate...
Gnocchi alla romana con carciofi e pancetta affumicata
Ingredienti per 2 persone 80 g di semolino 330 g di latte 1 uovo 30 g di burro 40 g di grana padano 2 carciofi 40 g di pancetta affumicata a cubetti Olio evo Paprika Noce moscata Olio evo Aglio disidratato Sale Pepe Portate a bollore il latte aromatizzato con la noce moscata, la paprika e il pepe. salate q.b. Mettete il semplino nel latte, mescolando per evitare i grumi. Cuocete per circa 8 minuti. Incoroporate nel semolino il burro e 20 g di grana (volendo potete aggiungere anche della scamorza). Stendetelo su carta forno ad una altezza di circa 1.5 cm e con un bicchiere o un coppapasta formate...
Risotto con spinaci e stracciatella di burrata Murgella
Ingredienti per 2 persone 130 g di riso Carnaroli Un cubetto di spinaci surgelati 600 g di brodo vegetale 2 cucchiai di stracciatella di burrata Murgella Olio evo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 20 g di burro Fate scongelare e lessare il cubetto di spinaci nel brodo. Quindi, con un mixer ad immersione, sminuzzatelo (ma non troppo). Tostate leggermente il riso in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio, quindi cuocetelo per circa 18 minuti aggiungendo man mano il brodo agli spinaci. se dovesse asciugarsi troppo, alla fine aggiungete poca acqua a bollore. mantecate il risotto con burro...
Mezze maniche Voiello con broccoli, prosciutto cotto Rovagnati "I Firmati" e stracciatella di burrata Murgella
Ingredienti per 2 persone 2 fette di prosciutto cotto Rovagnati "I Firmati" I ciuffi di un broccolo 130 g di mezze maniche Voiello 2 cucciai di stracciatella di burrata Murgella Sale Peperoncino in polvere Aglio disidratato Olio evo In abbondante acqua salata lessate i ciuffi di broccolo, quindi scolate e fate saltare in padella con olio evo, un pizzico di peperoncino, un pizzico di aglio disidratato e un pizzico di sale. Tagliate il prosciutto a listarelle corte. Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela e fatela saltare in padella assieme ai broccoli e al prosciutto. Mettete la pasta...
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