Fagottini di pasta ripieni di zucchine e robiola Merivo con condimento di piselli e speck
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 50 g di farina di grano duro 100 g di farina 00 1 uovo 4 g di sale Per il ripirno La parte verde di 3 zucchine 100 g di robiola Merivo (Lidl) o altra marca di robiola 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Sale Pepe Per il condimento 30 g di speck sgrassato e tagliato a pezzetti 150 g di piselli lessati 1 mazzetto di aneto Sale Pepe Olio evo Impastate gli ingredienti per la pasta aggiungendo poca acqua (circa 50 g) fino ad ottenere una palla omogenea, che stenderete in sfoglie da circa 1 mm di spessore con il mattarello o con l'apposita macchina. Ricavatene...
Tortelli ripieni di burrata Italiamo (di Lidl) con fave fresche e pomodoro
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina 00 1 uovo 4 g di sale Per il ripieno 1/2 burrata Italiamo (Lidl) 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Noce moscata Per il condimento 1 piccola cipolla tritata 100 g di fave scottate e spellate 1 pomodoro perino Sale Pepe Un pizzico di dado granulare Olio evo Burro 4 foglie di basilico. Impastate gli ingredienti per la pasta aggiungendo poca acqua (circa 50 g) fino ad ottenere una palla omogenea, che stenderete in sfoglie da circa 1 mm di spessore con il mattarello o con l'apposita macchina. Ricavatene dei rettangoli da circa 7 x 14 cm. Frullate...
Incuriosita dall'accattivante confezione, mia moglie ha acquistato (in sconto) questa pasta-non pasta della Legu', prodotta da ITineri srl, una azienda con sede ad Albizzate, in provincia di Varese. Sulla confezione e' scritto "non e' pasta". In effetti, se per "pasta" si intende quella prodotta con il grano, qui di farina di frumento non ce n'e'. Il prodotto e' realizzato al 100% con farina di fagioli, piselli, ceci e lenticchie. Ma se non si puo' chiamare "pasta" non saprei come chiamarla... La seconda caratteristica curiosa sono i tempi di cottura: solo 2 minuti. Come condirla? Sulla confezione...
Fagottini alla cicoria con ripieno di fave e condimento all'uovo alla coque
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 50 g di semola di grano duro 100 g di farina 00 1 uovo Le foglie di 5 gambi di catalogna Un pizzico di sale Per il ripieno 1 cipollotto nettato e tritato 200 g di fave scottate e spellate Un pizzico di aglio in polvere 1 cucchiaio di grana grattugiato 1 cucchiaio di scamorza grattugiata Olio evo Sale Pepe Per il condimento 1 uovo alla coque (3 minuti in acqua bollente) 1 cucchiaio di acqua 2 cucchiai di olio evo 1 cucchiaio di grana 10 olive nere denocciolate sott'olio Scottate la cicoria in acqua bollente salata. Scolate e strizzate. In un mixer da cucina...
Tagliatelle al ragu di sella di coniglio e asparagi
Ingredienti per 2 persone 160 g di tagliatelle all'uovo 80 g di pancetta dolce a dadini 1/2 sella di coniglio 1 costa di sedano tritata 2 cipollotti tritati 1/2 carota tritata 6 asparagi tagliati a pezzetti da 1 cm 1 cucchiaino di farina 100 g di vino bianco secco Olio evo Burro Sale Pepe In una padella antiaderente mettete i cubetti di pancetta e fateli rosolare per renderli croccanti. Separate la "pancia" della sella di coniglio dalle ossa e dai filetti. Mettete le ossa in 1 cucchiaio di olio evo a rosolare brevemente. Quindi aggiungete 300 g di acqua, un pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di dado...
Tortelli ripieni di ricotta aromatizzata alla salvia e capperi alla crema di asparagi
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina 00 1 uovo 5 g di sale Per il ripieno 100 g di ricotta 12 capperi sotto sale dissalati 10 foglie di salvia 1/8 di buccia di limone non trattato Sale Pepe Per il condimento 6 asparagi 1 uovo 1 cucchiaino di succo di limone 3 capperi sotto sale dissalati Sale Pepe Olio evo Con un mixer da cucina impastate gli ingredienti per la pasta, aggiungendo poca acqua alla volta (circa 50 g) in modo da ottenere una palla liscia e omogenea che stenderete in lasagne e taglierete a pezzi da circa 7 x 14 cm. Tritate i capperi assieme alla salvia e alla buccia...
Ciceri e tria - Tagliatelle di farina di grano duro Esselunga lessate e fritte con ceci e pomodoro
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina di grano duro Esselunga 5 g di sale Per il condimento 1 cipolla tritata 230 g di ceci lessati in brick (Esselunga) 6 pomodorini scottati in acqua bollente, spellati e tagliati in pezzetti Olio evo Sale Pepe Zucchero In un mixer da cucina impastate gli ingredienti per la pasta con circa 70 g di acqua. Quindi eggiungete altra acqua, poca per volta, fino ad ottenere una palla liscia e omogenea che lascerete riposare per circa 30 minuti. Fate stufare la cipolla in 2 cucchiai di olio con un pizzico di sale, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio...
Orecchiette di grano arso "Combino" (Lidl) con broccolo romano e scamorza - Prova assaggio
Una novita' trovata al Lidl in offerta speciale (0.8 euro per 400 g di prodotto) sono queste orecchiette "al grano arso" della misteriosa etichetta proprietaria "Combino". Tradizione pugliese, il grano arso era il grano rimasto sui campi dopo mietitura e dopo che si era dato fuoco alle stoppie. Ai contadini era consentito andare a raccogliere le spighe rimaste dopo questo "trattamento", da cui ricavavano una farina dall'aromea particolare con la quale facevano la pasta. Oggi non si usa piu' quella tecnica (anche perche' dannosa per la salute). Il grano arso si ottiene tostando in modo controllato...
Sugo pronto ai frutti di mare per risotto e spaghetti "Arbi" - Prova assaggio
A circa 4 euro (ma acquistato in offerta speciale) questo prodotto surgelato marcato Arbi contenente il necessario per condire una pasta per 2 persone (scarse) o, piu' inverosimilmente a mio avviso, per essere cucinato in un risotto. Per la preparazione basta cuocere il sugo pronto ai frutti di mare ancora surgelato in una padella antiaderente coperta per 4 minuti (con fuoco sostenuto), quindi scoperta per altri 2 (o piu', a mio avviso) minuti. Quindi si condisce la pasta lessata. La quantita' presente, che sembrava decorosa a prodotto congelato, tende a sparire un po' quando si e' conclusa la...
Tortelli con la coda ripieni di filetto di salmone "Ocean Sea" e ricottina Esselunga conditi con pomodorini multicolore "Naturama" di Esselunga
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina 00 5 g di sale 2 uova piccole Per il ripieno 100 g di filetto di salmone "Ocean Sea" (Lidl) 1 ricottina Esselunga (100 g) 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Basilico tritato surgelato (Freeshona, Lidl) Sale Pepe Per il condimento 7 o 8 pomodorini multicolori Naturama (Esselunga) Olio evo Un pizzico di peperoncino Sale Impastate gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere una palla di pasta omogenea. Con una macchina per la pasta formate delle strisce di sfoglia non troppo sottili (terza tacca) che poi taglierete con una rotella tagliapasta...
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