Crema di fagioli cannellini Esselunga con gnocchetti di farina di grano saraceno al profumo di olio al rosmarino
Ingredienti per 2 persone Per il brodo 400 g di acqua 1 costa di sedano 1/2 cipolla nettata 1/2 carota 2 pizzichi di sale grosso (o 1 pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di dado granulare vegetale) Olio evo Per la vellutata 1 spicchio di aglio 1/2 costa di sedano nettata e tritata 1/2 cipolla nettata e tritata 1/2 carota nettata e tritata 1 confezione di fagioli cannellini lessati (Esselunga) 230 g sgocciolati 1 cucchiaino di farina Olio evo Pepe Per gli gnocchetti 1 uovo 70 g di farina 00 40 g di farina di grano saraceno 3 g di sale Per l'olio al rosmarino 2 cucchiai di olio 3 rametti di rosmarino...
Come usare la farina di segale integrale macinata a pietra "Fior di Segale" - Pasta di segale con funghi champignon e fonduta di gorgonzola
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina 00 50 g di farina di segale "Fior di Pietra" 2 uova 5 g di sale Per il condimento 150 g di funghi champignon (ho usato quelli gia' affettati e surgelati Esselunga) 1 spicchio di aglio 1 rametto di rosmarino 1 fetta di pane casereccio grossolanamente tritato 50 g di gorgonzola 30 g di latte Olio evo Sale Burro 1/4 di dado ai funghi Pepe Impastare in un mixer da cucina gli ingredienti per la pasta fino a formare una palla di pasta omogenea. Su un piano infarinato tirate la pasta con un mattarello fino ad uno spessore di circa 2 millimetri. Tagliatela...
Pici del pastificio Morelli con spinacini e olive taggiasche, pane tostato e gremolata di uovo sodo
Un insolito, gradevole primo piatto. Ingredienti per 2 persone 160 g di pici del pastificio Morelli ( vedi qui ) 100 g di spinacini lavati 50 g di pane ridotto a cubetti da circa 0.5 cm di lato 12 olive taggiasche denocciolate 2 uova sode 1 spicchio d'aglio Sale Un pizzico di dado granulare vegetale Olio evo 10 g di burro In una padella antiaderente su fuoco moderato aromatizzate 2 cucchiai di olio con lo spicchio di aglio (2 minuti) quindi mettete gli spinacini sciacquati, insaporendo con un pizzico di sale e uno di dado vegetale granulare fino a quando diventano morbidi. In un'altra padella antiaderente...
Quadrotti in grano saraceno con zucca, spinacini e nocciole tostate
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 100 g di farina di grano saraceno 100 g di farina 00 sale Per il condimento Olio evo Un rametto di rosmarino 1 spicchio di aglio 200 g di zucca gia' lessata 20 g di spinacini 25 g di nocciole sgusciate 30 g di latte 10 g di burro Sale Pepe Impastate con un mixer da cucina le farine assieme a 5 g di sale e circa 100 ml di acqua fino ad ottenere una palla di pasta omogenea che tirerete con un mattarello su un piano infarinato in modo da ottenere una sfoglia spessa circa 2 mm. Con una rotella tagliapasta formate dei quadrotti di circa 3 cm di lato. Scaldate 4...
Lasagne con verza, prosciutto cotto, fontina e noci
Ingredienti per 2 persone 6 foglie di verza sbollentate in acqua salata alle quali e' stata tolta la costola centrale 4 lasagne (preferibilmente preparate in casa) 150 g di fontina I gherigli di 6 - 7 noci 3 fette di prosciutto cotto Sale Una besciamella fatta con 20g di farina, 20g di burro, 5g di parmigiano grattugiato, 200g di latte, noce moscata e un pizzico di sale Lessate le lasagne. In una pirofila imburrata mettete una lasagna. Sopra adagiate 1/3 di foglie di verza, 1/3 di besciamella, una fetta di prosciutto, 1/3 di fontina spezzettata, 1/3 di gherigli di noci. Quindi sovrapponete una...
Orogel "Virtu' di Zuppa" con legumi e cereali - Prova assaggio
Le preparazioni surgelate per zuppe sono assai pratiche perche' contengono molti elementi e non costringono il consumatore a comprarli separatamente, nettarli e prepararli per la zuppa. Anche dal punto di vista del tempo impiegato e, probabilmente, del costo ci sono dei vantaggi, soprattutto se, come in questo caso, sono acquistati in offerta (da Esselunga) pagandoli attorno all'euro e mezzo. Per la preparazione, basterebbe cuocerli in 250 g di acqua per 10 - 12 minuti di bollore. Io preferisco fare un brodo vegetale con cipolla, carota e sedano. Questa "dote" l'ho sempre a portata di mano in quanto...
Tagliatelle di farina di castagne "Le Farine Magiche" con funghi, zucca e salsiccia
Eccellente piatto dalle caratteristiche adatte all'autunno. Ingredienti per 2 persone Per la pasta 50 g di farina di castagne "Le Farine Magiche" 100 g di farina 00 5 g di sale 1 uovo e 1 tuorlo Per il condimento 180 g di funghi champignon nettati (anche surgelati) 150 g di zucca lessata (si puo' comprare al supermercato in buste sigillate, ad esempio quella della societa' agricola orticultura Sant'Ambrogio) 200 g di salsiccia 3 rametti di rosmarino Uno spicchio di aglio sbucciato Pepe Olio evo Una noce di burro 1 cucchiaio di parmigiano. Impastate gli ingredienti per la pasta fino a formare una...
Crespelle rustiche con farina tipo 1 "Spadoni" e farina di grano saraceno "Annoni" al sugo boscaiolo "Ursini" e champignon
Cena con un prodotto acquistati a " FICO ", il parco gastronomico ideato da Oscar Farinetti per far conoscere e promuovere il patrimonio agroalimentare italiano. Si tratta del sugo boscaiolo con funghi e tartufo dell'abruzzese "Ursini" reperibili anche on line a 6.90 euro, rispettivamente (mi pare pagati qualcosa meno, se non sbaglio, da FICO). Ingredienti per 2 persone Per le crespelle rustiche: 30 g di grano saraceno Annoni 30 g di farina tipo 1 Spadoni 40 g di farina 00 2 uova sgusciate Sale 1 pizzico o 1/8 di dado ai funghi Per il ripieno delle crespelle 100 g di sugo boscaiolo con funghi e...
Pici del pastificio Morelli con sugo boscaiolo con funghi e tartufo "Ursini" e champignon
Cena con due prodotti acquistati a " FICO ", il parco gastronomico ideato da Oscar Farinetti per far conoscere e promuovere il patrimonio agroalimentare italiano. Si tratta dei "pici" dell'antico pastificio Morelli di San Romano (PI) e del sugo boscaiolo con funghi e tartufo dell'abruzzese "Ursini" reperibili anche on line a 4.90 e 6.90 euro, rispettivamente (mi pare pagati qualcosa meno, se non sbaglio, da FICO). Ingredienti per 2 persone 140 g di pici 100 g di sugo boscaiolo funghi e tartufo Una manciata di funghi champignon surgelati Esselunga Una noce di burro Sale Si fanno rosolare i funghi...
Gnocchi di grano saraceno su crema di patate e curcuma con speck
Interessante, in questo piatto, la modalita' di preparazione degli gnocchi. Ingredienti per 2 persone Per la pasta 50 g di farina di grano saraceno 80 g di farina 00 160 g di acqua 12 g di olio evo Timo, maggiorana, erba cipollina q.b. 1/2 cucchiaino di sale 15 g di burro Per la crema di patate e curcuma 300 g di patate 250 g di brodo vegetale Olio evo 1 piccola cipolla Timo Curcuma Sale Pepe 30 g di speck Per la crema di patate tritate la cipolla e fatela appassire con 1 cucchiaio di olio. Pelate le patate, tagliatele a cubetti e fatele rosolare nella padella antiaderente assieme alla cipolla....
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