Tagliatelle di segale bio con funghi champignon surgelati "Freshona" e ricotta
Ingredienti per 2 persone 140 g di tagliatelle di segale ( http://petardo.over-blog.it/2020/01/tagliatelle-di-segale-biodinamica-delle-cascine-orsine-prova-assaggio.html ) 100 g di funghi champignon surgelati "Freshona" (da Lidl a 1.5 euro circa) 100 g di ricotta Una noce di burro 1/4 di dado ai porcini 1 cucchiaio di parmigiano Pepe Cuocete a fuoco lento i funghi nel burro. Insaporite con il dado e un pizzico di pepe. Aggiungete la ricotta e mescolate. Lessate le tagliatelle e conditele con il sugo di ricotta e funghi. Impiattate in piatti individuali riscaldati aggiungendo un poco di parmigi...
Gnocchetti di pane allungati su crema di zucca e radicchio passato in padella
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi 170 g di pangrattato 40 g di Grana Padano grattugiato 30 g di burro 1 piccola cipolla tritata 1 uovo Olio evo Sale Pepe Per la crema di zucca 250 g di zucca lessata (si trova gia' pronta da Esselunga) 1 cipolla tritata 200 g di brodo vegetale 1 foglia di alloro Olio evo Sale Pepe Per completare 6 foglie di radicchio passate in padella con olio, sale e pepe Una noce di burro 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Stufate la cipolla in un cucchiaio di olio. Salate leggermente. In un mixer da cucina amalgamate tutti gli ingredienti per gli gnocchi in modo da...
Il minestrone contadino della Findus e' uno di quei comodi surgelati che contengono molte verdure gia' tagliate e precotte in modo da ottenere un ricco minestrone molto semplicemente e in pochi minuti. Come spesso succede, non e' indicato che il prodotto non contiene sale o insaporitori tipo dado, per cui spetta a chi cucina l'aggiunta di questi elementi. Io preferisco, con gli scarti di sedano, carote, porro e cipolle che custodisco sempre in freezer, fare un brodo di verdure insaporito con sale e/o dado granulare alle verdure. Bastano circa 20 minuti di cottura, quindi si filtra e si utilizza....
Crespelle di pollo e verdura con vellutata di porri
La dose e' per 2 persone considerando un piatto unico (2 grandi crespelle a testa). Come primo piatto suggerisco di dimezzare le quantita'. Ingredienti 4 crepes (crespelle) piuttosto grandi (22-24 cm) 250 g di petto di pollo o di sovracoscia disossata 100 g di salsiccia 50 g di champignon nettati 20 g di porro affettato 1 carota nettata e ridotta a dadini 1/2 costa di sedano a cubetti La parte verde di una zucchina a dadini Timo Burro Olio evo Sale Pepe Per la salsa 1 porro 125 ml di latte 125 ml di panna Burro Sale Pepe Fate stufare il pezetto di porro affettato in un cucchiaio di olio evo. Tagliate...
Tagliatelle di segale biodinamica delle Cascine Orsine - Prova assaggio
Cascine Orsine e' una azienda agricola che opera coltivazioni biodinamiche presente a Bereguardo, in provincia di Pavia. Producono, o fanno produrre con le loro materie prime, vari prodotti tra i quali questa pasta contenente al 100% farina di segale. Forse per ingentilire il sapore e la consistenza di questo elemento, le tagliatelle sono realizzate partendo da una sfoglia molto sottile essiccata a bassa temperatura. Non contengono uova. Per la cottura sono sufficienti solo 3 minuti, in acqua bollente salata. Risultato piuttosto pregevole, ma sconsigliato a chi non piace questo tipo di farina....
Vellutata di cavolfiori multicolori e ceci alla curcuma con latte di cocco
Ottima zuppa, inusuale ma con un sapore che si fa subito apprezzare. Invernale. Ingredienti per 2 persone 300 g di cimette cavolfiori multicolori (o bianchi) 200 g di latte di cocco (1/2 barattolo) 200 g di brodo vegetale 125 g di ceci già cotti (1/2 barattolo) 2 cucchiaini di curcuma in polvere 1 cipolla bianca 1 spicchio d'aglio 3 cm di zenzero fresco grattugiato i 1.2 cucchiaino di zenzero un polvere 2 cucchiaini di prezzemolo tritato olio extravergine di oliva 1 cucchiaino dado sale pepe Tritate la cipolla che farete appassire assieme ad uno spicchio di aglio un una pentola con 2 cucchiai di...
Gnocchi con zucca ed amaretto Deluxe (Lidl) - Prova assaggio
Dal marchio "Deluxe", con il quale la Lidl presenta i prodotti relativamente pregiati o quantomeno sfiziosi, ecco questi interessanti gnocchi con zucca ed amaretto. A 1.49 euro circa, 500 g di prodotto, adatto ad un primo piatto per 2 persone. Tra gli ingredienti, oltre alla zucca, troviamo patate, farina, uova, amido di mais e sale. Non sono indicati coloranti o conservanti. La preparazione e' molto semplice: si lessano in acqua bollente salata e si scolano 30 secondi (circa) dopo che vengono a galla. Per il condimento suggerisco un semplice burro e parmigiano, per gustare al meglio il delicato...
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi 150 g di mascarpone 150 g di farina 40 g di parmigiano grattugiato un pizzico di sale 1 uovo Per il condimento 2 carciofi aglio olio evo burro sale pepe dado granulare vegetale 8 g di farina 80 g di latte Con un mixer da cucina impastate gli ingredienti per gli gnocchi fino ad ottenere una palla di pasta omogenea. Su um piano infarinato ricavatene dei filoni di 2 cm di diametro che poi taglierete a tocchi da circa 2 cm, formando gli gnocchi. Nettate i carciofi togliendo le foglie piu' dure. Quindi tagliate le punte e riduceteli a fettine. In una padella...
Pappardelle semi integrali con cavolo nero e pancetta affumicata Negroni
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 100 g di farina 00 50 g di farina integrale 1 uovo 3 g di sale Per il condimento 250 g di cavolo nero mondato e al quale sono state tolte le costole centrali 100 g di pancetta affumicata Negroni 1 spiccio di aglio 1 pizzico di peperoncino Olio evo Sale Dado granulare vegetale Pepe 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 noce di burro Per la pasta miscelate gli ingredienti con un mixer da cucina aggiungendo poca acqua in modo da formare una palla di pasta omogenea, che stenderete con un mattarello su un piano infarinato fino ad avere uno spessore di 2 mm. Poi,...
Risotto al cavolo nero mantecato con crema di cavolo nero e mascarpone
Ingredienti per 2 persone 140 g di riso Carnaroli 200 g di cavolo nero 80 g di mascarpone 50 g di vino bianco secco 800 g di brodo vegetale 20 mandorle sgusciate e pelate 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato Olio evo Sale Pepe Lavate le foglie di cavolo dopo averle staccate dalla costola centrale. Prendete le foglie piu' tenere (1/3 del totale) e sbollentatele in acqua salata per 5 minuti. Unitele a 40 g di mascarpone, 8 mandorle, sale, pepe e frullatele con un minipimer fino ad ottenere una crema. Tagliate il resto delle foglie con una mezzaluna. Spezzettate le 10 mandorle rimaste e mettetele...
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