Tagliatelle ai mirtilli con champignon e filetti di pomodori perini aromatizzati al rosmarino

Ingredienti per 2 persone

Per la pasta:
60 g di mirtilli
190 g di farina di grano duro
1 uovo
Sale

Per il condimento:
200 g di funghi champignon
3 pomodori perini
Olio evo
50 g di vino bianco secco
Aglio disidratato
2 rametti di rosmarino
1/3 di dado ai funghi
Sale
Zucchero
Pepe
2 cucchiai di parmigiano

Frullate con un mixer ad immersione i mirtilli lavati e un uovo.

Aggiungete la farina e un pizzicone di sale. Continuate a miscelare fino ad ottenere una pasta omogenea.

Con la macchina per la pasta formate le tagliatelle.

Tagliate i funghi a fettine consistenti.

Scaldate  2 cucchiai di olio evo assieme a un pizzico di aglio in polvere e al rosmarino.

Fateci saltare i funghi, sfumando dopo qualche minuto con il vino bianco. Insaporite con il dado.

Quando sono teneri (circa 7 minuti) aggiungete i filetti di pomodoro ottenuti dai perini sbollentati e sbucciati, aggiustate di sale e di pepe.

Cuocete la pasta in acqua salata e conditela con il sugo di funghi e pomodori aromatizzati al rosmarino.

Servite in piatti individuali con un cucchiaio di parmigiano.